Другий етап
Коли сироп буде доведений до потрібної консистенції, можна приступати до наступного етапу:
- Для цього до складу вливається ще 600 г меду рідкої консистенції.
- Отриману суміш необхідно прокип’ятити протягом 3 хвилин. Варто враховувати, що при додаванні меду в сироп кипіння стає сильнішою. Якщо ж ви використовуєте не надто глибоку посуд, суміш може перелитися через край. Не можна перетравити ласощі для комах, оскільки воно може затвердіти. У цьому випадку вирішити цю проблему можна шляхом додавання води.
- Коли суміш покипить, необхідно буде перелити її в жерстяну посуд. Там вона повинна охолонути. У цей період часу її необхідно помішувати в одному напрямку за допомогою лопатки з деревини.
- Після того, як суміш не досягне консистенції густого тіста, її необхідно перекласти в банку або ящик. Стінки цієї ємності повинні бути зсередини промазані воском.
- Після цього канді покривається вощеного папером.
Навіть якщо точно дотримуватися рецепт приготування канді для підгодівлі бджіл, можна не зрозуміти, готова суміш чи ні. Для цієї мети використовують термометр. Як тільки свідчення на ньому перевищать 120 градусів, можна влити мед. Потім суміш необхідно довести до 118 градусів. Після чого необхідно перелити у форму.
