Все частіше споживачі останнім часом воліють готові решітки-гриль для мангалів і барбекю. У продажу такі сітки представлені у величезній кількості, тому до вибору конкретної моделі необхідно підійти серйозно.
Якщо вибрати якісний виріб, то покупка не буде дешевою, але конструкція прослужить досить довго. Ви повинні враховувати ще й вагу, адже якщо доводиться готувати багато, то руки від масивного пристосування можуть втомлюватися.
Різновиди за типом матеріалу
Ґрати для барбекю можна класифікувати за матеріалом. Зазвичай в основі виробів лежить тонка вогнетривка сталь, що робить конструкцію дуже легкими. Але ви можете придбати решітки:
- з заліза;
- нержавіючої сталі;
- чавуну.
Їх можна використовувати на стаціонарному мангалі або взяти з собою в похід, встановивши на два опорних каменю. Найлегшою є модель з нержавійки, вона важить стільки ж, як і комплект шампурів.
Особливості вибору: чавунна решітка
Чавунна решітка для барбекю здатна витримати високі температури і не деформуватися. Такий виріб виконується методом заливання сплаву в підготовлені форми з глини і піску. Після охолодження форма прибирається, а потім здійснюється шліфування поверхні.
Конструкція використовується для приготування м’яса і овочів як зовні, так і всередині приміщень. Чавун повільно нагрівається, а потім добре зберігає тепло, тому страви виходять рівномірно підсмаженою.
У таких варіантів є деякі переваги перед аналогами, вони виражені в довговічності і високої міцності. Проте вам слід звернути увагу ще й на мінуси, вони полягають в значної вартості і великій вазі.
Чи варто купувати грати з нержавійки
Решітка для барбекю з нержавіючої сталі – це виріб із заліза вуглецевого сплаву з 12-відсотковим вмістом хрому. Такі конструкції стійкі до корозії і дозволяють використовувати їх для приготування різних продуктів. На сьогоднішній день відомо кілька різновидів матеріалу, але в харчових цілях використовується лише кілька видів, серед них слід виділити:
- AISI 304.
- AISI 430.
- AISI 316L.
- AISI 321.
У процесі виробництва використовуються 3-мм стрижнів круглого перерізу, які згинаються відповідним чином. Вони з’єднуються між собою методом аргоновому зварювання. Такі решітки для барбекю поширені на ринку більше інших, це обумовлено їх перевагами, серед яких слід виділити:
- мала вага;
- практичність;
- низьку вартість.
Але ви повинні враховувати ще і мінуси. Одним з них є те, що нікельоване покриття з часом відшаровується і залишається на приготовленої їжі.
Рекомендації по вибору: чи варто купувати ґрати із заліза
Залізо – це досить дешевий і міцний матеріал, який легко витримує температуру до 800 °C. Це дозволяє використовувати його для гриля і мангалу. Якщо ви задалися питанням про те, як вибрати ґрати для барбекю, то повинні знати, що в основі залізної лежать 6 – або 8-мм прути, які зварюються в прямокутний каркас.
Цей матеріал є не дуже практичним, адже піддається іржі і вигорання. Для того щоб виключити такі наслідки, необхідно стежити за виробом: мити і чистити його після кожного приготування їжі. Іноді доводиться зачищати іржу за допомогою наждачного паперу. Якщо погано стежити за такою конструкцією, то з часом вона може просто зламатися.
Різновиди за типом конструкції
З урахуванням того, як ви хочете смажити м’ясо, а також які розміри шматків будете використовувати, слід підбирати ґрати, відповідну по висоті. Вироби можуть бути глибокими або плоскими.
Чавунні решітки для барбекю, наприклад, зазвичай бувають плоскими і володіють лише однією стінкою. Це обумовлено тим, що при згинанні матеріалу присутня ймовірність його поломки. А ось залізні вироби з нержавіючої сталі можуть бути представлені глибокої і плоскою моделями.
Різновиди плоских решіток
Плоскі конструкції мають ручки з боків і вирізи в центрі. Вони можуть мати випарник. У цьому випадку конструкція має поперечними ребристими стінками. Жир при приготуванні м’яса буде стікати, не потрапляючи на вогонь, а випаровуючись на полозах. Шматках це надає більш привабливий вигляд, а за смаком вони виходять більш насиченими.
Чавунна решітка для барбекю зазвичай має вигляд конструкції без випарника. Виріб при цьому володіє міцним підґрунтям, з боків якого розташовані ручки. Їжа зверху не придавлюється, а вода і жир стікають природним чином. Це дозволяє отримати шматки з скоринкою.
Розміри глибоких решіток
Розміри решітки для барбекю – це один з параметрів, який найбільш часто цікавить споживача. Глибокі сітки є легкими і мобільними, а призначені для приготування різних продуктів. Верхня стінка має фіксатором, що дозволяє перевертати все шматки на іншу сторону.
Стандартні розміри виглядають наступним чином: 310x250x40 мм. На поверхні такого виробу можна приготувати близько 2 кг м’яса. Якщо компанія буде численною, то рекомендується придбати грати для барбекю з нержавіючої сталі з наступними розмірами: 620x350x40 мм. На поверхні такої конструкції ви зможете приготувати до 3,5 кг м’яса.
Класифікація за формою. Розміри
По формі описуються конструкції можуть бути:
- квадратними;
- прямокутними;
- круглими;
- овальними.
Цей параметр вибирається з урахуванням того, де планується використовувати сітку. Якщо ви хочете розміщувати її на котлі або казані, то краще всього придбати овальну або круглу різновид. Тоді як для барбекюшниц та мангалів кращим рішенням стануть прямокутні і квадратні моделі із сіткою для мангала в центральній частині.
Кругла решітка для барбекю відмінно підходить для приготування сосисок, шматочків філе, стейків і овочів. З допомогою неї рекомендується готувати рибу цілком. Стандартними діаметрами є:
- 23 см;
- 33 см;
- 38 см;
- 46 див.
Перед тим як приступати до приготування їжі з допомогою круглої решітки, слід розігріти і змочити її декількома краплями олії.
Правила догляду
В процесі експлуатації решітки перед вами неодмінно постане питання про те, як очистити сітку для барбекю. Для цього по поперечним прутів необхідно провести ножем, щоб видалити з поверхні пригорілий жир. Як тільки решітка охолоне, її необхідно очистити за допомогою губки для металевого посуду. Додатково можна використовувати миючий засіб.
Виріб на заключному етапі залишається до висихання, після чого його знову можна буде використовувати для приготування їжі. В якості альтернативного рішення виступає застосування спеціальної щітки. Вона складається зі сталевого або мідного дроту на довгій ручці. Таке пристосування моментально і дбайливо видаляє кіптява і залишки їжі.
Майже в кожному будинку можна відшукати скребок для духовки, пемзу і чистячі порошки. Вони відмінно підійдуть. Скребок і пемза видаляють нагар, тоді як порошки справляються з жировим шаром. Час від часу протирайте ґрати розчином води і оцту, які з’єднуються в рівних обсягах.
Для цього м’яка ганчір’я змочується в суміші, а після використовується для протирання. Розчин розщепить залишки їжі і забезпечить дезінфекцію. На прилавках ви зможете відшукати ще й спеціальні хімічні засоби, які представлені спреями і рідинами. Їх досить нанести на поверхню решітки і залишити на час до 15 хвилин. Попередньо прути нагріваються до 40 °C. Після закінчення цього часу засіб віддаляється вологою ганчіркою.
Висновок
Якщо на природі ви любите використовувати барбекю, то для нього обов’язково слід придбати грати. Фахівці радять вибирати глибоку модель. Адже сьогодні ви можете готувати тонкі шматочки філе, а завтра знайдете рецепт, який вимагає необхідності створення преса зверху.
Бажано, щоб виріб було оснащене дерев’яною ручкою, адже при високій температурі вона не буде нагріватися. Важливо, щоб у кухаря була можливість змінювати відстань між нижньою та верхньою стінками. Це дозволить приготувати великі і тонкі шматочки.
