Рекомендації по домашнім заготівлях
Захворювання можна сміливо назвати підступним ворогом. Збудник ботулізму в консервах не псує смак, не змінює зовнішній вигляд. Выкидывание «бомбажних» банок (з надутими кришками) не дозволяє врятуватися від ботулізму. Фахівці відзначають, що роздутими консерви стають не через ботулиновой палички, а за інших мікроорганізмів. Сам же збудник ботулізму не виділяє газів в процесі життєдіяльності.
Ще підступність ботулиновой палички полягає в тому, що не завжди допомагає дотримання чистоти – ретельне миття овочів, фруктів, банок і кришок. Навіть термічна обробка іноді не вбиває збудника. Спори, потрапляючи в консерви, залишаються у них в очікуванні сприятливих умов. Однак обдурити «ворога» можна:
Наявні знання про те, які заходи допоможуть уникнути захворювання на ботулізм, іноді не оберігають від попадання в консерви шкідливих паличок. Для приготування безпечних заготовок бажано придбати домашній автоклав, адже завдяки автоклавуванню в промислових умовах виготовляють консерви без збудників ботулізму. Домашній автоклав являє собою велику каструлю особливої конструкції. Вона здійснює нагрів до потрібних температур, витримує великий тиск, що створюється всередині.
Всі профілактичні заходи дуже важливо дотримуватися, адже ботулізм відноситься до вкрай тяжких захворювань. Він характеризується високою летальністю (60-70%). Для попередження ботулізму, що викликається продуктами домашнього приготування, варто посилити санітарно-просвітницьку роботу серед населення. Не всі люди знають про Clostridium botulinum, про небезпеку цієї палички, тому вони часто ігнорують правила заготівлі продуктів.
