Квашена капуста з медом
Надзвичайно корисною і неймовірно смачною виходить квашена капуста з журавлиною на зиму, в яку був доданий мед. Він не тільки збагачує закуску корисними мікроелементами і фруктовими кислотами, але й надає квашеній капусті дивно ніжний свіжий аромат. Зазначимо, що при дегустації мед практично не відчувається у страві.
Інгредієнти
- Капуста – 3 кг
- Морква – 200 р.
- Журавлина – 120 р.
- Сіль – 25 р.
- Мед – 35 р.
- Горошинки перцю – 5 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування
Для сквашування краще вибирати капусту, яка відноситься до пізньостиглі сорти. Такі качани будуть відрізнятися твердістю, щільністю і насиченістю смаку.
Як і в попередньому рецепті, капусту необхідно дуже дрібно нашаткувати, а моркву подрібнити з допомогою великої терки. Змішуємо овочі і приєднуємо до них сіль і мед. Перемішуємо, не забуваючи злегка стискати капусту. Додаємо журавлину і заважаємо вже більш акуратно, щоб не пошкодити тендітні ягоди.
У даному рецепті шари не передбачені. На дно посуду, в якій планується квасити капусту, укладаємо лаврові листи, насипаємо горошинки перцю і відправляємо суміш з капусти, журавлини і моркви. Встановлюємо будь гніт і накриваємо рушником.
Як тільки на поверхні помічаємо бульбашки і пінку, відразу ж знімаємо гніт, видаляємо піну і спицею (дерев’яною шпажкою, паличкою для суші) проколюємо капусту. Мед в цьому рецепті дозволяє скоротити процес квашення, тому капустяна закуска буде готова до вживання вже через пару-трійку днів.
