Помідор один з найпоширеніших овочів у світі. Він володіє прекрасними смаковими властивостями як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Про користь продукту відомо багато і дієтологи радять його вживати кожен день, використовуючи в салати, закуски, а ще для приготування основних страв.
Чим же корисний томат? Перш за все, своїм хімічним складом. Вітаміни і мінерали, у надлишку присутні в продукті, надають зміцнює дію на імунну систему, знижують артеріальний тиск, очищають організм від різного шлаку. Є один доведений вченими факт, що робить цей продукт незамінним в щоденному раціоні харчування людини — присутність лікопіну. Він надає терапевтичну і профілактичну протипухлинну дію.
Рецептів заготовок на зиму існує величезна кількість. Детальніше зупинимося на останньому. Кетчупи, соуси, мариновані і солоні томати, соки. Виготовлений будинку напій, та ще й власноруч — не тільки шалено поживний і смачний нектар, він безумовно порадує рідних і близьких, а ще і відмінний спосіб зберегти врожай.
А якщо рік видався особливо плідним, так хочеться зробити побільше заготовок запас, щоб насолоджуватися ними всі зиму, можна, наприклад, замаринувати помідори в снігу. А можна виготовити, так улюблений, томатний сік з м’якоттю. Простий і зрозумілий рецепт не потребує колосальних зусиль. Результат — пальчики оближеш!
Як зробити такий сік вдома багато господинь знають, улюблені покрокові фото-рецепти є в кожній. Деякі по-старому пропускають овочі через м’ясорубку, багато виварюють їх в соковарці, але найзручніший метод, по моєму — це застосування соковижималки. Вона забезпечує максимальну віддачу вихідного продукту, а кількість шлаку мінімальне. Це майже безвідходне виробництво.
Більш того, нектар з томату ароматизують різними спеціями, такими як гвоздика, кориця, запашний і чорний перець. Це вже кому як подобається. Мені по душі спосіб заготівлі, де присутні виключно сіль та цукровий пісок.
Як приготувати дуже смачний томатний сік на зиму через соковижималку?
Сік, який Ви приготуєте самі по цьому рецепту не зрівняється з тими, що продають на прилавках в супермаркетах. Повна відсутність шкідливих домішок, барвників та консервантів найкращим чином позначиться на багатому і яскравому смаку натурального продукту. Запевняю, це Ви оціните по достоїнству.
Для будь-якого якісного напою плоди краще всього брати здорові і добре визріли і краще звичайно зі своєї присадибної ділянки або купити у перевіреного продавця.
Спосіб приготування, про який піде мова, не вимагає особливих зусиль у виконанні, а мінімальну кількість продуктів, яка необхідна, забезпечують її доступність. Для того щоб наш сік вийшов густим і мав приємний смак, краще всього брати для переробки сорти овоча з великими плодами, соковитою і пухкої м’якоттю.
Деякі господині для заготівлі соку беруть некондицію або маленькі помідори. При такому розкладі вгадати смак готового нектару буде вкрай складно. Він може вийти кислуватим або занадто рідким.
Отже, почнемо.
Ми використовуємо:
- томати 5 кг;
- цукор 4 ст. л.;
- кухонна сіль 2 ст. л.
Приготування:
1. Підготуємо потрібні інгредієнти, щоб вони знаходилися “під рукою”. Рецепт за яким ми будемо заготовляти напій на зиму включає в себе кухонну сіль та цукровий пісок. Їх кількість може бути будь-яким, кожен володіє своїми смаковими пристрастями. Я ж хочу запропонувати рецептуру, яка найбільше подобається мені. Смак готового напою виходить більш збалансованим.
2. Томати спочатку перебираємо виключаючи гнилі, непридатні плоди і гарненько миємо, потім для зручності особливо великі розрізаємо навпіл або на четвертинки, а дрібніші немає сенсу різати.
3. Підготовлені плоди пропускаємо через соковижималку і у нас вийшла рожевого кольору, неоднорідна маса. Її вихід безпосередньо залежить від використовуваного сорту, який впливає на соковитість томатів, і не останню роль тут відіграє потужність соковижималки. З 5 кг овочів вийшло приблизно 2,5 літра томатного напою.
Макухи ціла мисочка: насіння, шкірка, жилки, а також порядна кількість м’якоті. Не викидайте її!
4. В отриманих выжимках залишилося ще багато соку і його теж необхідно пустити в справу. Для цього беремо сито або друшляк і невеликими партіями акуратно перетираємо отриману масу, можна використовувати підручні засоби, ложку, лопатку, кортофелемялку, в простолюдді-толкушку.
5. У підсумку простих дій і активно працюючих рук ми отримуємо ще 1 літр 250 мл густого соку з овочів, а якщо докласти зусиль, то можна перетерти вичавки і до сухого стану.
6. Змішуємо сік, який ми вичавили з допомогою соковижималки зі вдруге протертим з макухи. І в результаті у нас вийшла повна каструля об’ємом 4 л. Якщо Ви турбуєтеся що, сік при варінні втече, можна використовувати 2 каструльки.
7. Додаємо відразу кухонну сіль (йодована не підійде!). На 4 літри напою знадобиться 4 ст. л. цукру і 2 ст. л. кухонної солі.
Сіль крупного помелу використовувати для цього найкраще.
8. Потім каструлю ставимо на сильний вогонь і, періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння. Світлу піну, яка утворюється на поверхні у великій кількості, в процесі варіння знімати не треба.
Зазвичай знімають піну, щоб надати прозорість продукту, але ми готуємо нектар з м’якоттю, прозорість нам не потрібна.
9. Після закипання проварюємо томатну масу приблизно 5-6 хв на середньому вогні. Напій змінить колір з рожевого на яскраво-червоний, а піна сама по собі зникне. Пробуємо на кількість солі і цукру при необхідності додаємо. Адже смакові переваги у кожного індивідуальні.
Варити томатну масу довго не потрібно, цього часу цілком достатньо, м’якоть добре провариться.
10. Заздалегідь стерилізуємо тару, тим способом, який Вам зручний, але найкраще це робити в мікрохвильовці. Банки гарненько миємо, обполіскуємо під холодною, проточною водою і на дно наливаємо десь 100 мілілітрів води і ставимо в піч на високу потужність на 10-11 хв. Гарненько пропарюють. Кришки моєму і відправляємо в каструлю з киплячою водою на 5 хв.
11. Потім, киплячий томатний напій акуратно, щоб не обпектися, розливаємо в банки, не доливаючи до краю кілька сантиметрів.
12. Негайно закочує банки герметично кришками. Можна використовувати як гвинтові, які просто закручуються, так і бляшані, але для них потрібна закаточний ключ.
І дуже важливий рада, гвинтові кришки ні в якому разі не варто використовувати повторно, це може зіпсувати всю заготовлену продукцію.
13. Після чого перевертаємо наші банки догори дном і залишаємо в такому стані до охолодження, при цьому, обгорнувши чимось теплим, тим, що ви зазвичай використовуєте у таких випадках: плед, ковдру, шубу. Накриваємо ми для того, щоб проходила додаткова термічна обробка всієї домашньої заготовки, в тому числі і кришок.
Зберігати приготовлений продукт найкраще в льосі або підвальному приміщенні, там завжди прохолодно і темно.
В результаті у нас чотири літри смачного, а найголовніше натурального томатного напою. До речі, він не втрачає своїх цінних властивостей при термічній обробці корисні речовини зберігаються в первісному вигляді. Ніякі магазинні аналоги не зрівняються за якістю та корисності з домашнім продуктом. Тягучий, з м’якоттю він виглядає дуже апетитно. Протягом всієї зими Ви будете насолоджуватися цим нектаром. А аромат просто чарівний!
Відео про те, як робимо томатний сік у домашніх умовах соковижималкою
Домашній натуральний, ароматний, свіжовичавлений — можна продовжувати так довго — томатний нектар, і цим все сказано. Ніхто не відмовиться спробувати! У минулому рецепті ми розглядали заготівлі про запас, щоб ласувати ними в зимовий період, тут же ми розглянемо спосіб приготування свіжого нектару, який щоденно буде тішити Вас. Що ж нам для цього знадобиться? Природно стиглі томати і наявність чудо-машини, під назвою соковижималка.
Пропонуємо Вашій увазі досить не складний докладний рецепт чудового томатного нектару. Відео від каналу Herom Juicer наочно продемонструє наскільки легко отримати з допомогою соковижималки пиття смачні за пару хвилин.
Джерело https://www.youtube.com/watch?v=Qg4VgYSmKyY
Переконалися? Нічого складного, а свіжовичавлений, натуральний напій буде на вашому столі круглий рік, поповнюючи запас організму корисними речовинами.
І у висновку хочеться сказати, томатний сік — це унікальний продукт. На його приготування не потрібно багато часу і сил, рецепти досить прості. Так що готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь своїми кулінарними витворами!
