Коньяк – це різновид бренді, який відноситься до міцних алкогольних напоїв. Він проводиться із змішаних сортів винограду, що робить його смак розкішним і незабутнім. Великий французький письменник Віктор Гюго називав коньяк “напоєм богів”. Дійсно, він вважається одним з кращих благородних напоїв. Однак є кілька правил, яких потрібно дотримуватися для того, щоб повною мірою відчути багатий смак коньяку.
Золоте правило
На відміну від звичних нам видів алкоголю (горілки або пива, наприклад), коньяк є більш вибагливим напоєм. Він вимагає дотримання певного етикету. Культура створення коньяку зародилася у Франції, ось чому він вважається одним з найбільш витончених та елітних видів бренді. Такий напій можна пити з звичайних чарок, закушуючи тим, що знайшлося в холодильнику. Щоб відчути ідею коньяку, насолодитися його ароматом і по-справжньому закохатися в його неповторний смак, необхідно правильно вибрати не тільки сам напій, але і відповідний посуд.
Келих для коньяку має бути такої форми, яка б розкривала всі ароматні нотки напою. Не можна також забувати і про дизайн: він повинен відповідати статусу і підкреслювати елітність напою. Однак не всі красиві бокали підійдуть для розпивання цього благородного бренді. Давайте дізнаємося кілька фактів з минулого, які допоможуть нам визначитися з вибором посуду.
Цікаве з історії
У Стародавній Греції алкогольні напої були важливою частиною культури. Окрім “хліба і видовищ”, римляни і греки дуже любили влаштовувати бенкети і застілля, на яких неодмінним атрибутом гостинності виступали вина та інші п’янкі напої.
Якщо поглянути на чаші, якими користувалися стародавні греки, відразу стане зрозуміло, чому для них культура розпиття алкоголю була чимось на зразок мистецтва. Вони приділяли увагу найдрібнішим деталям при створенні посуду для дегустації вин. Саме вони першими придумали кубки, ідеально відповідні для алкогольних напоїв. Навіть сучасні сомельє та шанувальники відзначають, що у келихів для коньяку повинна бути приземкувата і пузата форма, точно така ж, як і форма кубків у стародавніх греків.
Яким повинен бути ідеальний келих?
Головна вимога до посуді ми вже знаємо: вона повинна розкривати смак коньяку. Однак не все так просто, як здається. Одним з достоїнств цього чудового напою є його аромат. Трохи терпкий і трохи парфумований, він по-справжньому розбурхує свідомість. Навіть не самі досвідчені любителі цього напою зможуть розрізнити в ньому кілька видів запахів. У хорошого коньяку злегка ванільний аромат з багатим колірним відтінком, який відчувається при зіткненні з келихом. Складний букет запахів, що нагадує аромати абрикосу, троянди і липи, розкривається вже при першому ковтку. Отже, щоб проба коньяку принесла незабутнє задоволення, келих повинен відповідати наступним критеріям:
- низька підніжка, яка дозволяє нагрітися напою від тепла долоні;
- пузата форма, яка звужується до верхньої частини;
- місткий обсяг – від 500 мл.
Келихи для коньяку називаються снифтеры (від англ. sniff – “нюхати”), тому що перед тим, як пригубити напій, його слід піднести до носа і насолодитися ароматом. Це класична посуд, яка може використовуватися для будь-якого коньяку. Однак найчастіше келих вибирають виходячи з характеристик напою, тому давайте дізнаємося, які види коньяку виробляються і які з них найсмачніші.
Створення коньяку та його види
Бренді – це один з найдавніших видів напою, а якщо точніше, це навіть не сам напій, а спосіб його приготування. Технологія бренді по-іншому називається перегінним винокурінням. Існує три типу напою:
- виноградний – виготовляється з різних сортів винограду;
- фруктово-ягідний – для нього використовують яблука, сливи, вишню, грушу і малину;
- і нарешті, бренді з віджимання – в хід йдуть всі залишилися після вичавлювання частини винограду, тобто стебла, м’якоть і навіть кісточки.
Коньяк найчастіше роблять з білого винограду сортів Треббіано, Монтілья і Коломбар. Плоди спочатку пресуються, потім йде процес дистиляції та витримування протягом декількох років в певних умовах. Будь коньячний спирт в обов’язковому порядку зберігається в дубових бочках не менше 2 років, за цей час напій встигає змішатися з дрібними частинками деревини і набуває золотистий колір і деревно-ванільний аромат.
Коньяк буває декількох категорій залежно від терміну витримки напою:
Слід розуміти, що справжній коньяк проводиться лише в провінції Шаранта, в околицях міста Cognak. Відомо більше 250 компаній, що займаються його створенням, однак найкращими визнаними виробниками є так звані “Чотири великих коньячних будинку”. Це знаменитий будинок Hennessy, Martell, Remy Martin і Courvoisier. Виробники часто змішують кілька купажів, щоб створити унікальну смакову гаму.
Правило підбору келихи для коньяку
У величезному розмаїтті всіляких чарок і келихів для алкогольних напоїв буває важко підібрати ідеальну чашу. Для елітного коньяку підійдуть класичні снифтеры, а ось для молодого бренді ідеальними стануть чарки-тюльпани. Ці коньячні чарки дуже популярні у Франції, тому що коньяк категорії V. S і Superior має досить різким, що б’є в ніс запахом, а форма чарки дозволяє розійтися напою і стати трохи ніжніше. Келих-тюльпан для коньяку має довгу ніжку, зроблений з тонкого скла, формою він нагадує бутон розкриття квітки.
Для тих, хто не тримає вдома багато посуду, радимо придбати класичним набором келихів для коньяку. Це можуть бути звичайні тумблери або чарки-шоти. З них зазвичай п’ють віскі, але вони досить добре розкривають і аромат коньяку.
Температура коньяку
Якщо говорити про розміри, то існує таке правило: чим більше термін витримки коньяку, тим більше повинен бути і сам келих. Це дозволяє аромату напою гарненько насититися киснем, при цьому не даючи йому зникнути. Так як коньяк, на відміну від віскі, п’ють теплим, іноді вважається дозволеним навіть підігріти його. На фото можна побачити конструкцію: кришталеві келихи для коньяку кладуть на підставку і підігрівають за допомогою свічки. Коньяк доводиться до кімнатної температури (приблизно 17-20 градусів), а потім його можна пробувати.
Різноманітність форм і дизайну
Здавалося б, яка різниця, з чого пити? А ось і ні! Існує неймовірна кількість найрізноманітніших келихів. Професійні сомельє розкажуть, що найбільший келих має обсяг 800 грамів. Він круглої форми, і що дивно, у нього немає ніжки! Замість неї у келиха невеликий загострений виступ, який затишно розташовується між пальцями. Називається він “воббл”, у ньому подається тільки самий витриманий коньяк. Пити слід, тримаючи келих на долонях, обережно обертаючи його і перемішуючи вміст, що дозволяє напою розкрити кращі якості свого аромату.
Найвідоміші келихи, виготовлені з цього богемського кришталю, випускаються такими виробниками: Spiegelau (Шпигелау – Німеччина), Glenfarclas (Шотландія) і Wilson&Morgan (Італія). В якості додаткового презенту до напою можна замовити і келих для коньяку з гравіюванням, який, безсумнівно, стане незабутнім подарунком для будь-якого.
Як правильно пити коньяк?
Цей елітний благородний напій завжди зберігають для особливих випадків, адже багато в чому саме навколишня атмосфера робить коньяк ще більш вишуканим. Уявіть собі картину: біля каміна сидять двоє в гарних вбраннях, розмовляють про щось високе, тихо грає повільна музика. Саме в такій атмосфері і слід пити коньяк.
У першу чергу потрібно підготувати келихи для коньяку. Незвичайні закуски і салати краще подавати після заходу, а до коньяку потрібно випити доброї кави. У французів є навіть правило трьох “К”: кава, коньяк і сигари (Coffee, Cognac, Cigare).
Мистецтво пиття коньяку передбачає відповідний інтер’єр: накрийте пишний стіл, прикрасьте кімнату, принарядитесь, зробіть гарну зачіску і тільки потім відкривайте заповітну пляшку. Аромат коньяку рознесеться по всій кімнаті, ніжно пленяя і чаруя своїм розкішним і багатим смаковим букетом.
