Як приготувати дуже смачний томатний сік на зиму через соковижималку?
Сік, який Ви приготуєте самі по цьому рецепту не зрівняється з тими, що продають на прилавках в супермаркетах. Повна відсутність шкідливих домішок, барвників та консервантів найкращим чином позначиться на багатому і яскравому смаку натурального продукту. Запевняю, це Ви оціните по достоїнству.
Для будь-якого якісного напою плоди краще всього брати здорові і добре визріли і краще звичайно зі своєї присадибної ділянки або купити у перевіреного продавця.
Спосіб приготування, про який піде мова, не вимагає особливих зусиль у виконанні, а мінімальну кількість продуктів, яка необхідна, забезпечують її доступність. Для того щоб наш сік вийшов густим і мав приємний смак, краще всього брати для переробки сорти овоча з великими плодами, соковитою і пухкої м’якоттю.
Деякі господині для заготівлі соку беруть некондицію або маленькі помідори. При такому розкладі вгадати смак готового нектару буде вкрай складно. Він може вийти кислуватим або занадто рідким.
Отже, почнемо.
Ми використовуємо:
- томати 5 кг;
- цукор 4 ст. л.;
- кухонна сіль 2 ст. л.
Приготування:
1. Підготуємо потрібні інгредієнти, щоб вони знаходилися “під рукою”. Рецепт за яким ми будемо заготовляти напій на зиму включає в себе кухонну сіль та цукровий пісок. Їх кількість може бути будь-яким, кожен володіє своїми смаковими пристрастями. Я ж хочу запропонувати рецептуру, яка найбільше подобається мені. Смак готового напою виходить більш збалансованим.
2. Томати спочатку перебираємо виключаючи гнилі, непридатні плоди і гарненько миємо, потім для зручності особливо великі розрізаємо навпіл або на четвертинки, а дрібніші немає сенсу різати.
3. Підготовлені плоди пропускаємо через соковижималку і у нас вийшла рожевого кольору, неоднорідна маса. Її вихід безпосередньо залежить від використовуваного сорту, який впливає на соковитість томатів, і не останню роль тут відіграє потужність соковижималки. З 5 кг овочів вийшло приблизно 2,5 літра томатного напою.
Макухи ціла мисочка: насіння, шкірка, жилки, а також порядна кількість м’якоті. Не викидайте її!
4. В отриманих выжимках залишилося ще багато соку і його теж необхідно пустити в справу. Для цього беремо сито або друшляк і невеликими партіями акуратно перетираємо отриману масу, можна використовувати підручні засоби, ложку, лопатку, кортофелемялку, в простолюдді-толкушку.
5. У підсумку простих дій і активно працюючих рук ми отримуємо ще 1 літр 250 мл густого соку з овочів, а якщо докласти зусиль, то можна перетерти вичавки і до сухого стану.
6. Змішуємо сік, який ми вичавили з допомогою соковижималки зі вдруге протертим з макухи. І в результаті у нас вийшла повна каструля об’ємом 4 л. Якщо Ви турбуєтеся що, сік при варінні втече, можна використовувати 2 каструльки.
7. Додаємо відразу кухонну сіль (йодована не підійде!). На 4 літри напою знадобиться 4 ст. л. цукру і 2 ст. л. кухонної солі.
Сіль крупного помелу використовувати для цього найкраще.
8. Потім каструлю ставимо на сильний вогонь і, періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння. Світлу піну, яка утворюється на поверхні у великій кількості, в процесі варіння знімати не треба.
Зазвичай знімають піну, щоб надати прозорість продукту, але ми готуємо нектар з м’якоттю, прозорість нам не потрібна.
9. Після закипання проварюємо томатну масу приблизно 5-6 хв на середньому вогні. Напій змінить колір з рожевого на яскраво-червоний, а піна сама по собі зникне. Пробуємо на кількість солі і цукру при необхідності додаємо. Адже смакові переваги у кожного індивідуальні.
Варити томатну масу довго не потрібно, цього часу цілком достатньо, м’якоть добре провариться.
10. Заздалегідь стерилізуємо тару, тим способом, який Вам зручний, але найкраще це робити в мікрохвильовці. Банки гарненько миємо, обполіскуємо під холодною, проточною водою і на дно наливаємо десь 100 мілілітрів води і ставимо в піч на високу потужність на 10-11 хв. Гарненько пропарюють. Кришки моєму і відправляємо в каструлю з киплячою водою на 5 хв.
11. Потім, киплячий томатний напій акуратно, щоб не обпектися, розливаємо в банки, не доливаючи до краю кілька сантиметрів.
12. Негайно закочує банки герметично кришками. Можна використовувати як гвинтові, які просто закручуються, так і бляшані, але для них потрібна закаточний ключ.
І дуже важливий рада, гвинтові кришки ні в якому разі не варто використовувати повторно, це може зіпсувати всю заготовлену продукцію.
13. Після чого перевертаємо наші банки догори дном і залишаємо в такому стані до охолодження, при цьому, обгорнувши чимось теплим, тим, що ви зазвичай використовуєте у таких випадках: плед, ковдру, шубу. Накриваємо ми для того, щоб проходила додаткова термічна обробка всієї домашньої заготовки, в тому числі і кришок.
Зберігати приготовлений продукт найкраще в льосі або підвальному приміщенні, там завжди прохолодно і темно.
В результаті у нас чотири літри смачного, а найголовніше натурального томатного напою. До речі, він не втрачає своїх цінних властивостей при термічній обробці корисні речовини зберігаються в первісному вигляді. Ніякі магазинні аналоги не зрівняються за якістю та корисності з домашнім продуктом. Тягучий, з м’якоттю він виглядає дуже апетитно. Протягом всієї зими Ви будете насолоджуватися цим нектаром. А аромат просто чарівний!
