Щі з свіжої та квашеної капусти разом
Подібні щі можна приготувати на м’ясному бульйоні або ж зробити їх пісними. Наявність цілого букета овочів зробить блюдо пахучіше, а тандем квашеної і свіжої капусти додасть легку кислинку, наповнивши щі вітамінами.
Компоненти:
- бульйон м’ясний – 3 л
- картопля – 2-3 шт
- морква – 1 шт
- білокачанна капуста – 350 г
- паста томатна – 1.5 ст. л
- капуста квашена – 250 г
- олія соняшникова 50 г
- запашний перець горошком
- цукровий пісок — за смаком
- цибулина
- сіль
- зелень
- лавровий лист
Для заправки можна використовувати свіжі помідори, томатний сік або консервовані томати з соком. Якщо ж часу на приготування немає, то застосовують томатну пасту. Цей інгредієнт слід додавати в кінці приготування, оскільки часточки картоплі з-за кислоти не можуть розваритися.
Спосіб приготування:
- Порізати кубиками картоплю
- Дрібно нашаткувати цибулину
- Помістити в бульйон картоплю
- Нарізати моркву дрібною соломкою
- Налити на розігріту сковороду рафінована олія
- Посмажити цибулю та моркву
- Свіжу капусту дрібно нашаткувати
- Додати в сковороду з пасерування капусту
- Обсмажити 3 хвилини
- Додати квашену капусту
- Посмажити 6 хвилин і влити трохи бульйону
- Додати в масу томатну пасту
- Додати цукор і перемішати
- Тушкувати 4 хвилини, постійно помішуючи
- Перелити піджарку в бульйон
- Дати покипіти 16 хвилин
- Всипати всі спеції
- При подачі на стіл посипати нашаткованої зелені
При гасінні додають до нашаткованої капусти трохи вершкового масла, щоб поліпшити її смакові характеристики. За 10 хвилин до готовності обов’язково потрібно вимкнути, накрити каструлю махровим рушником, залишити настоюватися на 30 хвилин.
