Чай Оолонг: що це таке?

Чай оолонг вважається одним з найбільш популярних різновидів, проте, мало хто знає, що він собою являє і які його різновиди бувають. Назва оолонг походить від китайського “улун”, що в перекладі означає «Чорний дракон».

Це абсолютно особливий продукт, який росте на вершинах гір і збирається вручну людьми, які з покоління в покоління передають свої знання і майстерність. Якість його багато в чому залежить від поєднання сонця і туманів, які огортають цю місцевість.

Що собою являє чай улун

Перед покупкою цього продукту, обов’язково потрібно знати, що це таке – чай оолонг, як його отримують. Це велика група чаїв, яка росте лише на півдні Китаю, в двох провінціях. У провінції Фуцзянь збирають темні і світлі сорти улунів, а в Гуандун – тільки темні. Деякі види чаю оолонг вирощують також у Тайвані, однак, вони відрізняються від китайських за смаком і вартості.

Світлі сорти трохи схожі на зелений чай, однак, існують певні відмінності. У улуна листи завжди м’яті, так як це вимагає особлива технологія виробництва. Він має аромат і смак свіжості і квіток. Зелений же чай відрізняється тим, що листя у нього цілі, а за смаком він нагадує трав’янистий, з різкими нотками зелені.

Темні улуни відрізняються тим, що на останніх стадіях виробництва, їх томят на деревному вугіллі. В результаті цього чайний лист дуже темний, а напій набуває коньячний колір, а на смак відчуваються пряні нотки. Темні сорти можна переплутати з червоним чаєм, однак, у останнього, листя набагато менше, і виготовляють їх тільки з нирок. Чай оолонг темних сортів характеризується тим, що у нього великі листи. Аромат у темного улуна відрізняється терпкістю і насиченістю, а у червоного чаю – м’який, ніжний, шоколадний.

Історія появи

Багато хто цікавиться, що це таке чай оолонг, а також яка історія його виникнення. У Китаї протягом кількох століть вирощувалися найкращі сорти. При цьому весь час проводилися різні експерименти, удосконалювалися технології. В результаті цього з’явився унікальний напій з хорошими смаковими якостями.

Улун відразу почав користуватися великою популярністю. Виробники вирішили додатково посилити приємний вершковий аромат природними методами, але це не привело до успіху. Тому почали впроваджувати ароматизатор, що дозволило виробляти його у великих кількостях.

Склад чаю

Чай оолонг має унікальний склад, так як містить мінеральні речовини, вітаміни, а також інші компоненти, що сприяють підтримці нормального самопочуття. Його хімічний склад включає в себе:

селен;
фосфор;
магній;
цинк;
залізо;
кальцій;
марганець.

Крім вітамінів і мінеральних речовин, у чаї містяться: кофеїн, антиоксиданти, танін, а також дубильні речовини і натуральні масла.

Різновиди чаю улун

Існує кілька різних видів чаю улун, найпопулярнішими з яких вважаються:

молочний чай оолонг;
женьшеневий улун;
Цзінь Сюань;
Те Гуань Інь.

Цзінь Сюань є повністю натуральною різновидом цього дивовижного напою. Він відноситься до одного з самих перших сортів, тому вважається натуральним. Його дуже складно придбати, так як в продажу він зустрічається вкрай рідко. Цей напій має слабо виражений аромат молока.

Зелений молочний чай оолонг проводиться виключно з молодих листочків і нирок шляхом проведення неповної ферментації. За рахунок застосування певних секретів виготовлення, настій набуває дуже ніжний і неповторний вершковий присмак, від чого і отримав свою назву.

В деяких регіонах для отримання більш виражених смакових якостей, свіжозібрані листя трохи пропарюють над гарячою сироваткою. Молочний чай оолонг можна заварювати приблизно по 3-4 рази. Китайські сорти дещо відрізняються від тайваньських технологією виробництва і смаковими якостями.

Женьшеневий улун відноситься до сортів зі слабко вираженою ферментацією. При його виготовленні лист обробляється спеціальною витяжкою їх женьшеню або до чайного листя додають подрібнений женьшень. Він являє собою неоднорідні за кольором ароматні кульки. Це самий популярний на Тайвані зелений чай оолонг.

Те Гуань Інь відноситься до найбільш слабоферментірованним сортам. Характеризується дуже ніжним і приємним смаком і квітковим ароматом. Завдяки світлого кольору, дещо схожий на білий чай. Заварюється протягом декількох секунд.

Як його виготовляють

Китайський чай оолонг відноситься до полуферментированным сортам. Вручну збираються тільки зрілі листя, а потім зібрану сировину тонким шаром розкладається на сонці. Листя повинні трохи зав’янути. Цей процес займає не більше 1 години. Після цього листя перекладають у великі кошики, зроблені з бамбука, які ставляться в тінь. Періодично їх розминають і перевертають, однак, робити все треба дуже обережно, щоб не пошкодити їх структуру.

Коли листя стануть трохи бурими, процес ферментації потрібно призупинити шляхом проведення нагрівання сильно розпеченим повітрям. Готові чайне листя повинні виглядати як скручені кульки, а при заварюванні вони розпускаються і стають цілими листям.

При виробництві молочного улуна проводяться додаткові етапи. На підготовчому листя добре зминають руками і обробляють над парами молочної екстракту. Чайний лист досить добре вбирає цей аромат і потім віддає його напою при заварюванні. Технологія складна і трудомістка, тому і вартість їх висока.

Користь чаю улун

Користь і шкода чаю оолонг обумовлена його хімічним складом. У ньому дуже високий вміст кофеїну, набагато більше, ніж багато інших видів чаю. Завдяки цьому улун вважається хорошим антидепресантом, а при його вживанні нормалізується мозкова діяльність, відчувається прилив бадьорості, сил і поліпшується настрій.

Лікарі відзначають його благотворний вплив на стінки судин, що сприяє профілактиці атеросклерозу. Чай улун допомагає нормалізувати процеси кровотворення, покращує стан селезінки. Завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів, він допомагає нормалізувати імунітет, тому можна застосовувати в якості профілактичного засобу в сезон простудних захворювань.

Чай улун відноситься до природних антиоксидантів, тому при його споживанні є можливість боротися з вільними радикалами всередині самих клітин. Вони починають більш активно оновлюватися, допомагаючи організму зберігати молодість протягом тривалого часу.

Так як в складі містяться флавоноїди, які допомагають стимулювати обмін речовин, то можна значно прискорити процеси метаболізму. Цілющий напій допомагає знизити концентрацію цукру в крові, а також запобігає розвиток злоякісних клітин всередині організму. Однак, варто пам’ятати, що його не можна назвати ліками проти діабету або раку.

Оолонг допомагає нормалізувати процеси травлення, вивести зайву рідину з організму, тому, він добре зарекомендував себе в якості засобу для схуднення. Однак, щоб він максимально проявив свої якості, потрібно додатково дотримуватися спеціальної дієти.

Як правильно його вибрати

Чай оолонг відгуки має найкращі, однак за умови, що продукт буде якісним. Дуже багато видають підробку за оригінал, тому важливо не помилитися у виборі цього продукту. Справжній улун відрізняється тим, що в ньому містяться тільки цілі скручені листя. У ньому не повинно бути поламаних листочків і сторонніх домішок.

За ступенем ферментації оолонг підрозділяється на кілька видів, які мають різний колір заварки. На упаковці також повинна бути вказана країна виробництва. Цей чай може бути тайським або китайським, а якщо вказаний інший виробник, то це значить підробка. Купувати чай краще всього в спеціалізованих магазинах і потрібно пам’ятати, що вартість його досить висока.

Як правильно заварювати

Щоб приготувати смачний і корисний напій, потрібно дотримувати всі правила заварювання чаю. Спочатку треба добре прогріти заварювальний чайник і обполоснути його окропом. Насипати в заварник 2 ч. л. сухої заварки, залити на кілька секунд гарячою водою, щоб очистити від пилу, і злити воду. Потім чайник налити 1 ст. окропу, накрити кришкою і настоювати на протязі 10 хвилин.

Приготовлений напій потрібно розлити по чашках, однак відразу пити не рекомендується. Коли його температура стане приблизно 40 градусів, можна його вживати, так як будуть розкриті всі його смакові якості.

Заварювати його треба не більше 7 разів, однак найкращий напій виходить при третьому приготуванні. Улун може вбирати сторонні запахи, тому потрібно зберігати його в щільно закритій скляній ємності.

Шкоду чаю улун і протипоказання

Може бути не тільки користь, але і певний шкоди при споживанні цього продукту. Він може містити ароматизатори, якщо це неякісний продукт, а також дуже багато кофеїну. Не рекомендується вживати цей чай: