Млинці з дірочками: рецепти приготування

Як спекти млинці з дірочками? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайде в статті. Для створення млинців з дірочками необхідно правильно підібрати рецепт і, безумовно, виявити старання. Секретів створення цієї страви небагато, але тут важливо дотримуватися правил замішування тіста і випікання вироби. Деякі привабливі рецепти тонких млинців з дірочками розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Як приготувати класичні млинці з дірочками? Пропонуємо вам вивчити смачний рецепт, в якому багато молока, а компоненти потрібно змішати міксером. Беремо:

• два яйця;
• півтора ст. борошна;
• молоко – 2,5 ст.;
• цукор – одну ч. л.;
• три ложки олії;
• половину ч. л. солі.

Ці млинці з дірочками готуйте так:

У мисці або блендері змішайте яйця з цукром, молоком і сіллю. Компоненти змішати блендером.

Влийте масло в тісто і збивайте, поки з поверхні маси не зникнуть його краплі.

Всипте борошно і розмішайте. Тісто має бути однорідним.

Смажте млинці на гарячій сковорідці, змащеній олією. Вже на початку смаження на млинці починають з’являтися дірочки, які їх роблять ажурними і красивими.

З содою

Розглянемо рецепт млинців з дірочками, приготованих з содою. При збиванні цього компонента з яйцями і молоком в тесті з’являються бульбашки, які при випіканні трансформуються в отвори. Візьміть:

• півтора ст. борошна;
• пару яєць;
• соду – ½ ч. л.;
• дві ч. л. масла пісного;
• молоко – півлітра;
• цукор – одну ст. л.;
• половину ч. л. солі.

Ці млинці з дірочками на молоці стряпайте так:

Підігрійте молоко, але не доводите до кипіння.

Додайте цукор до молока, яйця і сіль. Міксером збийте до піни.

Додайте в борошно соду і засипте поступово в тісто. У масі грудки повинні бути відсутні, тому перемішуйте гарненько.

Влийте масло, знову розмішайте.

Відставте тісто настоюватися. За цей час у ньому з’являться бульбашки.

Намажте маслом сковорідку, розігрійте і смажте на неї млинці.

Готові з дірочками тонкі млинці на молоці можна їсти з солодкими соусами і начинками.

З крохмалем

Пропонуємо вам ознайомитися з дивним рецептом млинців з дірочками, виготовлених з крохмалем. Ці вироби виходять повітряними, але не рвуться. Вони стануть прекрасним страв до сніданку. Вам будуть потрібні:

• три ложки олії;
• чотири яйця;
• сіль – одна ч. л.;
• чотири ложки крохмалю;
• молоко – півлітра;
• борошно – 140 г;
• ложка цукру.

Цей рецепт млинців з дірочками (фото вище) обумовлює послідовність таких дій:

Перемішайте в мисці віночком крохмаль, яйця, борошно, сіль і цукор.

Влийте порціями молоко. Додайте масло, розмішуючи тісто. Грудки повинні бути відсутніми.

Відставте тісто на 15 хв.

Швидко на гарячу сковорідку вливайте тісто і крутите її по колу, щоб маса встигла розтектися.

У цьому рецепті цукру всипати можна більше, але врахуйте при цьому, що млинці будуть швидше смажитися. Перед приготуванням кожного виробу перемішуйте тісто, так як на дно осідає крохмаль.

Смачний рецепт

Представляємо вашій увазі смачний рецепт млинців з отворами. Вам знадобляться:

• два яйця;
• цукор – дві ст. л.;
• молоко – півлітра;
• сода – одна ч. л. без гірки;
• склянку борошна з гіркою;
• олію для смаження млинців + п’ять великих ложок в тісто;
• одна ч. л. оцту/соку лимона для гасіння соди.

Це страва стряпайте так:

Розбийте в глибоку миску яйця, злегка збийте їх вінчиком або виделкою, додавши трохи цукру.

До яєчної маси влийте масло і молоко, знову збийте.

До рідкої маси всипте просіяне борошно, замісіть тісто без грудок, додати гашену соду, розмішайте.

Розпечену сковорідку намажте маслом, влийте трохи тіста і розподіліть його рівномірно. Смажте блін простим способом на помірному вогні з обох боків до рум’яності. Сковорідку змащуйте маслом перед готуванням кожного млинця.

На кефірі

Розберемо цікавий рецепт млинців на кефірі з дірочками. Вам потрібно мати:

• два яйця;
• склянка борошна;
• склянку окропу;
• цукор – три ст. л.;
• стакан кефіру (краще брати з малим відсотком жирності);
• масло пісне – три ст. л.:
• 1 ч. л. погашеної соди.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками стряпайте наступним чином:

Змішайте з сіллю яйця і збийте міксером. Додайте спершу окріп, а потім – кефір.

Далі всипте соду, сіль і цукор, влийте масло пісне.

Не забувайте про те, що треба всипати борошно поступово, малими порціями.

Печіть млинці так само, як зазначено в попередньому рецепті.

На мінеральній воді

Якщо слідувати всім пунктам цього рецепта млинці повинні вийти апетитні і дірчасті! Візьміть:

• три яйця;
• склянка борошна;
• пісне масло – три ст. л.;
• 0,5 л води мінеральної газованої;
• сіль (за смаком);
• цукор – дві ч. л.

Як бачите, в цьому рецепті соди немає. Все тому, що в даному випадку бульбашки будуть формуватися завдяки мінеральній воді. Процес виготовлення:

Спершу розмішайте цукор і сіль у воді, потім додайте масло і яйця, всипте борошно і гарненько замісіть однорідне тісто.

Як правильно викладати на сковорідку тісто і пекти млинці ви вже знаєте!

Вам залишається лише кожен млинець змастити коров’ячим маслом і дуже швидко подати до столу.

Поради

Яким чином на млинцях при випіканні з’являються дірочки? Якщо у складі тесту є сода, то при його замішуванні утворюються бульбашки. Особливо їх багато з’являється тоді, коли тісто готують на кефірі або соду гасять оцтом. При випіканні лопаються бульбашки і, якщо шар тіста на сковорідці тонкий, виходять гарні осередку.

Добитися необхідного ефекту також можна, виготовивши тісто на мінеральної газованої води (про що ми говорили вище).

Для того щоб спекти дірчасті млинці, потрібно в тесті створити побільше бульбашок. Тут вам може прийти на допомогу міксер. Тому не забувайте про це корисний винахід.

Запам’ятайте ще один важливий рада, який допоможе кожен млинець зробити ажурним. Перед кожною заливкою на сковорідку ретельно перемішуйте тісто, щоб воно було рівномірним. Щоб вироби не прилипали, досить після виготовлення кожного млинця змащувати маслом посуд для випікання.

На кефірі з ваніліном

Пропонуємо вам вивчити дивовижний рецепт млинців тонких з дірочками на кефірі з ваніліном. Ці вироби виходять ажурними і ніжними, не прилипають до сковороди і швидко пропікаються. Вам знадобляться:

• два яйця;
• два ст. кефіру;
• склянку окропу;
• два ст. борошна;
• дрібку соди;
• цукор – 100 г;
• масло пісне – три ст. л.;
• дрібку ваніліну.

Процес виготовлення:

Збийте з цукром яйця. Якщо бажаєте виготовити солодкі млинці, то покладіть цукру трохи більше. Якщо начинка буде несолодкою, додайте в тісто одну ч. л. солі.

З’єднайте кефір з яйцями, розмішайте.

Всипте все борошно і замісіть щільне тісто без грудок.

Дрібку соди відправте в склянку окропу, розмішайте і вилийте це все в тісто. Все добре перемішайте. У вас повинно вийти тісто заварне з бульбашками. Відкладіть його вбік на 10 хвилин.

Влийте в масу пісне масло і розмішайте знову.

Смажте млинці на розпеченій сковорідці, намазаний маслом.

Ще один смачний рецепт

Взагалі, рецептів з кефіром існує велика кількість. Спробуйте для порівняння ще один. З його допомогою ви состряпаете чудові млинці, які можна нафарширувати чим завгодно: м’ясом, сиром, капустою чи будь-якою іншою начинкою. Тут вам не доведеться додавати окріп, так як вироби виходять ажурними за рахунок поділу жовтків і білків. Отже, беремо:

• борошно – один ст.;
• кефір – півлітра;
• цукор – дві ст. л.;
• пару курячих яєць;
• масло пісне – дві ст. л.;
• соду – ½ ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• крихітний шматок сала для змащування сковорідки.

Це страва готуйте так:

Візьміть яйця курячі і відокремте жовтки від білків. Білки відправте в холодильник, а жовтки з цукром збийте.

Додайте кефір домашньої температури, розмішайте.

Потроху додавайте борошно. Все відразу не намагайтеся всипати, краще, якщо знадобиться, додайте пізніше.

Відправте в масу пісне масло і соду, погашену оцтом.

Дістаньте білки з холодильника, додайте дрібку солі і збийте в піну.

Надішліть білки в тісто і акуратно перемішайте так, щоб піна збереглася.

Змастіть сковороду шматочком сала на вилці і випікайте млинці.

На кефірі і молоці

За цим рецептом виходять апетитні ажурні млинці. Візьміть:

• три ст. л. олії пісного;
• півтора ст. борошна;
• ст. молока;
• пів-літри кефіру;
• одну ч. л. соди;
• два яйця;
• сіль – ½ ч. л.;
• цукор – дві ст. л.

Це страва стряпайте наступним чином:

В зручну миску налийте кефір домашньої температури. Цукор в нього додайте сіль, перемішайте.

У кефір розбийте два яйця, трохи збийте суміш віночком.

Всипте борошно і розмішуйте масу, поки не зникнуть всі грудки.

В вийшло щільне тісто влийте молоко, нагріте до гарячого стану. Відразу ж добре все розмішайте.

За консистенцією тісто має бути ідентично кефіру. Саме цей нюанс дозволить випікати тонкі ажурні млинці. Якщо не вийшла густота, можна по одній столовій ложці додавати борошно і продовжувати розмішувати, поки не досягнете потрібного результату.

Далі на гарячій сковороді, змащеній маслом, спечіть один млинець. Гарне тісто вірною консистенції дозволить виготовити дірчасте виріб, який буде запросто перевертатися і не рватися.

Як тільки середина млинця схопиться, а краєчок зарум’яниться, перевертайте млинець. Щоб готові вироби не остигали, складайте їх стопкою.

Загорніть в млинці начинку, красиво складіть їх і кличте домочадців до столу.

З кабачком

Багато готували кабачкові оладки, а ось тоненькі млинці з кабачками пробував не кожен. Адже вони теж дуже смачні і відмінно доповнюються різноманітними начинками. Хоч з м’ясом, з сиром, на будь-який смак. Вам будуть потрібні:

• дві ст. л. олії пісного;
• одне яйце;
• 200 г борошна;
• один цукіні;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. вівсяних висівок;
• 1 ч. л. цукру;
• 250 мл кефіру.

Це страва слід готувати так:

Змішайте цукор, яйце і сіль віночком. З’єднайте масу з висівками і розмішайте.

Влийте трохи нагріте кефір. Можна завчасно дістати його з холодильника. Розмішайте все знову.

Тепер малими порціями всипте борошно, щоб тісто по консистенції було ідентично кефіру.

Очистіть від шкірки цукіні і на тертці натріть, відіжміть зайвий сік, що виділився. Надішліть цукіні в тісто і перемішайте. Якщо воно стало занадто густим, влийте трохи води теплої або кефіру.

Перед випічкою тісто додайте олію, добре перемішайте, щоб воно не плавало на поверхні.

Гарячу сковороду змажте маслом і обсмажте з обох сторін на ній перший млинець. При знятті він рватися не має. Поспостерігайте за тим, чи виходить він міцним і тонким із отворами. Якщо тісто погано розтікається, значить воно занадто густе. Якщо виріб рветься і мнеться – дуже рідке. Постарайтеся відрегулювати щільність тіста. Якщо ви спробуєте блін, то відразу зрозумієте, чого не вистачає. Наприклад, цукру або солі. Відрегулюйте все за смаком першого виробу і печіть далі.

Готові кабачкові млинці виходять апетитними і рум’яними.

Вівсяні млинці

Для цього рецепта необов’язково шукати в магазинах вівсяну муку грубого помелу. Якщо у вас вдома є вівсяні пластівці, з яких ви зазвичай готуєте кашу, то вони цілком підійдуть. Пластівці потрібно перемолоти в блендері або кавомолці, залишивши трохи крупної. Молоти в пил не потрібно. Якщо вони у вас прості, потребують варіння, їх потрібно в процесі приготування трохи розмочити.

Пластівці швидкого приготування в тісто можна сміливо всипати відразу. Просто дайте йому перед випічкою 5 хвилин настоятися. Беремо:

• одну ч. л. соди;
• кефір 1-2,5 % – 300 мл;
• одне яйце;
• чотири великі ложки пластівців або 40 г борошна вівсяної;
• цукор – півтори ст. л.;
• борошно – 100 г;
• чверть ч. л. солі;
• масло пісне – дві ст. л.;
• 1 ч. л. соди.

Готуйте ці млинці наступним чином:

Вівсяні пластівці для варіння відправте в миску і залийте ½ склянки кефіру. Відставте на 15 хвилин: пластівці мають розм’якнути і розбухнути. Нагадуємо, що цей компонент повинен бути перемолот в грубозернисту крихту.

Далі в іншому посуді збийте з сіллю і цукром яйце. Потім влийте туди решті кефір, бажано теплий. Розмішайте.

Тепер додайте суміш з вівсяного борошна і кефіру, знову розмішайте. Після всипте борошно малими порціями.

Розмішайте тісто до однорідності. Маленькі грудочки від пластівців вівсяних можуть залишитися, але вони далі розчиняться. Відставте тісто в сторону на 10 хвилин.

Далі додайте в тісто соду, пісне масло і розмішайте.

Обсмажуйте кожен виріб на сковороді до золотистої скоринки.

Борошно вівсяна тісто робить досить міцним, тому млинці не рвуться. Готові тоненькі апетитні млинці подавайте на стіл. Приємного апетиту!