Загальні поради щодо профілактики ботулізму
Надзвичайно рідкісним явищем є розвиток ботулізму через вживання продуктів харчування промислового виготовлення. Випадки токсикоинфекционного захворювання в основному пов’язані з заготовками, зробленими своїми руками, приготуванням їжі в домашніх умовах. В цілях профілактики ботулізму рекомендується:
- ретельно мити і очищати продукти перед консервуванням, маринуванням і іншими способами приготування;
- швидко переробляти сировину, своєчасно видаляти нутрощі (наприклад, у риб);
- не консервувати давно зняті, зіпсовані ягоди, фрукти, овочі, гриби;
- не тримати продукти при кімнатній температурі до моменту консервації (зберігати їх стоїть на холоді).
Один із найважливіших способів боротьби з ботулізмом – це термічна обробка консервів перед вживанням. Вплив високої температури здатне зруйнувати отрута, що представляє небезпеку для людського організму. Термічна обробка рекомендована протягом 15 хвилин при температурі +100 °C (варіння, смаження і т. д.)
