Шкоди та протипоказання
Незважаючи на настільки явну користь, горохове пюре, як і будь-який інший продукт, здатний принести шкоду організму. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід бути обережними, так як при гастриті і виразці шлунка цей продукт викликає загострення хвороби. Через занадто великого вживання вареного гороху з’являється здуття живота і гази. Лікарі не рекомендують вживати цей продукт при нирковій і печінковій недостатності.
А також слід бути обережними людям з ожирінням. Все-таки калорійність горохового пюре на 100 грамів продукту складає понад 100 ккал, а стандартна порція важить 200-250 гр.
Рецепти приготування
На жаль, горохове пюре не користується популярністю серед населення нашої країни. Більшість господинь не бачать переваг цієї страви або не знають, як смачно приготувати пюре з бобових. І дуже даремно, адже за кількістю білків горох може зрівнятися з телятиною і стати альтернативою м’ясних страв для сімей з невеликим достатком. Це незамінний продукт для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя.
Крім простого приготування на воді, існують рецепти, в яких пропонується додавати в горохові каші вершки, різні спеції, зелень і рослинні масла. Доповнити блюдо можна підсмаженим до хрусткої скоринки цибулею.
Інгредієнти на 4 порції:
- Два з половиною склянки води.
- Одна повна чашка сухого гороху.
- Половина склянки вершків.
- По дві столові ложки вершкового і рослинного масла.
- Сіль, запашний перець і зелень.
Щоб приготувати більш густе пюре, знадобиться 2,5 склянки води. При бажанні воду можна збільшити, але тоді отримане блюдо буде водянистим. Господині називають такі каші “розмазнею”.
Горох замочують на п’ять годин. У каструлю з товстими стінками кладуть боби і заливають їх чистою водою з додаванням рослинної олії. Найчастіше використовується оливкова, олія соняшникова і кукурудзяна. Кожне з них володіє рядом переваг і корисно для здоров’я.
Готовий горох пропускають через блендер для отримання однорідної маси. Після чого додають підігріті в мікрохвильовці вершки, сіль і спеції. Усе ретельно перемішують. При подачі готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Окремо підсмажують до хрусткої скоринки ріпчасту цибулю, порізану тонкими півкільцями. Калорійність горохового пюре на воді трохи нижче, ніж приготовленого на вершках і маслі, але зате і смак такого блюда буде відрізнятися не в кращу сторону.
