Багато людей, що живуть в країнах колишнього СРСР, знайомі з салатом «Мімоза». Саме в радянський період він придбав величезну популярність. Це блюдо є частим гостем на святкових застіллях. А по популярності «Мімоза» не поступається навіть знаменитому олів’є. Приготувати такий салат можна кількома способами. З часом багато рецепти були змінені, і зараз можна приготувати салат «Мімоза» без картоплі або будь-яких інших інгредієнтів. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань. Основною перевагою салату є те, що всі його інгредієнти коштують досить дешево. Тому кожна людина зможе підібрати найбільш підходящий за коштами рецепт.
Історія виникнення страви
Як вже було сказано, салат «Мімоза» родом з Радянського Союзу. У 70-х роках минулого століття це ласощі почало набирати популярність і відразу ж підкорила серця багатьох. З часом страва потіснило навіть знамениту оселедець під шубою або олів’є. Всім відомо, що в ті часи магазини не могли похвалитися великим арсеналом товару. В такі моменти на допомогу приходив салат «Мімоза», оскільки він не вимагав якихось важко доступних продуктів.
Назви блюдо зобов’язане своїм зовнішнім виглядом. Салат дуже схожий на жовті квітки мімози, які були розсипані по снігу. Як вже всі зрозуміли, роль снігу в салаті виконують яєчні білки, а ось роль квіток мімози грають терті жовтки. З часом, коли ситуація з продуктами в магазинах покращилася, люди стали експериментувати з рецептами улюблених салатів. До класичних риби, яєць, цибулі і майонезу додалися такі продукти – картопля, сир, рис та інші. Так з’явився салат «Мімоза» без картоплі чи моркви, а також деякі інші його варіації. Багато людей стали додавати в салат рис, яблука та інші продукти. Консерви могли бути замінено іншою рибою або навіть куркою.
Як готувати страву
Зараз у кожній сім’ї є свій особливий рецепт цього салату. Як свідчать досвідчені кулінари, класичний рецепт салату в основі має консервовану рибу. Однак багато людей зараз готують салат з печінкою тріски, шпротами, копченою рибою і навіть солоної оселедцем. І кожен рецепт буде правильним. Незалежно від інгредієнтів страви принцип його приготування завжди однаковий – всі їх потрібно спочатку подрібнити. Риба в салаті повинна бути обов’язково без кістки.
Крім класичних інгредієнтів (риба, цибуля і яйця), в салат можна додати варені овочі. Найкраще в салаті виглядають картоплю чи моркву. Також в салат можна додавати сир твердий. При його відсутності можна використовувати плавлений. Його слід дрібно натерти.
Послідовність шарів
Всім відомо, що страва в класичному вигляді або ж салат «Мімоза» без картоплі й моркви викладається шарами. Однак не існує певної «правильної послідовності. На цьому етапі досвідчені кулінари можуть лише давати рекомендації, але не встановлювати правила. Кожен кухар викладає шари салату в різному порядку, але у всіх них страва виходить чудовим. Найчастіше основою салату є консервована риба або її заміна (печінка тріски або зовсім курка). Другим шаром зазвичай викладається дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Однак якщо в салаті є рис або картоплю, то краще почати з них, щоб вони ввібрали в себе сік. Єдине обов’язкова умова при створенні салату – яєчні жовтки повинні бути самими останніми.
Консерви для салату
Готувати можна салат «Мімоза» без картоплі, з сиром, без нього. Можна також додавати або прибирати продукти. Однак основною причиною популярності салату «Мімоза» в Радянському Союзі було те, що в його основі використовувалися рибні консерви. В ці нелегкі часи саме консерви були періодично доступні. Також їх можна було купити і, при необхідності, відкласти до свята. Риба в салат може бути використана абсолютно будь-яка. Можна використовувати і лосось, і сардину, і навіть шпроти. Важливим моментом є те, що риба повинна бути обов’язково в олії або у власному соку. Для такого салату абсолютно не підходять консерви в томаті. Як вже було сказано, в салат може бути додана печінка тріски, копчена риба, кальмари і крабові палички. З кожним з цих інгредієнтів блюдо виходить дуже смачним.
Класичний рецепт
Щоб розібратися з різними варіантами салату, спочатку потрібно ознайомитися з класичним рецептом. Картопля в салаті робить страву більш поживним. Отже, для приготування салату потрібні такі продукти:
- риба;
- чотири яйця;
- чотири середніх картоплини;
- одна цибулина;
- дві моркви;
- майонез;
- трохи солі;
- кріп.
Консерви можна брати будь-які. Смак буде відрізнятися, але страва вийде чудовим. Покрокове приготування салату:
Крок №1. Потрібно відварити яйця, картоплю і моркву.
Крок №2. Коли все буде готове, потрібно відкрити консерви, дати маслу стекти з риби. Рибу відокремити від кісток і розім’яти виделкою.
Крок №3. Отримане рибне філе можна одразу викласти в салатницю. Зверху потрібно викласти порізану цибулю.
Крок №4. Відварену картоплю необхідно очистити і натерти на крупній тертці. Також його можна нарізати дрібно.
Крок №5. Далі натирається моркву. Кожен шар салату потрібно змащувати майонезом.
Крок №6. Варені яйця потрібно очистити. Білки відокремити від жовтків. Білки потрібно натерти на крупній тертці на морквяний шар.
Крок №7. Зверху посипаються терті жовтки.
Блюдо прикрашається за смаком. Йому потрібно дати настоятися кілька годин.
Без картоплі
Отже, ознайомившись із звичайним рецептом страви, можна починати готувати салат «Мімоза» без картоплі. Рецепт цієї страви так само простий, як і попередній. Для приготування салату потрібно підготувати такі продукти:
- консерви;
- яйця;
- морква;
- цибуля;
- трохи оцту;
- трохи солі і майонезу.
Покрокове приготування салату:
- Спочатку потрібно, щоб з риби втекло масло. Далі її подрібнюють вилочкою.
- Далі відварюються моркву і яйця.
- Морква натирається на тертці.
- Яйця очищаються і також натираються на тертці.
- Цибулю потрібно дрібно нарізати. При бажанні його можна залити оцтом на кілька хвилин, щоб він промариновался.
Далі можна приступати до формування салату. Першим шаром йде риба. Далі – цибулю. Наступним шаром йде моркву. На неї спочатку натираються білки, а потім – жовтки. Кожен шар при цьому змащується майонезом. Таким чином, готовий салат «Мімоза». Рецепт з консервою без картоплі також швидкий. В цілому, на приготування салату піде приблизно хвилин 40.
Салат з рисом
Існує ще один рецепт, за яким можна приготувати блюдо. Для цього знадобляться:
- 50 г рису;
- банку консерви;
- цибуля;
- морква;
- майонез;
- яйця.
Процес приготування:
- Потрібно поставити отвариваться яйця і моркву.
- Далі потрібно відварити рис. Перед цим його потрібно промити, щоб він був розсипчастим.
- Коли рис буде готовий, його треба викласти в миску для салату. Він буде першим шаром.
- Наступним шаром викладається риба.
- Далі йде цибулю, потім моркву. Яйця, як правило, йдуть останніми.
Готову страву «Мімоза». Салат з консервою без картоплі може бути приготований з додаванням рису.
Мімоза з куркою
Як вже було сказано, можна готувати салат не тільки з консервою, але і з крабовими паличками і навіть з куркою. Так, щоб приготувати таку страву, потрібні інгредієнти:
- куряча грудка;
- чотири яйця;
- три картоплини;
- моркву і цибулю;
- гриби;
- сир;
- майонез.
Готувати можна такий салат «Мімоза» без картоплі. Можна також рецепта прибрати гриби. Покрокове приготування страви:
- Спочатку відварюється куряча грудка.
- Далі її потрібно нарізати маленькими шматочками і викласти в миску. Перший шар готовий.
- Відварюються моркву, яйця, картоплю. Їх потрібно натерти на крупній тертці.
- Далі на курку викладається картоплю, потім цибулю і моркву.
- Натираються яєчні білки, потім сир і жовтки.
Кожен шар салату потрібно змащувати майонезом. Прикрасити можна зеленню за бажанням. Будь готовий салат «Мімоза» без картоплі або з нею повинен настоятися пару годин. Так він вийде соковитіше і смачніше.
Секрети приготування
Щоб отримати смачний салат, можна скористатися секретами, якими поділилися досвідчені кухарі:
- Як вже було сказано, можна експериментувати з інгредієнтами. Одні можна додавати, інші – прибирати. Однак обов’язковими компонентами страви є риба (або курка), цибуля, майонез, яйця.
- Щоб зробити консервовану рибу менше жирної, її слід дістати з банки і покласти на паперовий рушник. Потрібно почекати хвилин 10, поки масло стече, а потім вже подрібнювати. Таким чином, салат в цілому вийде менш жирним і калорійним.
- Майонез потрібно додавати дуже акуратно, оскільки страва може вийти дуже жирним.
- Страва вийде ще смачніше, якщо на цибульний шар натерти заморожене вершкове масло.
- Прикрасити страву можна з допомогою кропу і яєчних жовтків. Гілочки кропу потрібно викласти натерті білки, потім вони присипаються тертими жовтками. Так виходить справжній квітка мімози.
- Готового блюда потрібно певний час, щоб воно настоялося і просочилося. Зазвичай це кілька годин. Краще буде залишити салат на ніч.
Незважаючи на те, що тут описані деякі способи зменшити калорійність страви, людям, що стежать за фігурою, краще не вживати салат «Мімоза». Рецепт без картоплі з сиром також є дуже калорійним, оскільки сам салат заправлений майонезом.
