Фахівці винної продукції знають, що для приготування алкогольного напою необхідно використовувати тільки сухі дріжджі.
До них відносяться найпопулярніші і затребувані 2 марки дріжджів:
Lalvin KV-1118. Ця продукція підходить для приготування червоного, рожевого і білого вина. Вся інструкція по приготуванню також вказана на упаковці товару. До складу дріжджів входить тільки виноградний грибок. Закриту упаковку товару можна зберігати в темному місці не більше 36 місяців, а вже відкриту – використовувати протягом 7 місяців.
Lalvin EC-1118. Даний продукт часто застосовується для приготування червоного і білого вина (вишневого, яблучного та калинового). В герметично закритій упаковці закваска зберігається близько 3 років, у відкритій – не більше 6 місяців.
Застосування винної закваски
Щоб приготувати смачне і якісне вино, необхідно взяти 300 грамів дріжджів і змішати з 10 л сусла. Якщо мається на увазі приготування сухого вина, то потрібно відміряти 200 грамів закваски. Коли алкогольний напій починає бродити, на дні накопичується осад. З нього можна приготувати нову партію напою.
Технологія приготування закваски з осаду старого напою:
Отриману суміш розподілити тонким шаром на плоскій тарілці.
Встановити посуд під сонцем і висушити складу. При сушінні температура не повинна бути більше 36 градусів. В іншому випадку дріжджі втратять всі свої корисні властивості або навіть загинуть.
Після процесу масу відокремити від тарілки і покласти в окрему миску.
Порошкоподібну суміш скласти у поліетиленові мішечки або паперовий пакет. Готовий продукт рекомендується зберігати не більше 2 років.
Для того щоб використовувати дріжджі для приготування напою, потрібно:
Відміряти 1/3 маленької ложки продукту і висипати в скляну банку.
Дріжджі залити 300 мл теплої води.
Потім у склад додати 2 маленькі ложки цукрового піску.
Суміш розмішати. Додати до неї чорнослив, фініки і курагу.
Ємність щільно закрити кришкою і відправити настоюватися на кілька днів.
Частіше всього будинку винні дріжджі готують з виноградних ягід. Однак застосовують і інші продукти: інжир, аґрус, малину, білу смородину, жимолость, шипшина, суницю і сливу.
