Це, мабуть, одне з тих ласощів, яке люблять і дорослі, і діти. Сучасна кулінарія має в своєму розпорядженні великою кількістю рецептів приготування бубликів та інших страв з їх використанням. У цій статті розглянемо декілька з них.
Бублики, посипані маком
Напевно у багатьох з вас дитинство асоціюється з цим смачним продуктом. Хто не їв бублик з маком, поливаючи його улюбленим варенням і запиваючи молоком? А, між іншим, його можна з легкістю приготувати й самому.
Для 12 штук діаметром 8-12 см знадобляться такі продукти:
● стакан молока;
● 1,5 ч. ложки дрібних сухих дріжджів;
● одне яйце;
● 2 ст. ложки цукру;
● 1 ч. ложки солі;
● 3 склянки борошна;
● 70-80 г вершкового масла;
● мак для присипки.
Ось докладний рецепт бубликів, приготованих в духовці:
1. Розтопити масло і додати його в злегка підігріте молоко.
2. Збити яйце до однорідної маси, щоб добре змішалися жовток з білком. Розділити навпіл. Одну додати в суміш з молока і масла, а іншу залишити для намазування бубликів безпосередньо перед випічкою.
3. Додати сухі інгредієнти: цукор, сіль, борошно і дріжджі.
4. Тісто місити не менше 10 хвилин. Потім залишити його на півгодини, щоб воно «відпочило». Потім помісити його ще трохи і поставити в тепло, поки не збільшиться удвічі (воно повинно стати повітряним і гладким).
5. Дістати тісто і трохи обім’яти, щоб випустити зайві бульбашки повітря.
6. Розділити його на дві, а потім кожну з них ще на шість частин. Скачати отримані шматочки тіста в колобки. Потім зробити в їх центрі отвір за допомогою пальця. Дуже обережно, щоб не порвати тісто, розтягнути їх у кільце.
7. Деко присипати борошном і укласти на нього бублики на відстані один від одного, так як вони почнуть збільшуватися в об’ємі. Залишити їх так приблизно на півгодини.
8. Поки вони підходять, включити духовку і нагріти її до 200 ⁰C. Коли «виростуть» – змастити їх половиною яйця і густо посипати маком.
9. Випікати бублики в духовці потрібно не менше 15 хвилин. Готовий бублик має стати ще більше і придбати апетитний рум’яний вид.
Ванільні бублики
Рецепт їх приготування досить простий, а якщо ще й заздалегідь замісити дріжджове тісто, то їх залишиться тільки ошпарити, потім запекти в духовці. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
● 400 г борошна;
● склянку води;
● 20 г дріжджів;
● 30 мл соняшникової олії;
● одне яйце;
● 3 ст. ложки цукру;
● одну або дві щіпки ваніліну;
● кілька ложок кунжуту;
● щіпка солі.
Послідовність приготування ванільних бубликів:
1. Підігріти воду до 40 ⁰ С, додати сіль, дріжджі, цукор і розчинити їх.
2. Сире яйце розділити на білок і жовток. Останній поки відставити в сторону, так як він знадобиться для того, щоб змастити бублики перед випіканням. В отриману суміш ввести білок з соняшниковою олією. Додати борошно, ванілін і кунжут.
3. Замісити тісто і сформувати з нього круглий клубочок. Накрити його і помістити в тепло на годину-півтора. Потім осадити і добре вимішати.
4. Тісто розділити на 16 однакових кульок. Кожен з них розкачати в ковбаску, поєднавши при цьому краї. Залишити в такому вигляді на кілька хвилин.
5. Закип’ятити воду, посолити її. Опускати в неї бублики по черзі, обваривая їх протягом 10 секунд. Витягувати їх шумівкою і викласти на обробну дошку, щоб трохи підсохли.
6. Викласти бублики на деко, заздалегідь змащений маслом. Зверху намастить жовтком, присипати кунжутом і цукром. Поставити в розігріту до 220 ⁰C духовку не більше ніж на 15 хвилин.
Бейгли
Спочатку це блюдо відносилося до традиційної єврейської кухні, але з часом його рецепт став популярний у багатьох країнах Європи і Америки. Про те, як зробити бублик бейгл, зараз розповімо.
Продукти, необхідні для приготування:
● 1,25 склянки води для тесту і 4 літри – для варіння;
● 3 ст. ложки цукру;
● 1 ч. ложка сухих дріжджів;
● по кілька ложок маку і кунжуту;
● 4,5 склянки борошна;
● 1 ч. ложка крупної солі;
● 2 ст. човен соняшникової олії;
● склянку меду;
● сушений лук.
Таку кількість продуктів розрахована на 6-8 бейглов. Готують їх наступним чином:
1. Змішати (краще за допомогою міксера) воду, цукор, борошно, сіль, дріжджі, а також олію до утворення однорідної маси.
2. Перекласти тісто в миску, змащену маслом, накрити і дати йому піднятися протягом приблизно двох годин. Потім викласти на поверхню, трохи присипану борошном. Розділити на 6 або 8 частин. Розкачати кожну з них в ковбаску і з’єднати кінці. Залишити в такому вигляді на 15 хвилин.
3. Нагріти духовку до 245 ⁰C і накрити деко папером для випікання. Приготувати тарілочки з цибульними пластівцями, насінням кунжуту і маком.
4. Закип’ятити чотири літри води і додати в неї мед. Опускати в каструлю по три бейгла і варити їх по хвилині з кожної сторони, поки вони не почнуть збільшуватися в боки і вгору. Дістати їх шумівкою і дати їм трохи охолонути.
5. Трохи вологі бейгли з одного боку занурити поперемінно в тарілочки з маком, кунжутом і цибулею і викласти на деко. Якщо ж вони будуть солоними, то посипати крупною сіллю.
6. Випікати в духовці не довше 20 хвилин.
Фаршировані бублики
Рецепт страви, в якому використовуються вже готові сушіння завжди простий у виконанні. Фарширувати бублики можна будь-якою начинкою, наприклад, вареним м’ясом, шинкою, сосисками, грибами, кабачками або іншими овочами, а також їх сумішами. Можна додати зелень і/або приправи, які подобаються. Єдине, що незмінне – сушіння завжди треба попередньо розмочувати, а начинку зверху посипати сиром і змащувати майонезом. В якості прикраси може підійти невелика скибочка помідора, маленький грибочок або маслини.
Сосиски в бубликах
Рецепт чудовий, оригінальний і дуже економічний. Це блюдо відмінно підійде як для сімейних обідів і вечерь, так і для пригощання дорогих гостей.
Продукти, які будуть необхідні для приготування сосисок в бубликах:
● літр молока;
● 5 або 6 сосисок;
● 140 або 150 сушок (по 7 штук на одну четвертинку сосиски);
● 200 г будь-якого твердого сиру;
● 150 г майонезу;
● сіль і чорний перець.
Послідовність приготування:
1. Викласти бублики в миску і залити трохи підсоленим молоком. Залишити в такому вигляді на 20 хвилин. Сосиски розрізати уздовж на чотири частини і нанизати на них по сім размякших бубликів.
2. Деко змастити олією і викласти сосиски в бубликах.
3. Натерти або нарізати дрібними шматочками сир. Викласти його зверху на сосиски, а потім всі разом полити майонезом.
4. Запікати в розігрітій духовці до 180 ⁰C не довше 30 хвилин (до золотистого кольору).
Бублики з фаршем
Теж готуються дуже просто. Можуть бути використані в якості закуски або основної страви на святковому столі або пікніку. Для їх приготування потрібні такі продукти:
● 100 г сиру;
● близько 200 г фаршу;
● 200 г бубликів;
● невелика цибулина;
● зубчик часнику;
● 1 ст. ложка сметани;
● склянку молока (для замочування бубликів).
Покроковий процес приготування:
1. Залити бублики молоком і залишити на 10 – 12 хвилин для розмокання. При цьому важливо, щоб рідина повністю покривала.
2. Приступаємо до приготування начинки: подрібнити часник і цибулю. Розігріти сковороду з соняшниковою олією і висипати туди цибулю. Смажити поки він не стане прозорим. Потім додати фарш. Довести все на сильному вогні до готовності.
4. До гарячої суміші з лука і фаршу додати сметану, подрібнений часник, перець, сіль, а також інші улюблені спеції.
5. На розігрітий і змащений олією лист викласти розмочені в молоці бублики, а зверху на них – фарш гіркою.
6. Посипати заздалегідь натертим сиром. Відправити в духовку на 20 хвилин. При подачі на стіл прикрасити рубаною зеленню.
Для кого-то цей рецепт здасться дещо незвичним, а смак страви – незвичним, але приготувавши його, ви можете бути впевнені в тому, що бублики з фаршем сподобаються не тільки вам, але і всім гостям.
