Компот – це десертний напій, зварений з плодово-ягідної сировини, змішаного з водою і цукром. В якості основи для його приготування зазвичай використовують свіжі, сушені або заморожені ягоди та фрукти. У сьогоднішній статті ми розглянемо декілька простих рецептів компотів з яблук.
Базові принципи
Для варіння солодких освіжаючих напоїв бажано використовувати якісні і стиглі плоди. Компот з недозрілих фруктів має неприємний присмак. А напій, зварений з переспілих яблук, виходить каламутним. На відібраних примірниках не повинно бути видимих пошкоджень і ознак цвілі. Важливо, щоб вони не були м’ятими, червивими або надмірно м’яким.
В залежності від вибраного рецепту компоту з яблук, плоди ділять навпіл або нарізають широкими скибочками. Перед цим їх звільняють від насіннєвої камери і занадто жорсткої шкірки. Якщо шкурка порівняно м’яка, її можна залишити. Фрукти, які використовуються для заготівлі напою на зиму, перед закладкою в банки бланшують у гарячій воді і швиденько остуджують.
Щоб узвар набув більш насичений смак, у нього додають цитрусові, виноград, малину, айву і інші інгредієнти. А для додання йому вираженого аромату часто використовують корицю та інші відповідні прянощі.
Класичний варіант
Для початку радимо звернути вашу увагу на один з самих простеньких рецептів компоту з яблук. З нього виходить дуже смачний вітамінізований напій, який чудово вгамовує спрагу в спекотний літній день. Для цього вам буде потрібно:
- 700 грам свіжих яблук.
- ¾ Склянки тростинного цукру.
- 1,5 літра відфільтрованої питної води.
Вимиті і перебрані фрукти звільняють від серцевини і розрізають на вісім частин. Потім їх складають в об’ємну каструлю, підсолоджують, заливають необхідною кількістю води і ставлять на працюючу конфорку. Через пару хвилин з моменту закипання рідини посудину з напоєм забирають з вогню, прикривають кришкою і залишають на двадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу настоявшийся компот розливають по склянках і подають замість чаю.
Варіант з сушеними яблуками
Цей напій цікавий тим, що його можна готувати в будь-який час року. А якщо в нього не додавати цукор, то він підійде для людей, які дотримуються дієти або страждають на діабет. Оскільки розглянутий нижче рецепт компоту із сухих яблук припускає використання мінімального набору компонентів, не виключено, що вам навіть не доведеться йти в магазин. Все, що вам знадобиться, це:
- 3 літри відстояної води.
- Півкіло сушених яблук.
- Цукровий пісок або мед (за смаком).
Сухофрукти складають у глибоку миску і заливають холодною водою так, щоб вона повністю покрила їх. Через п’ятнадцять хвилин набряклі сировину поміщають в об’ємну каструлю, заповнену трьома літрами фільтрованої чистої рідини, поміщають на плиту і варять під кришкою протягом чверті години. За бажанням напій підсолоджують цукром або медом і продовжують кип’ятити на повільному вогні. Через десять хвилин посудину з компотом знімають з конфорки і залишають охолоджуватися при кімнатній температурі. Через півгодини напій проціджують і переливають в графин.
Варіант з м’ятою
Пропонуємо звернути підвищену увагу на ще один вельми цікавий рецепт компоту із сушених яблук. Зварений таким способом напій відрізняється приємним смаком та незабутнім ароматом. Для цього вам буде потрібно:
- 1,5 літра відстояної води.
- Велика жменя сушених яблук.
- 2/3 склянки тростинного цукру.
- Неповна ложка висушеної м’яти.
Насамперед потрібно зайнятися підготовкою рослинної сировини. Його ретельно миють, обдають окропом і тільки тоді складають у каструлю і заливають необхідною кількістю відфільтрованої води. Все це підсолоджують і відправляють на включену плиту. На даному етапі в загальну посуд обережно занурюють чистенький марлевий мішечок з сушеної м’ятою і варять все це протягом п’яти хвилин. Потім ароматні листя виймають з каструлі. Ще за п’ять хвилин ємність з напоєм прибирають з працюючою конфорки і прикривають кришкою.
Варіант з виноградом
Цей рецепт компоту з яблук на кожен день напевно не залишиться без уваги молодих мам, які піклуються про здоров’я своїх дітей. Зроблений з нього напій стане відмінною альтернативою магазинних соків і мало корисним газировкам. Щоб зварити каструлю такого компоту вам потрібно:
- 3 літра питної води.
- 5 середніх яблук.
- Півкіло винограду столових сортів.
- 8 ст. л. тростинного цукру.
Щоб відтворити цей нескладний рецепт компоту з яблук, в каструлі з’єднують воду і солодкий пісок. Як тільки сироп почне кипіти, у нього обережно занурюють ягоди винограду і порізані скибочками фрукти. Після того як на поверхні рідини знову з’являться бульбашки, посудину прибирають з плити і накривають кришкою. Через якийсь час настоявшийся і охолоджений компот розливають по склянках.
Варіант з грушами
Цей рецепт компоту з свіжих яблук напевно не вислизне від уваги господинь, у яких є власний фруктовий сад. Він дозволяє швиденько переробити велику кількість плодів і запастися смачним напоєм, прекрасно зберігається впродовж кількох місяців. Для цього вам знадобиться:
- 2,5 літра профільтрованої води.
- 200 грам тростинного цукру.
- Півкіло яблук.
- 250 грам груш.
Відсортовані і вимиті плоди нарізають часточками, звільняють від насіння і викладають в чисті скляні банки. Все це заливають окропом, накривають кришками і настоюють. Через двадцять хвилин рідину обережно зціджують назад в каструлю і відправляють на плиту. В ту ж посудину, додають цукор і ще склянку води. Киплячий сироп виливають у банки з фруктами і закочують їх. Заповнену склотару перевертають догори дном, закутують і витримують в такому стані до охолодження.
Варіант з айвою
За нижчевикладеній методикою виходить дуже корисний напій, що відрізняється оригінальним смаком і надзвичайно приємним ароматом. Щоб відтворити цей рецепт компоту з яблук в домашніх умовах вам знадобиться:
- 2,5 літра відстояної води.
- 700 грам айви.
- 1,5 кіло яблук.
- 250 грам тростинного цукру.
- Щіпка лимонної кислоти.
Розсортовані плоди миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками, складають у банки і заливають окропом. Приблизно через двадцять хвилин рідину обережно зціджують в глибоку каструлю, з’єднують з цукром і ставлять на працюючу плиту. Як тільки сироп закипить, його виливають назад в ємності з фруктами. Заповнені банки закочують, накривають теплою ковдрою і залишають у такому вигляді до повного охолодження.
Варіант з абрикосами і малиною
Любителі фруктово-ягідних соусів напевно оцінять цей рецепт компоту з яблук. З фото подібних напоїв можна ознайомитися в цій статті, а поки розберемося, що потрібно для приготування цього варіанту. У вас під рукою обов’язково повинно бути:
- 5 яблук.
- 200 грам свіжої малини.
- 8 стиглих абрикосів.
- 300 грам тростинного цукру.
- 2 літри відфільтрованої води.
У стерильні банки закладають часточки яблук, половинки абрикосів і малину. Все це заливають окропом і залишають на чверть години. Після закінчення зазначеного часу рідину обережно зціджують у каструлю, з’єднують з цукром і знову доводять до кипіння. Сварившийся сироп відразу ж розливають у банки з плодово-ягідної сумішшю. Заповнену склотару закривають металевими кришками, перевертають дном догори і закутують у теплий плед. Як тільки банки з напоєм повністю охолонуть, їх прибирають на подальше зберігання.
Варіант з лимоном
За нижеописанной методикою можна порівняно швидко заготовити шість літрів ароматного напою, що відрізняється приємним смаком з легкою кислинкою. Для цього вам буде потрібно:
- 3 кіло яблук.
- 1,5 грама лимонної кислоти.
- Півкіло тростинного цукру.
- Лимон.
- 2,5 літра відфільтрованої води.
Вимиті і порізані яблука складають у глибоку ємність і заливають підкисленою рідиною. Потім їх поміщають у стерильні банки. Туди ж відправляють шматочки лимона і киплячий сироп, зварений з води і цукру. Банки ставлять у широку посудину, прикривають кришками і стерилізують. Час обробки залежить від обсягу банок. Літрові ємності стерилізують протягом двадцяти п’яти хвилин. Банки об’ємом в 500 мл трохи менше.
Варіант зі сливами
Цей не надто складний рецепт компоту з яблук напевно оцінять ті господині, які щороку роблять домашні заготовки. Він дозволяє з користю переробити багато плодово-ягідної сировини, перетворивши його на смачний вітамінізований напій. Щоб самостійно варити сливово-яблучний компот на зиму вам потрібно:
- 1,5 склянки дрібного цукру.
- Півкіло яблук.
- Літр фільтрованої води.
- 400 грам темних злив.
Відсортовані і вимиті фрукти розрізають на великі часточки і розкладають по банках. Потім їх заливають окропом і залишають на п’ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду обережно зціджують у каструлю, підсолоджують і знову відправляють на плиту. Як тільки сироп закипить, його розливають по банках. Заповнені ємності закатують, перевертають догори дном, закутують у теплий плед і залишають в такому стані до повного охолодження.
Варіант зі смородиновим соком
Цей смачний і на рідкість ароматний напій має насичений відтінок. Плюс до всього він вважається непоганим джерелом цінних вітамінів і мінералів, а значить, оптимально підходить для дитячого меню. Щоб запастися таким компотом вам потрібно:
- Півкіло яблук.
- 400 грам чорної смородини.
- 1,5 склянки дрібного цукру.
- 2 літри відфільтрованої води.
Вимиту смородину пропускають крізь соковижималку і прибирають в сторону. В чисті банки розкладають нарізані яблука, заливають їх крутим окропом і залишають на чверть години. Після закінчення зазначеного часу воду обережно зціджують у каструлю, підсолоджують і з’єднують зі смородиновим соком. Все це відправляють на працюючу конфорку і доводять до кипіння. Забурливший сироп виливають у банки з яблучними часточками. Заповнені ємності закупорюють металевими кришками, перевертають дном догори, закутують у ковдру і залишають у такому вигляді до повного охолодження.
