Свіжих овочів і фруктів хочеться цілий рік, а ближче до весни наш організм просто потребує вітамінів у вигляді соковитої і пахучої зелені. У цій статті розказано, як правильно вирощувати базилік з насіння, коли садити і в яких умовах, як виростити пишну, багату зелень і як її вирощувати вдома на підвіконні. Вам цікаво? Давайте знайомитися з цією темою разом.
Базилік, що за рослина?
Перед тим як познайомиться з вирощуванням базиліка, давайте розглянемо, що це за зелень і які в неї корисні властивості і протипоказання. Почнемо з його сортів і корисних властивостей, адже важливо знати, що за рослина ми вирощуємо і які у нього характеристики.
Варто сказати про те, що базилік — це однорічна рослина, у кулінарії застосовується як ароматна пряність, але крім усього іншого, рослина має ряд корисних якостей, що впливають на наш організм. Його корисні і негативні властивості пов’язані з його складом, в ньому велика кількість вітамінів, що дозволяє використовувати базилік в лікувальних цілях. З величезного ряду різновидів і сортів цієї рослини, пильна увага приділяється зеленого і фіолетового, це обумовлено не тільки великою кількістю корисних властивостей, але і популярністю на кухні: зелений сорт частіше зустрічається на столах в Європі та Середземномор’ї, а сорт фіолетового базиліка в Східній Азії.
Зауважимо, що різниця між цими сортами не суттєва, так як за основним властивостям базилік практично однаковий.
Склад
До складу базиліка, вирощеного в домашніх умовах, входять ефірні масла, фітонциди, вітаміни C, PP, B2, A, невелику кількість дубильних речовин та інші біоактивні компоненти. А також базилік володіє сильними антиоксидантними властивостями.
Багатий аромат базиліка обумовлюється тим, що ефірна олія знаходиться у всіх частинах зелені. У ньому містяться такі активні речовини, як метилкавикол, эстрагол, які зміцнюють імунітет, омолоджують клітини нашого організму, а також позитивно впливають на розумову діяльність людини.
У свіжому вигляді базилік володіє низькою калорійністю, в ньому всього лише 27 ккал на 100 г, і 251 ккал на 100 г трави в сушеному вигляді.
Корисні властивості
Продовжимо вихваляти цю чудову зелень, у нього великий список корисних якостей. Він зміцнює імунітет, корисний при онкології і ВІЛ. А також:
- володіє противірусними та протигрибковими властивостями;
- покращує стан при астмі;
- у нього чудові властивості як жарознижуючий засіб;
- корисний при метеоризмі;
- допомагає в боротьбі з безсонням;
- є сечогінним;
- активно знижує холестерин;
- зменшує зубний біль і біль під час менструації, а також відвар з нього допомагає позбутися від неприємного запаху в роті.
Шкода базиліка
Але у всього є і протилежна сторона, так і в базиліка є шкідливі властивості. Вживання базиліка протипоказано людям:
- з поганою згортанням крові;
- пережили інфаркт, ІХС;
- які страждають на епілепсію;
- страждають тромбозом.
А також відомо, що в базиліці присутній сполуки ртуті, це означає, що у великих кількостях базилік може бути небезпечний. Будьте акуратніше з дозуванням ефірного масла. Вкрай не рекомендується жувати свіжі листя базиліка, тривалий контакт емалі з соком рослини шкідливий для зубів. Хоч і базилік в чому корисний і застосовують його при різних хворобах, пам’ятайте про протипоказання і помірному вживанні.
Вирощування розсади базиліка
Вирощують базилік як розсадним способом, так і з насіння. Вирощування розсади з насіння і переміщення молодих рослин у ґрунт хоч і вимагає багато часу, однак цей спосіб більш надійний і ефективний.
Умови для вирощування базиліка дуже прості, такі ж, як і для інших розсади. Грунтова суміш складається з компосту, перегною, річкового піску. Найчастіше, люди, які вирощують культурні рослини, воліють суміш для розсади, яка продається в більшості магазинів.
Вирощувати розсаду базиліка можна як в ящиках (проте пізніше вам доведеться пікірувати їх), так і в касетах (5-7 см глибиною). Грунт для рослин необхідний добре зволожений, базилік досить водолюбивое рослина. Садіть насіння в грунт на глибину не більше 1 см Відстань між рядами в ящику повинна бути великою, по 5 см і більше.
Після того як ви посіяли насіння базиліка, ящик необхідно накрити склом або поліетиленовою плівкою і виставити на вікно, підтримуючи температуру 20-25 градусів. Перші невеликі сходи базиліка з’являться через півтори-два тижні.
Другий етап
Після того як базилік проріс, екран у вигляді скла або плівки можна зняти, а температуру знизити градусів на п’ять. Доглядати за рослиною нескладно в домашніх умовах. Вирощування базиліка з насіння на підвіконні досить просте заняття. Необхідний лише постійно поливати паростки, адже грунт повинен бути завжди трохи вологий. Однак і заливати рослину не можна, надто вологий грунт викличе у базиліка таке грибкове захворювання, як чорна ніжка. Цей грибок здатний вразити і знищити весь посів.
Помітивши, що хвороба з’явилася на расточках, її негайно треба знищити, для цього обробіть розсаду розчином купоросу або міцним розчином марганцівки.
Етап третій
Наступний етап вирощування базиліка на підвіконні полягає в пересаджування сходів в більш великі ємності. Пересадка йде після появи перших великих листочків. У ємність необхідно додати ту ж суміш для розсади, що використовувалася на початку, розбавивши її ложкою мінерального добрива і двома ложками з гіркою деревної золи (на 5 л суміші).
Глибина посадки маленьких рослин повинна залишатися такою ж, приблизно сантиметр.
Четвертий етап. Висадка
Вирощування базиліка перед посадкою майже закінчено, залишилося тільки дочекатися теплої погоди.
Щоб стимулювати зростання базиліка, після того, як паростки приживуться, їх необхідно прищипувати над 6-8 листочком, щоб стимулювати ріст пагонів збоку. Адже Нам потрібно пухнаста рослина і багатий урожай.
За два тижні до висадки і подальшого вирощування базиліка у відкритому грунті, рослину необхідно почати загартовувати. Це просто: достатньо виносити рослину на балкон або веранду на кілька годин, поступово збільшуючи час. Так необхідно робити до тих пір, поки рослина не почне залишатися зовні на добу.
Висадка базиліка відбувається у другій половині травня, коли пройдуть заморозки і встановиться сонячна погода.
Куди садити?
Комфортно себе буде почувати базилік у відкритому грунті на сонячних ділянках. Захищайте свій урожай від похолодань і вітрів. Вельми вдалий симбіоз підказують знавці садівництва: базилік добре росте під невеликими плодовими деревами, рідкі гілочки не заважають їй насолоджуватися рясними сонячними променями, а його запах відмінно відлякує шкідників від саджанців і зростаючих поруч культур.
Грунт для вирощування базиліка повинна бути багатою гумусом, володіти хорошою водопроникністю. Перед посадкою, для багатого врожаю, ділянка краще перекопати з перегноєм, торфом і компостом.
Час для посадки базиліка — вечір або похмурий день, незважаючи на те, що рослина любить сонце. Щоб посадити рослину викопайте лунки на відстані 15-20 см один від одного і помістіть в них паростки. Розсаду рясно полийте теплою відстояною водою.
Особливості вирощування
Догляд за рослиною простий і звичний кожному садівникові. Полити, прополоти, подрихліть, підгодувати і обробити. Ледь посаджені, ослаблі сіянці рослини перші два тижні вкривають плівкою на ніч, щоб вони не замерзли, не постраждали від заморозків або від дощу. Поки базилік не почне розростатися, выдирайте всю зайву траву, вона поглинає вологу і забирає на себе життєво важливі сонячні промені.
Рихлити грядку з базиліком потрібно часто, за сезон близько 7 разів перед поливом. Це наситить грунт і дозволить воді краще проникати, живлячи рослини.
Коли на базиліці почнуть з’являтися квітконоси, обламують їх, це стимулює рослина більше рости вшир.
Полив базиліка
Рясний і частий полив має позитивний вплив на базилік, це стимулює зростання нових листя, тому зволожувати грунт необхідно по мірі висихання грунту. Але не варто переливати рослина, так як це погано впливає на кореневу систему і здатне викликати різні захворювання у рослини. Вода для поливу повинна бути стоячій, як мінімум добу. Оптимальним рішенням для цього буде встановити недалеко від грядки ванну або бочку з водою, яка буде грітися від сонячних променів.
Підгодівля
Підгодівля також позитивно впливає на появу нової, зеленого листя. Підгодовувати рослина радиться раз в місяць, користуючись для цього розчином з двох ложок “Нітрофоски на відро води. Перша підгодовування вкрай необхідна через два тижні після висадки паростків, це буде запорукою подальшого успішного вирощування базиліка у відкритому грунті.
Розчин розподіляти по грядці рівномірно, по 3-4 літра на квадратний метр грунту.
Базилік в будинку
Якщо у вас немає своєї ділянки, але ви хочете поласувати ароматною зеленню, то ви з легкістю можете посадити базилік на підвіконні. Вирощування його з насіння починається в кінці лютого, одночасно з вирощуванням розсади. Для початку потрібно придбати насіння. Сіяти базилік для домашнього вирощування необхідно спеціальні торфоперегнійні горщики.
Перед тим як посадити базилік, необхідно провести деякі процедури. Для початку насіння необхідно залити розчином марганцівки. Висадивши їх, за ними потрібно доглядати, як і за звичайної розсадою, укривши на кілька тижнів склом або плівкою.
Пам’ятайте, що ваша рослина має перебувати на сонці як мінімум 3-4 години.
Після утворення перших листочків разом з торф’яної таблеткою або горщиком рослини треба пересадити у великий горщик (об’ємом більше 1 літра) або ящик. На його дно необхідно викласти дренажний шар висотою 2-3 см, для цих цілей підійде щебінь, керамзит або бита цегла. Щоб поласувати першими листочками вже через півтора місяці, використовуйте родючий субстрат, він повинен бути легким і водопроникним, щоб рослині вистачало води.
Полив домашнього базиліка
Як вже говорилося, базилік обожнює вологу, і тому грунт в горщику завжди повинна бути трохи вологим. Поливати рослину доведеться часто, як мінімум щодня. Не забувайте поливати рослину, адже часто базиліку, выращиваемому в домашніх умовах, не вистачає деяких елементів, і їх потрібно відшкодовувати. Ви зрозумієте це, коли не полив його один раз, листочки рослин повиснуть і потьмяніють.
Але і уникайте переливу, домашній базилік схильний до хвороб не менше звичайного.
Розпушуйте землю раз в три дні, але робіть це обережно.
Підгодовування
Підгодовувати базилік обов’язково, адже, як вже було сказано, на підвіконні базилік не отримує достатньо необхідних елементів з ґрунту, виправляти це доведеться частими і регулярними прикормками. Рослина буде вдячне за прості звичніше добрива з компосту і на основі гуматів. Раз на місяць удобрювати грунт згідно зазначеної на упаковці концентрації, і тоді ваш домашній базилік буде радувати вас зеленими, соковитими листочками, які сміливо можна додати в салат.
Фіолетовий базилік
Вирощування фіолетового базиліка не відрізняється від вирощування звичайного, і в цілому від інших сортів, проте він має свої невеликі смакові відмінності. Базилік в стравах розкривається поступово, і якщо звичайний зелений сорт спочатку дає трохи гіркоти, а після розкриває свій солодкий присмак, то фіолетовий менш гіркий, а також має більш тонкий аромат. Він відмінно поєднується з м’ятою, недарма цей сорт додають в чай на території Азербайджану. Свіжим базиліком нерідко прикрашають і приправляють десерти і напої. А на Кавказі це невід’ємна приправа при приготуванні м’яса, птиці, бобових культур і сиру. Як ви могли помітити, велику популярність фіолетовий сорт базиліка має на території країн Східної Азії і на Кавказі.
Збір базиліка
Збір базиліка проводиться до того, як він почне цвісти. Справа в тому, що квітучий базилік стає жорстким, втрачає більшість корисних властивостей, віддаючи свої сили на цвітіння. В цілому, якщо ви не встигли зібрати свій урожай вирощеного базиліка, засмучуватися не варто, є багато способів заготівлі, які пом’якшать листочки рослини. До того ж засушені квіти базиліка — чудова спеція з чудовим ароматом!
Що садити на ділянці після базиліка?
Відомо, що одне і те ж рослина на одному місці вирощувати не варто, так як воно вже ввібрало в себе всі корисні для нього речовини з грунту. Чергування певних рослин доречно і тут. Повернути на це ж місце базилік краще через 2-3 роки, щоб грунт встигла знову наповнитися корисними елементами для вирощування якісної продукції.
Після вирощування базиліка садівники радять садити на цьому місці рослини і культури, стійкі до різних хвороб, наприклад, бобові, морква, огірки, гарбузи та кабачки, картоплю.
Кращими попередниками є базиліка помідори, цибуля, білокачанна капуста, буряк або солодка ягода — полуниця.
Заготівля базиліка
Детально ознайомившись з цим чудовим рослиною, давайте поговоримо про те, як заготовити корисний, ароматний базилік на зиму. Заготовити базилік можна кількома способами:
- заморозити;
- засушити;
- залити олією.
Давайте докладніше пройдемося по цих пунктів.
З заморожуванням базиліка все зрозуміло, обрізавши листя базиліка, ретельно вимийте їх і просушіть (це обов’язково!). Акуратно складіть листя в целофановий пакет і покладіть в морозильну камеру. Це досить зручний спосіб зберігання базиліка, правда спосіб з сушкою буде більш компактним, адже крім базиліка нам потрібно ще багато чого заморозити до зими.
Сушиться базилік в темному, добре продувається приміщенні або в духовці при температурі не більше 40 градусів. Для сушіння вистачить години. Базилік можна зв’язати в віники і підвісити, а можна залишити в сухому приміщенні на кілька тижнів. Через деякий час його подрібнюють і упаковують. Зберігається базилік в полотняних мішечках або скляних банках, подалі від вологи і сонячних променів.
З маслом теж дуже просто. Базилік, митий і дрібно нарізаний, розкладається в півлітрові баночки. На кожну банку належить за 1.5-2 чайні ложки солі. Ретельно перемішайте базилік з сіллю і залийте оливковою олією так, щоб зелень була повністю покрита. Закрийте кришкою і зберігаєте в холодильнику. У такому вигляді базилік зберігається недовго, всього 6 місяців.
Крім цих способів, є ще безліч варіантів заготовки базиліка, наприклад, сушка з іншими спеціями, заморожування у вигляді пюре або зберігання у вигляді соусу.
Ось ви і познайомилися з ароматним базиліком. Тепер ви знаєте, як вирощувати базилік з насіння в домашніх умовах і розсадним способом у відкритому грунті і на підвіконні, а також як за ним доглядати і як зберігати взимку. Базилік стане вашою улюбленою приправою до найрізноманітніших страв.
