Добрий день, дорогі читачі!
Протягом останнього місяця ми з вами готувалися до Масниці. Вивчали і пробували різноманітні рецепти приготування млинцевого тіста: на молоці, кефірі та воді, сироватки від сиру, дріжджах. Сподіваюся хоча б один рецепт Вам сподобався і зміг поповнити Вашу кулінарну колекцію.
Нещодавно у нас вийшла нова стаття Налисники з сиром, в якій описані 10 приголомшливих варіантів приготування. Сьогодні я розповім Вам про 11 найбільш популярних солоних начинках. Тісто можете готувати абсолютно будь-який. Єдине зменшіть кількість цукру приблизно в два рази. Хоча тут теж на любителя – багато люблять солодкі млинці з солоною начинкою.
Отже, давайте приступимо!
З грибами, лососем і не тільки
Давайте приготуємо відразу кілька популярних начинок для фарширування. Основними інгредієнтами будуть – гриби, лосось і сьомга.
Грибна — одна з найбільш простих, але дуже смачних начинок. Готується швидко і легко. Підходять абсолютно будь-які гриби – вешанка, печериці або лісові. Я зазвичай готую з перших двох видів, так як вони доступні круглий рік. Рибу волію слабкого засолу – малосольну. Вона відмінно поєднується зі смаком млинчиків.
Подайте до святкового столу подібне асорті, задовольняючи смаки найвибагливіших гостей, і ніхто не зможе назвати Вас поганою господинею.
Підготуємо:
Млинцеве тісто — приблизно на 2 літри рідини
Варіант 1:
- Гриби — 600 грам
- Цибуля — 2 головки
- Сіль, перець
- Вершкове масло – 50 грам
Варіант 2:
- Вершковий сир (наприклад, Маскарпоне або Філадельфія) — 100 грам
- Лосось (філе) – 150 грам
Варіант 3:
- Філе сьомги (слабосоленої) -300 грам
- Яйця курячі — 2 штуки
- Кріп — 2 — 3 гілочки
Приготування:
Підсмажте млинці.
Тісто підійде абсолютно будь – на молоці, кефірі або дріжджове.
Просто скоротіть кількість доданого цукру до однієї ложки. Хоча можете і нічого не міняти в улюбленому рецепті, тут все залежить від ваших уподобань.
Наріжте цибулю
і печериці кубиками.
Розігрійте сковороду, додайте олію. Обсмажте цибулю.
Він повинен стати м’яким і придбати злегка золотавий відтінок.
Додайте грибочки. Обсмажте на сильному вогні з відкритою кришкою протягом 2 – 3 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім зменшіть жар, посоліть, поперчіть, обсмажте до готовності 7 – 10 хвилин.
Нафаршируйте млинці. Потім обсмажте для отримання хрусткої золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною. Приємного апетиту і смачного масляного вечері!
Рибна начинка
Філе лосося наріжте тонкими смужками. Млинці змастіть сиром, зверху викладіть рибу, скрутіть трубочкою. На відстані приблизно 3 сантиметри по всій довжині млинця вставте зубочистки (або шпажки). Наріжте трубочку шматочками так, щоб зубочистки опинилися по центру.
Викладіть рулетики на блюдо. Прикрасьте зеленню, часточками лимона.
Сьомга з яйцем
Відваріть яйця, наріжте кубиками. Так само подрібніть і рибу. Перемішайте все з рубаним кропом. Загорніть млинці.
Подавати можна як в формі «конвертиків» або «трубочок», так і, нарізавши рулетиками. Для яскравості прикрасьте гілочками свіжої зелені, листям салату. Приємного апетиту!
Грибна начинка
Фарширувати млинці можна не тільки, пересмаженими з цибулею та грибами, але і додавати інші інгредієнти. Наприклад, яйця, сир, картопля, м’ясо, шинку. У моїй родині прижився рецепт з грибами і яйцем, яким я із задоволенням з вами ділюся.
На 10 млинців знадобиться:
- Яйця — 2 штуки
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Печериці (або вешанка) — 300 грам
- Рослинна олія
- Пір’я зеленої цибулі – 2 – 3 штуки
- Сіль, перець
Як готувати:
Всі продукти нарізати однаковими кубиками. Обсмажте гриби з цибулею. Посоліть, додайте спеції, нарізаний зелений лук, потримайте на тихому вогні під кришкою ще 5 хвилин.
Змішайте підготовлені інгредієнти — приступайте до фарширування!
Перед подачею обсмажте з двох сторін — смачне частування готово!
Сирна начинка з зеленню
Любителі сиру обов’язково оцінять це просте і смачне блюдо! Приготування сирної начинки багато використовують часник. Він додає особливу пікантність і гостроту. Але, якщо ви не любитель цього овоча, то не кладіть його.
Знадобиться:
- Тісто – на 0,5 літра рідкої основи
- Сир зернистий – 350 грам
- Кріп – 2 – 3 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Сметана (жирна і густа) – 2 столові ложки
Приготування:
Спечіть млинчики.
Поки вони остигають, приготуйте начинку. Подрібніть кріп, натріть на дрібній тертці або пропустити через прес часник.
Часник можна замінити зеленим цибулею. Смак буде вже іншою, але не менш пікантний.
Змішайте з сиром, заправте сметаною.
Викладайте на млинці, звертайте будь-яким зручним способом.
Подавайте, підігрів на сковороді.
Начинка з сьомги і вершкового сиру
Спробувавши одного разу це вишукане блюдо, ви полюбите його назавжди. А, подавши до святкового столу обов’язково отримаєте море захоплених похвал. Отже, як же здивувати своїх гостей? Дуже просто! Швидше про це читайте нижче.
Для 10 млинців знадобиться:
- Філе червоної риби – 150 грам
- Вершковий сир – 250 грам
- Кріп і зелений лук (за бажанням) – кілька гілочок
- Свіжий огірок – 2 – 3 штуки
Як приготувати:
Огірки очистіть від шкірки, розріжте вздовж на 4 частини.
Рибу наріжте тонкими довгими пластинками або у формі «кубиків».
Кожен млинець змастіть сиром. Зверху розкладіть рибу, посипте рубаною зеленню.
З нижнього краю по всій довжині млинця покладіть 1 – 2 шматочки огірка.
Ще більш вишукані стане блюдо, якщо огірок замінити на авокадо.
Щільно скрутіть трубочкою, наріжте рулетиками. Подавайте до столу! Смачної Вам Масляної!
5 кращих начинок для млинців – відео
У цьому відео ви дізнаєтеся рецепти смачних страв до масленичному столу:
- Конвертики з вареним курячим м’ясом, цибулею і сметаною
- Рулети з яйцем і зеленою цибулею
- Мішечки з сьомгою, вершковим сиром і зеленою цибулею,
- З солодким сиром
- З ягодами
Смачної Вам Масляної!
Начинка з яйцем і зеленню
Самий свіжий, по-справжньому весняний варіант начинки. Урізноманітнити рецепт можна, додавши відварений рис, твердий сир, гриби або печінка (курячу або яловичу). Із зелені зазвичай беруть зелений лук, але також за бажанням можна додати і кріп.
Знадобиться:
- Млинці – 10 – 12 штук
- Яйця – 4 штуки
- Цибулю зелений – 50 грам
- Кріп – 30 грам
- Сметана (або майонез) – 1 – 2 ложки
Приготування:
Нарубаєте яйця кубиками.
Подрібніть зелень.
Змішайте всі продукти в глибокій мисці.
Заправте сметаною.
Заправки потрібно класти небагато – вона не повинна бути рідкою. Її мета – «зв’язати» інгредієнти між собою.
Намазуйте начинку, згорніть рулетиками. Можете розрізати кожен на дві частини. Викладіть на блюдо, полийте сметаною, прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте до столу!
М’ясна начинка з рисом
Існують сотні способів приготування тіста для млинців і не менше варіантів різноманітних начинок. Смачним і ситним виходить страва, фарширований м’ясом і відварним розсипчастим рисом. М’ясо вибирайте на свій смак – курку, свинину чи яловичину. Фарш можна брати вже готовий або ж прокрутити самостійно.
Що знадобиться:
- Млинцеве тісто – на 300 мл рідкої основи
- Рис відварний — 1 стакан
- Фарш — 300 грам
- Цибуля — 1 головка
- Сіль, спеції
- Рослинна олія
Приготування:
Підсмажте млинці, скориставшись своїм улюбленим рецептом.
Відваріть рис, відкиньте на друшляк, дайте гарненько охолонути і просохнути.
Цибулю наріжте і обсмажте.
Додайте на сковороду фарш, посоліть, поперчіть. Помішуючи, доведіть до готовності (приблизно 10 хвилин).
Змішайте м’ясо з рисом.
Викладайте на млинці і завертайте.
Подавайте з домашньою сметанкою. Смачної Вам Масляної!
Млинчики з начинкою – безпрограшний варіант смачної вечері, а також чудове блюдо для святкового столу. Обов’язково спробуйте урізноманітнити меню Масляної. Смачних Вам вечорів!
