Як зробити винні дріжджі в домашніх умовах?

Закваска з винограду

Рецепт винних дріжджів в домашніх умовах виконується легко і швидко. Для нього буде потрібно стиглий виноград, який не слід мити. Саме в шкірці винограду знаходяться необхідні дріжджові культури для приготування закваски.

Щоб з винограду вийшли винні дріжджі, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

розім’яті ягоди винограду – 2 середніх склянки;
цукровий пісок – 80 грам;
фільтрована вода – 250 мл

Як приготувати:

Взяти скляну ємність, добре вимити і обдати окропом.

У підготовлений посуд висипати цукор, ягоди, додати воду і ретельно перемішати.

Ємність необхідно щільно закрити кришкою і прибрати в темне місце настоюватися на 4 доби.

Після цього складу профільтрувати через дрібне ситечко, і дріжджова закваска готова.

Винні дріжджі з родзинок

Як правило, закваску із сухофруктів рекомендується робити, коли під рукою немає свіжих ягід. Замість родзинок можна ще використовувати інжир. Для приготування дріжджів слід вибирати родзинки з темних сортів винограду. Якісний продукт можна визначити за звуком: кинути ізюм на стіл. Якщо при падінні звук був схожий на падіння маленьких камінчиків, то такі сушені ягоди вважаються правильними.

Щоб приготувати винні дріжджі своїми руками, знадобляться родзинки (100 г), цукровий пісок (80 г) і питна вода (500 мл).

Приготування:

Фільтровану воду залити в глибоку емальовану каструлю і довести до кипіння. Додати в неї цукор і розтопити.

Підготувати скляну пляшку, ретельно вимити за допомогою соди і обдати гарячою водою.

Сухофрукти насипати в пляшку і додати цукровий сироп. Ємність щільно закрити кришкою і прибрати в темне місце на 4 доби. Склад необхідно регулярно збовтувати.

Після закінчення часу винні дріжджі будуть готові, їх слід процідити через дрібне ситечко.