Фізичні характеристики
Розглянемо деякі властивості кухонної солі. Дана речовина досить добре розчиняється у воді, причому на процес впливає кілька чинників:
- температура;
- наявність домішок.
Кристал кухонної солі містить домішки у вигляді катіонів кальцію, магнію. Саме тому натрію хлорид вбирає воду (сиріє на повітрі). Якщо такі іони не входять у склад кухонної солі, таке властивість відсутня.
Температура плавлення кухонної солі – 800,8 °С, що свідчить про міцної кристалічної структури даного з’єднання. При змішуванні дрібного порошку хлориду натрію з подрібненим льодом отримують охолоджувач високої якості.
Наприклад, 100 г льоду і 30 г кухонної солі можуть знижувати температуру до -20 °C. Причина такого явища в тому, що розчин кухонної солі замерзає при температурі нижче 0 °C. Лід, для якого це значення є температурою плавлення, плавиться в такому розчині, поглинаючи тепло навколишнього середовища.
Висока температура плавлення кухонної солі пояснює її термодинамічні характеристики, а також високу діелектричну проникність – 6,3.
