Харчова біотехнологія
Як вже було згадано, спочатку методи біотехнологічних досліджень стали застосовувати в харчовому виробництві. Йогурти, закваски, пиво, вино, хлібобулочні вироби – це продукти, отримані за допомогою харчової біотехнології. Цей сегмент дослідження включає в себе процеси, спрямовані на зміну, покращення або створення конкретних характеристик живих організмів, зокрема бактерій. Фахівці цієї області знань займаються розробкою нових методик по виготовленню різних продуктів харчування. Шукають і покращують механізми та методи їх приготування.
Їжа, яку людина їсть кожен день, повинна бути насичена вітамінами, мінералами і амінокислотами. Однак станом на сьогоднішній день, згідно з даними ООН, існує проблема забезпечення людини продуктами харчування. Майже половина населення не має належної кількості їжі, 500 мільйонів голодують, чверть населення планети харчуються недостатньо якісними продуктами.
Сьогодні на планеті проживає 7,5 мільярда людей, і якщо не приймати необхідних дій по підвищенню якості і кількості продуктів харчування, якщо цим не займатися, то люди в країнах, що розвиваються стануть страждати від згубних наслідків. І якщо можна замінити ліпіди, мінерали, вітаміни, антиоксиданти продуктами харчової біотехнології, то замінити білок практично неможливо. Понад 14 мільйонів тонн білка кожен рік не вистачає, щоб забезпечити потреби людства. Але тут на допомогу приходять біотехнології. Сучасне білкове виробництво будується на тому, що штучно формуються білкові волокна. Їх просочують необхідними речовинами, надають форму, колір і запах. Цей підхід дає можливість замінити практично будь-який білок. А смак і вигляд нічим не відрізняються від природного продукту.
