Звичайній людині знайомі такі алкогольні напої, як горілка, пиво, вино червоне, вино біле, коньяк, лікер. І навіть слово “коктейль” не викликає сум’яття. А ось про вермут почуєш не дуже часто. Що це – вермут?
Приємно познайомитись
Для поповнення ваших знань про асортимент напоїв, які мають градус, розповімо про неї більш докладно. Вермут – це кріплене вино, приготоване з деякими додатковими інгредієнтами. У складі напою, крім винної основи, можуть бути присутніми трави, насіння різних рослин і навіть фрукти. Саме їх есенції надають той самий смак, який обожнюємо багатьма. А в стародавні часи, в V-VI столітті до нашої ери, додаткові ароматизатори були просто порятунком для торговців. Тоді, прянощі в вермуті були не випадкові. Вони маскували неякісний продукт (його аромат).
Аромат вермуту
В наш час ароматизація цього напою проводиться не для приховування поганої якості. Це робиться для того, щоб надати кріпленому провину якомога більший асортимент відтінків, смаків і ароматів. Одне є непорушним правилом: гіркота в цьому аперитиве обов’язково повинна бути присутня.
Характерну гірчинку отримують завдяки полину з Альп. У виробництві 50 % від усіх есенціальних речовин займає ця полин. Вже потім вводяться інші ароматичні речовини, виділені з деревію, м’яти, кориці і кардамона. Зараз цей напій почали виготовляти не тільки з білих сортів вин. Червоні і рожеві зарекомендували себе не найгіршим чином.
Місце “народження” і поширення напою
Перший італійський вермут проводився в Турині. Це був далекий 1786 рік. Виноград, що росте в тих областях, перероблявся в сухе біле вино. А схили гір обростали ароматними травами. У виробництві трави заливалися цим вином і настоювалися деякий час. Вже тоді вважалося, що це в вермуті чи не найважливіше – його трав’яні відтінки смаку.
Пізніше, приготуванням вермутів зайнялися інші італійські заводи. Так на світло з’явилися торгові марки “Капрано”, “Мартіні”, “Чінзано”. Також свою продукцію став пропонувати французький виробник “Нойли Прат”. Всі вони тримали свої рецептури в найсуворішій таємниці. Кожна фірма додавала свої унікальні трави і квіти. І в наш час виробництво вермуту кожен винний дім проводить за своїм рецептурами. При цьому в процесі змішуються різні види сухих вин, і не обходиться без унікальних ароматів.
Як його вживати
Цей напій благородний і вживати його не варто, дотримуючись деяких нюансів. Його наливають в трикутні келихи, спеціально призначені для мартіні. Спеціальний тумблер для віскі гарний і для вермуту. Мабуть, навіть правильніше смакувати напій саме келихи для віскі, має товсте дно. Дегустація повинна відбуватися повільно, бажано за доброю, спокійною розмовою. Якщо ви почнете пити великими ковтками вино – ризикуєте швидко сп’яніти і до того ж, забезпечити собі страшний похмільний синдром.
Вермут, хоч і вино, але все ж – дуже міцне і добре розслабляє тверезий організм. Температура його повинна бути в межах 8-12 градусів. Більш теплий напій, швидше за все, виявиться дуже різким і несмачним.
З чим п’ють вермут
Часто для пом’якшення занадто насиченого аромату та смаку напою, а також для зменшення його міцності в келих з вермутом кидають два-три кубика льоду. Сухий вермут слід вживати без добавок. Тільки смакуючи його в чистому вигляді, ви зможете повною мірою оцінити унікальний смаковий букет напою. Більш солодкі види п’ють, розбавивши горілкою чи коньяком. Дівчата, частіше додають солодкий вермут сік цитрусових. А для естетичного, красивого декору в келих з напоєм кладуть лід і часточку лимона.
Це вино дуже добре діє на травну систему в плані збудження апетиту. В принципі, вчитавшись у склад додаються трав, стає зрозуміло, що така реакція організму на прийняття келиха вермуту виправдана. Тоді, з чим п’ють вермут? Що підійде на закуску до цього напою? Аперитив з вина червоних сортів винограду цілком поєднується з салатами і м’ясними закусками. Крекери і горішки для червоного чудово підійдуть. Італійці вважають за краще смакувати вермут, подаючи бутерброди до нього. Маслини з оливками і дуже гіркі сорти шоколаду вважаються класичною і бажаною закускою для цього аперитиву.
Чим краще не закушувати вино
Вживання напою з шматочком тортика або тістечка – не дуже мудра ідея. Втім, як і заїдання вина солодким шоколадом та морозивом. Ці кондитерські вироби містять багато цукру, і смак вермуту просто загубиться на їх фоні. Він буде нудною і неприємним. Таке правило відноситься до фруктових і ягідних закусок – залиште їх для інших напоїв.
“Мартіні Б’янко”
Самим популярним у нашій країні є виробник вермуту “Мартіні”. Завод виробляє чимало видів вермуту, а “Б’янко” відноситься до найбільш м’яким напоїв. Як пити вермут “Мартіні Б’янко?” Представниці прекрасної половини людства вважають за краще класти в свій келих лимонні дольки. Навіть наявність ягід в келиху з “Б’янко” – цілком допускається.
Чоловіки, згадуючи про малих частках градуси вини, іноді жартують у бік цієї марки напою, стверджуючи, що це не вермут. Але нехай спробують додати до “Б’янко” горілочки. Тоді вони зрозуміють, що, здавалося б, дамський легкий аперитив цілком здатний звалити з ніг”. Тим більше що, за правилами, його можна змішати не тільки з горілкою.
Фаворит № 2
Ще один гідний напій – вермут Delasy. У своїй популярності серед поціновувачів він може запросто поборотися з “Мартіні Б’янко”. Недарма він відноситься до преміум-класу. Виробляють Delasy на теренах нашої країни. Цей вермут часто входить до рецептури алкогольних коктейлів.
Існує як мінімум два основних види вермуту “Деласи”: “Б’янко” і “Россо”. Перший вид виготовляється з білого вина з додаванням полину та інших класичних і не дуже, але однаково корисних трав. Другий вид: “Россо” – з червоних сортів винограду, має рубіновий колір і обволікаючий смак з відтінками граната.
Вермут: відгуки
- Багато споживачі (особливо молодь) вважають гідним свого смаку тільки знаменитий модний у нас “Мартіні Б’янко”. Вживаючи це кріплене вино, вони впевнені, що стають частиною вищого прошарку суспільства. Пояснюється подібна теорія вартістю продукту.
- Більш старше покоління схильне вважати будь-який вид вермуту низькоякісним спиртним напоєм. А висока ціна і нез’ясовне ваблення молодого покоління до настільки ганебному напою пояснюється просто – вміла розкрутка продукту.
- Хто-то, відповідаючи на питання, про його улюбленому спиртному напої, каже, що це вермут Delasy. Вартість його цілком доступна для середньостатистичного споживача, а смак – гідний усіляких похвал.
- Є відгуки людей, які практично не вживають спиртне. Але пляшечка цього аперитиву у них завжди є. Все тому, що вермут настояний на лікувальних травах. Напій у них запросто використовується, як антисептик. Горло полоскати їм можна при ангіні. Якщо змішати мед і вермут (попередньо підігрітий) – це рятує від простудного кашлю. Три столові ложки на добу є лікарськими.
- Відгуки відвідувачів розважальних закладів стверджують, що вермутом добре знімати похмілля. І називають, знову ж, рецепт з медом.
- Спробувавши Delasy в перший раз, деякі навіть подумали, що це вермут “Мартіні Б’янко” – таким виявився схожим смак. І тепер замість “Мартіні” набувають “Деласи Б’янко”, нітрохи не шкодуючи про це.
- Третя частина відгуків була присвячена коктейлів з вермутом. Такі мікси дуже приємно п’ються й добре “веселять”.
Рецептури коктейлів
“Королівський хрест”
Нам потрібно:
- 20 мл вермуту “Б’янко”;
- 50 мілілітрів соку персика;
- сік лимона – 10 мілілітрів.
Метод приготування:
Змішати всі інгредієнти. Налити в келих. Міцний напій – за рахунок включення в нього віскі. Однак віскі в келих з коктейлем не відчувається і легко п’ється.
“Давай одружимося”
Склад:
- вермут білий – 50 мілілітрів;
- тонік – 150 мілілітрів;
- дві лимонні дольки;
- лід у вигляді кубиків – 200 грам.
Готуємо:
- Хайбол (довгий коктейльний бокал) заповнити доверху крижаними кубиками.
- Влити всю норму вермуту.
- Залити тонік до наповнення склянки.
- Прикрасити часточками лимона напій, як підкаже фантазія.
“Россо з гранатом”
Необхідно взяти:
- вермут червоний – 50 мілілітрів;
- сік гранатовий – 150 мілілітрів;
- шматочок граната разом з шкіркою – 50 грамів;
- лід в кубиках – 200 грам.
А тепер готуємо смачний коктейль:
- Засипаємо крижаними кубиками стакан під самий верх.
- Вливаємо по кубиках вермут – всю норму.
- Доповнюємо гранатовим соком доверху.
- Розмішуємо всю красу за допомогою спеціальної коктейльної ложечки.
- Зверху, прямо на лід, кладемо гранатовий шматочок і угощаемся.
“Б’янко апельсин”
Нам потрібні такі інгредієнти:
- вермут білий – 50 мілілітрів;
- сік апельсиновий – 150 мілілітрів;
- цедра апельсина з м’якоттю – приблизно 5 грамів;
- крижані кубики – 20 грам.
Готуємо освіжаючий коктейль:
- Хайбол знову наповнюємо льодом доверху.
- Ллємо в нього наш вермут.
- Доливаємо до самого верху, апельсиновим соком.
- Розмішуємо ложечкою і декоруємо цедрою апельсина.
“Rose вишня”
Склад:
- вермут рожевий – 50 мілілітрів;
- вишневий сік – 150 мл;
- три вишеньки;
- листочок м’яти;
- лід – 200 грам, у вигляді кубиків.
Технологія приготування:
- Засипаємо весь лід у високу склянку.
- Додаємо весь рожевий вермут.
- Доповнюємо всю цю красу соком.
- Перемішуємо складу.
- Вишню, нанизавши на шпажку, використовуємо як декор і зверху на лід кидаємо м’ятний листочок.
Гарний коктейль, для красивої дівчини – готовий.
“Rose яблучний”
Складові інгредієнти:
- вермут рожевий – 50 мілілітрів;
- сік яблучний – 150 мілілітрів;
- лід в кубиках – 200 грам;
- три тонких скибочки зеленого яблучка;
- мелена кориця – 1 грам;
- паличка кориці – 1 штука.
Приготуємо коктейль з вермутом:
- Наповнюємо хайбол з льодом.
- Ллємо вермут.
- Заливаємо все це яблучним соком.
- Акуратно розмішуєм і увіткнемо в глибину склянки коричну паличку.
- Три часточки яблука складаємо у вигляді віяла і злегка поглиблюємо в лід.
- Зверху яблучка треба присипати невеликою кількістю меленої кориці.
Коктейль Martini Royal
Склад:
- білий вермут – 75 мілілітрів;
- сухе ігристе вино – 75 мілілітрів;
- четвертинка лайма і кружечок фрукта для декору;
- м’ятний лист;
- 160 грам льоду.
Спосіб приготування:
- Всипати лід у келих для вина.
- Вилити туди вермут та ігристе вино.
- Вичавити лаймовий сік в келих і перемішати вміст.
- Декорувати коктейль м’ятою і тонким кружечком лайма.
“Горілка мартіні”
Знавці стверджують, що саме цей коктейль був улюбленим коктейлем унікального Джеймса Бонда. Саме про нього говорили: “Збовтати, але не змішувати”.
Склад:
- горілка – 75 мілілітрів;
- вермут сухий – 15 мілілітрів;
- оливка зелена – одна штучка;
- 200 грам льоду.
Як приготувати:
- Наповнити шейкер льодом. Розмішати його і злити утворилася воду.
- Влити в шейкер вермут і горілку.
- Перелити через стрейер в конусний келих.
- Прикрасити оливкою.
Мікс для дружної компанії
Цей варіант міксу хороший для літньої вечірки. Та й готувати його нескладно. До його складу входить:
- два літри “Спрайту”;
- літр Delasy (білого);
- апельсини;
- м’ята – пучок;
- лід – скільки буде потрібно.
Як бачите, список компонентів невеликий. Їх можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині. Найголовніше – правильно приготувати коктейль.
Готуємо “Дружний” коктейль
- В пластиковому тетрапаку (1,5 літрів) перемішуємо літр “Спрайту” і половину Delasy.
- Обідки склянок опускаємо в воду.
- Тепер обідки занурюємо в цукор. Таким чином, виходить облямівка по краю склянки.
- Розкладаємо в довільному порядку в кожну ємність: лід, апельсинові кружечки або часточки. Додаємо м’ятні гілочки.
- Тепер потрібно залити в кожну порцію перемішаний “Спрайт” з Delasy.
Ось і готовий прекрасний коктейль. Він здатний розвеселити і освіжити в літню спеку будь-яку нудну компанію.
Вермут – це унікальний алкогольний напій, що володіє приємним трав’яним смаком і ароматом. Щоб насолодитися таким напоєм повною мірою, варто дотримуватися рекомендацій, наведених в нашій статті.
