Матум – «кам’яне яблуко»
За колір, витягнуту форму і тверду шкірку плодів цього дерева дали і другу назву – «кам’яне яблуко». Міцна шкаралупа фрукта настільки тверда, що розкрити її можна тільки за допомогою сокири або молотка.
З сіро-зеленого кольору плід перетворюється в світло-жовтий до моменту дозрівання, а його м’якоть – насиченого оранжевого кольору, володіє яскравим ароматом, желеподібна і солодка на смак.
Сам плід може досягати розміру до 20 см в діаметрі. У висоту матум досягає 15 метрів, на його гілках шипи і багато листя овальної форми. Цвіте він 4-пелюстковими квітками жовтого кольору з довгими тичинками всередині. Це дерево любить сонце і може вистояти тривалі періоди посухи.
Плоди матума всередині розділені на сегменти в кількості до 20 штук. Урожай збирають зазвичай на початку осені, але плоди можна збирати з дерева цілий рік.
Хімічний і вітамінний склад матума
Фрукти цього дерева їдять як в засушеному вигляді, так і свіжому, а тому набір органічних речовин у них різний. Але тут розглянемо склад саме свіжих плодів. Вони низькокалорійні – всього 48 ккал на 100 г, з яких білки становлять 2 г, вуглеводи – 30 г, жири – 0,3 г, вода – 60 г, а зольні речовини – 1,5 р.
Матум має масу біологічно активних речовин:
- пектини, дубильні речовини, фенольні смоли, алкалоїди, флавоноїди, стероїди, глікозиди, ефірні олії;
- вітаміни А і С, аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін;
- мінерали, кальцій, фосфор і калій.
