Біфштекс – це відмінне м’ясне блюдо. Для його приготування використовують або цільне м’ясо, або рубане. Також зустрічають різновид, яка нагадує котлети, тобто приготована з фаршу. Біфштекс зі свинини – це відмінний варіант для ситного і смачного вечері. Готувати його можна різними способами, будь-який рецепт точно припаде до смаку.
Біфштекс. Вибір м’яса
Чому варто вибрати саме свинину? У ній міститься величезна кількість корисних речовин. Воно допомагає при недокрів’ї, містить вітамін А і С. Окремо варто виділити кількість вітаміну Ст. Без цієї речовини неможливо уявити роботу нервової системи людини. За класичною рецептурою, для біфштекса використовують яловичину. Навіть сама назва дослівно перекладається як стейк з яловичини. Однак зараз величезна кількість рецептів. Біфштекс зі свинини, як із цільного куска, так і з фаршу, виходить соковитим і ніжним. Яловичину можна просто перетримати, і отримати сухе блюдо.
Для смачного м’яса можна взяти три види м’яса: шийку, вирізку або шматочки на кістки. Кожен з цих видів має свої переваги. Це залежить від смакових уподобань. Приміром, шийка виходить соковитою і ніжною, але деякі вважають її занадто жирної. А м’ясо на кістці також подобається не всім. Але іншим він здається самим ніжним.
Біфштекс з яйцем: класика
Для приготування такого варіанту біфштекса з свинини потрібно взяти такі продукти:
- 400 грам свинини;
- чотири великих яйця;
- одну велику цибулину;
- сіль і перець за смаком;
- рослинна олія для смаження;
- чайну ложку будь-яких спецій для м’яса (можна взяти готові, а можна зібрати самим, наприклад, з сушеного часнику і майорану);
- столову ложку кунжуту.
Готується такий стейк зі свинини на сковороді. За рахунок яєць страва виходить ошатним. А кунжут надає йому родзинку.
Покроковий рецепт смачного і красивого страви
Свинину ретельно миють, просушують з допомогою серветки. Пропускають через м’ясорубку. Біфштекси краще готувати з домашнього фаршу, тоді у них краще буде консистенція. Цибулю ріжуть не дуже дрібно, щоб шматочки відчувалися в готовому блюді. З’єднують цибулю і свинячий фарш, додають сіль і перець, приправляють обраними спеціями. Яйце фарш додавати не потрібно, щоб він не розтікся в процесі приготування.
На сковороді розігрівають масло. Коли вона сильно нагріється, з отриманого фаршу формують овальні котлетки, досить плоскі, розкладають на сковороду і обсмажують з двох сторін до готовності. З такої кількості зазвичай роблять чотири штуки. Якщо виходить, то потрібно збільшити кількість яєць. По одному на кожну отриману котлету.
Біфштекси готові! Потрібно тепер підготувати інші інгредієнти.
Готуємо яйця і кунжут
Окремо на сковороді смажать яйця. На рослинному маслі обсмажують по одному яйцю, намагаючись, щоб воно виходило овальної форми. Знімають. На сухій сковороді протягом пари хвилин смажать кунжут за рецептом. Фото біфштекса з свинини показує, наскільки ошатним виходить страва! Можна починати його збирати. На тарілку кладуть сам біфштекс. На нього укладають яйце. Зверху посипають кунжутом.
Подають таку страву з гарніром з овочів.
Запечений варіант страви: інгредієнти
Біфштекс зі свинини можна не тільки приготувати на сковороді, але і запекти. Для цього беруть наступні продукти:
- 700 грам свинини;
- шість яєць;
- чайну ложку солі;
- одну велику цибулину;
- стільки ж спецій для м’яса;
- по чайній ложці сушеного кропу і петрушки;
- сто грам адигейського сиру.
Для такого варіанту страви краще всього підходить свиняча шия.
Приготування біфштекса з свинини: фото та опис
М’ясо миють і пропускають через м’ясорубку. Краще відразу з ним пропустити і цибулю. Тоді фарш буде більш ніжним. У готовий фарш кладуть всі спеції, також розбивають одне куряче яйце. Ретельно змішують всі інгредієнти.
Духовку ставлять на 200 градусів. З фаршу формують коржики. Повинно вийти п’ять штук. На деко кладуть пергамент. На нього розкладають біфштекси. У кожному роблять невелике заглиблення, щоб помістилося яйце. Відправляють фарш в духовку на десять хвилин.
В цей час труть на дрібній тертці сир. Коли проходить десять хвилин, акуратно виймають біфштекси, поглиблення насипають сир. Відправляють ще на десять хвилин у духовку.
Через це час знову дістають біфштекс. У кожне поглиблення розбивають яйце. Краще спочатку наливати жовток, а потім білок. Знову відправляють на десять хвилин.
Такий гарний варіант біфштекса можна подавати з яскравими овочами і зеленню.
Біфштекс з кров’ю
Такий варіант зазвичай подобається чоловікам. Для приготування потрібно взяти:
- головку часнику;
- трохи солі;
- 400 грам свинячої вирізки.
М’ясо потрібно промити, а потім обсушити. Його необхідно нарізати на шматочки товщиною в сантиметр. Потім його накривають харчовою плівкою і злегка відбивають. Тепер беруть сковороду. Краще всього готувати стейк на сковороді для гриля, але підійде і чавунний варіант.
Готується ця страва без масла. Сковороду сильно нагрівають і обсмажують кожен шматок з двох сторін. На кожну йде приблизно по півтори хвилини.
Перед подачею біфштекс рясно посипають рубаним часником і сіллю.
Смачні страви з м’яса – це ситно і корисно. Багато люблять свинину за те, що вона швидко готується, в результаті виходить ніжною і соковитою. З цієї причини навіть біфштекс, який прийнято готувати з яловичини, роблять з цього виду м’яса. Його можна, в свою чергу, приготувати і з фаршу, і з цілісного шматка. Для цих цілей беруть шийку або ж вирізку. На кожен рецепт може знайтися свій шанувальник. Особливо красиво виглядають біфштекс з яйцем. Готувати їх можна і в духовці, і на сковороді.
