Як правильно варити мова
Це м’ясо має специфічний смак, який подобається більшості людей. Але все-таки кулінари відзначають, що є деякі тонкощі, які потрібно враховувати:
- Класти його потрібно тільки в киплячу воду. Беріть велику каструлю, наливайте воду, і лише після початку бурління закладайте розморожене і помытое м’ясо.
- При варінні він збільшується в об’ємі, тому якщо язик великий, то краще розрізати його на кілька частин.
- Дочекайтеся нового закипання, зніміть піну і проваріть ще 15-20 хвилин. Після цього воду зливають.
- А ми продовжуємо готувати яловичий язик. Як варити і як очистити цей делікатес, знають не всі господині, тому варто вивчити матеріал до кінця. У каструлю знову наливають воду і дають їй закипіти. Після цього закладають мову. Тепер він буде варитися до готовності.
Для чого такі складнощі? Мова закладають тільки в киплячу воду для того, щоб він вийшов більш ніжним і соковитим.
Скільки часу буде потрібно
Якщо ви хочете здивувати гостей на урочистості, необхідно вивчити всі тонкощі, щоб знати, як зварити і як очистити. Важлива ще й грамотна сервіровка, але про це трохи пізніше. Скільки часу буде потрібно, щоб мова була повністю готовий до вживання? Це залежить від його ваги, розміру і віку корови. Тому доведеться орієнтуватися в процесі приготування.
Як правило, це не менше двох і не більше чотирьох годин. Перевірити цей момент дуже просто. Після того, як закінчиться 2 години, необхідно увіткнути в нього виделку. Якщо виділяється прозорий сік – значить, закуска вже готова. Якщо сік мутнуватий, то варіть до готовності. Тепер давайте розглянемо, як очистити яловичий язик.
