Варіанти
Популярні сайти і кулінарні книги пропонують величезну кількість рецептів приготування квашеної капусти. Треба відзначити, що процес приготування виглядає практично однаково в будь-якому з них. Відрізняються лише додаткові продукти, які пропонується поєднувати з капустою.
Найпопулярніший варіант, який називають «класичним», рецепт наших бабусь – квашена капуста з морквою. Улюблений багатьма варіант – квашена капуста з журавлиною і яблуками. Якщо хочете чогось незвичайного, то радимо звернути увагу на німецький варіант – капуста з морквою і кмином. З фруктів і ягід, крім журавлини і яблук, можна використовувати сливу, вишню і брусницю.
Поради
- Перевіряйте качан перед покупкою. Він повинен бути рихлим, а твердим і одночасно соковитим.
- Ідеальний варіант для квашення капусти – дерев’яна, емальований посуд.
- В якості гніту не можна використовувати металеві предмети.
- Для додаткового аромату в квашену капусту можна додати кмин, укропные насіння, мелений запашний перець, гвоздику. Для пікантності та гостроти смаку деякі господині кладуть гострий перець чилі.
