Як приготувати котлети по-київськи. Секрети і особливості
- Класика жанру – закріплена на кінчику куряча кісточка, саме в такому вигляді її подають в кафе і ресторанах.
- Запропонований варіант приготування зеленого масла самий оптимальний, з його допомогою блюдо максимально насичується соком і вершковим кроповим ароматом.
- Деякі варіанти передбачають додавання пари часточок молодого часничку в начинку, готову страву заграє особливим смаком.
- Відбиваючи м’ясо завжди використовуйте пакет, це не тільки вбереже кухню від бризок, але і не дасть порватися м’яса. Інакше через проріз витече вся начинка, і котлети стануть сухими і жорсткими на смак.
- Не використовуйте при обжарке ароматне масло, інакше воно сильно змінить смак готової страви. А нам це зовсім не потрібно.
- Так само відмовтеся від додавання у фритюр вершкового масла, воно надає котлеткам не красивий чорний колір. Оскільки воно сильно горить в процесі арки продуктів.
Не обов’язково готувати це блюдо тільки так, цілком допускається додавання в начинку і грибний фарш і твердий сир. Це на ваш смак. Іноді я дозволяю собі додавати в начинку і м’який сир і сир з часничком.
А на гарнір ще можна запекти картоплю в сметані і спеціях, на мій погляд – це ідеальне поєднання продуктів. Найголовніше готувати з любов’ю і хорошим настроєм, і у вас обов’язково все вийде.
