Поради та рекомендації
Для того щоб пюре вийшло смачніше, слід дотримуватися деяких рекомендацій по його приготуванню:
- Досвідчені кухарі радять при варінні цілісних горошин додавати воду понад покладеної норми. Так боби виходять більш развалистыми.
- Для гарніру найкраще використовувати тверді сорти. Вони відрізняються темно-зеленим відтінком і наявністю зморшок.
- Якщо горох не вимочувати, то він вариться набагато довше покладеного часу. Іноді варіння займає 8-9 годин.
- Варять пюре при щільно закритій кришці і тільки на повільному вогні.
- Якщо це блюдо готується в якості гарніру, то його слід зробити більш густим. Для цього кількість води зменшується на 20%.
Гарнір з бобових відмінно поєднується з жирним м’ясом, сосисками або овочевою підливою. Не рекомендується поєднувати з рибою і морепродуктами горохове пюре.
Калорійність і користь
У складі сухого гороху міститься маса корисних речовин. Калорійність каші з цієї зернобобових культури становить 130 кілокалорій. Це на 23 калорій менше, ніж у пшеничному, і на 30 більше, ніж у ячної. Таким чином, серед доступних і популярних каш горохова знаходиться посередині. Крім пшеничного, високою калорійністю відрізняється рисова каша – 144 кілокалорій – і перлова з 138 кілокалоріями.
Що стосується змісту вітамінів і мікроелементів, горохова каша може похвалитися досить великою кількістю вітаміну А, B1, B2, РР і Є. А також у складі сухого гороху є такі мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, магній і натрій. За кількістю заліза горохова каша в два рази перевершує гречану.
Завдяки великій кількості калію, горохове пюре рекомендують вживати спортсменам і людям, які хочуть наростити м’язову масу. Дієтологи радять якомога частіше включати в меню горохове пюре без масла. Калорійність однієї порції знаходиться в межах норми для людини, ведучого активний спосіб життя.
Поліненасичені амінокислоти і антиоксиданти робить цей продукт незамінним в боротьбі за збереження краси та молодості. Недарма борошно з сухого гороху дуже люблять використовувати в масках для обличчя жінки Індії та Пакистану.
