Здавна улюблена риба жителями нашої країни. Карпа можна по праву вважати національним блюдом: у багатьох сім’ях свята не обходяться без цієї прикраси столу. Як правильно приготувати і подати цю рибу?
Дзеркальний короп: класифікація
Ця риба – одомашнена сазан, відрізняється від свого підвиду голим тілом: луска у нього або відсутня повністю, або розкидана по тушці місцями. Дзеркальний короп – досить великий: дорослі особини досягають 1-1,5 метра і можуть важити до 20-25 кг Тривалість життя у цієї риби становить в середньому 20 років. Короп не має шлунка, їжу приймає безперебійно. Завдяки цьому, а також всеїдності, м’ясо цієї риби дуже жирне і смачне.
Для лову коропа рибалки рекомендують купувати поплавцеву вудку з потужним вудлищем. Для упіймання великої особини вагою більше 10 кг не обійтися без використання толстого повідка (мінімум 0,7 мм).
Як відрізнити від інших підвидів?
Крім дзеркальних, існують карпи:
- Звичайний (або лускатий) – найбільш близький родич сазана. Все тіло звичайного коропа однаково вкрите рівномірної світлої лускою. Відмінно пристосовується до будь-яких умов життя. В основному живе В річках, а також у застояних ставках невеликої глибини.
- Голий – відрізняється повною відсутністю луски і рожевим кольором (нерідко має зеленуватий відтінок).
Особливості дзеркального коропа:
- Голе тіло з сріблястим або дзеркальним відливом, з рідкісним розподілом лусочок.
- Мала кількість променів на плавниках.
- Може досягти більшої ваги, ніж родичі (звичайні або голі коропи).
- Для життя йому необхідна аерована вода, таким чином, живе на мілководді.
Фото дзеркального коропа представлено в даній статті.
Користь м’яса
Дзеркальний короп – вельми кістлява риба. Однак даний недолік блякне у порівнянні з численними достоїнствами її м’яса: воно насичено корисними антиоксидантами, мікроелементами і вітамінами, має пікантний смак і ніжну структуру. Дзеркальний короп є ідеальним стравою для людей з ослабленим імунітетом.
Рецепти в духовці
Найбільш популярною стравою є дзеркальний короп, запечений в духовці. Приготувати його можна кількома способами, ось деякі з них:
1. Невелику рибку потрібно почистити і випатрати, натерти сумішшю меленого чорного перцю і солі. Потім з боків тушки зробити кілька невеликих неглибоких надрізів і вставити в них часточки лимона. Після цього рясно полити рибу лимонним соком і відправити на годину-півтора в холодильник.
Поки короп маринується в холодильнику, необхідно приготувати начинку: дрібно нашаткувати капусту (для приготування можна використовувати як квашену, так і свіжу), посолити і поперчити, після чого обсмажити на сковороді без кришки з додаванням оливкової олії. Окремо нарізати півкільцями цибулю, змішати майонез і сметану (по 50 грам).
Після цього можна приступати до фаршированию і приготування дзеркального коропа в духовці. За рецептом необхідно розкласти на фользі цибулю, зверху покласти начинену смаженою капустою рибку. Потім загорнути і прибрати в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу слід розгорнути фольгу, обмазати рибу раніше приготованим соусом, через 20 хвилин необхідно знову додати соус. Після повторного обмазування майонезом зі сметаною короп повинен нудитися в духовці ще 15 хвилин до повного приготування. Готове блюдо подається з овочами і лимоном. Приємного апетиту!
2. Фарширований короп. Інгредієнти: рибне філе, цибулю ріпчаста, молоко, булочка, сіль, перець. Для початку необхідно прокрутити карпа через м’ясорубку, як і попередньо нарізану і обсмажену на олії цибулю. До отриманого фаршу додати розмочену в невеликій кількості молока булочку, ретельно перемішати, додати спеції за смаком. Для отримання потрібної щільної консистенції необхідно протягом 15 хвилин збивати руками рибну суміш, після чого сформувати невеликі ковбаски, загорнути у фольгу кожну. Випікати в духовій шафі при температурі 160 градусів протягом 30-40 хвилин. Після закінчення часу дати страві охолонути, відокремити ковбаски від фольги і розрізати на частини. Готову рибну страву можна прикрасити зеленню і подати з відвареною картоплею. Відмінним доповненням буде і приготований салат зі свіжих помідорів і огірків. Приємного апетиту!
