Установка зольника
Ще один недолік простого димогенератора — це прокидання через його сітку золи. Можна ставити пристрій на металеву пластину, але це не дуже правильно. Логічніше виготовити спеціальний зольник. До речі, вищеописану систему регулювання тяги можна організувати в зольнику. Це навіть краще, тому що з’являється можливість майже повного перекриття тяги, а цього не вийде зробити, якщо шибер в корпусі димогенератора.
Зольник виготовляється за принципом кришки. Єдиний момент, про який треба пам’ятати: ніжки димогенератора повинні бути саме на зольнику, якщо він передбачений. Якщо у вас вже є ніжки на корпусі, то доведеться переробити цей момент.
Збірник конденсату
При холодному копченні виділення конденсату – це частина процесу. Від цього нікуди не дінешся. Цей факт помітно ускладнює процес копчення, особливо якщо на вулиці жарко. Але якщо зробити пристрій для збору конденсату, то проблема вже не стоятиме так гостро.
Вихідну трубку з димогенератора потрібно опустити вниз, в самій нижній точці поставити спеціальну ємність для збору конденсату, ємності приварити дві труби — одну навпроти одної. З протилежного боку ця труба знову піднімається вгору і звичайним чином входить в коптильний шафа. Такий пристрій збирає більшу частину конденсату. Не забувайте час від часу зливати конденсат з ємності.
