Котлета по-київськи в домашніх умовах
Якщо хочеться приготувати з курячого філе щось ніжне і соковите, що не зовсім просто, тому що воно спочатку сухувато. То раджу спробувати ці котлетки, процес приготування не складний, а результат вражає.
Що потрібно:
- М’ясо курчати – 2 штуки;
- Вершкове масло – 110 грам;
- Яєчка – 2 штуки;
- Укропчик – 60 грам;
- Пшеничне борошно – 60 грам;
- Сіль – на розсуд;
- Мелений перчик – щіпка;
- Соняшникове масло – ½ літра.
Приступимо:
Отже, для початку дістати маслечко з холодильної камери і залишити на робочій поверхні для розм’якшення. Зелень дрібно нарізаємо і додаємо до вершкової маси. Перекласти суміш в пакетик, сформувати з нього ковбаску і прибрати в заморозку.
Про таку начинку іноді кажуть: «Зелене масло», вона настільки ароматизує дане блюдо, що здається смачніше нічого не існує.
Тепер готуємо м’ясо: Дуже акуратно робимо не великий надрезчик, намагайтеся не пошкодити поверхню. І розкриваємо його немов зошит. Шматочок маленького філе відрізаємо і поки відкладаємо в сторону.
Загорнути м’ясо у поліетиленовий пакетик, щоб не забризкати кухню, і гарненько відбити його. Цей процес і додасть заготівлях м’якість.
М’ясо готове, давайте сформуємо з нього котлетки. Для цього укладаємо на один шматок половину зеленого масла, потім маленький шматочок грудки і щільно його загортаємо в рулетик.
Загорнути в пакет і знову прибрати в заморозку.
Готуємо кляр: яйця збиваємо з сіллю і меленим перцем, в іншій мисці насипаємо борошно, а в третій сухарі для панірування.
Тим часом вже можна діставати м’ясні напівфабрикати і не багато просушити їх.
Гарненько обваляти котлети в пшеничного борошні, не багато подовжуючи котлетки долонями. Потім в яєчний заміс добре вмочити і наостанок вмочити в сухарі.
А тепер ще раз проведіть цей же процес панірування котлет.
Беремо сотейник або сковорідку з товстими стінками, наливаємо в нього велику кількість соняшникового масла та накаляем його. Смажити котлети по чотири хвилини, кілька раз перевернувши через це час.
Потім перенести напівфабрикати на деко в розігріту духовку на 12 хвилинок. Таким чином наші котлетки будуть повністю готові.
Їх можна подавати з картопляним пюре і просто з зеленим овочевим салатом. Вони настільки смачні, що однією порцією тут зовсім не обійдешся.
