Гливи — смачні гриби, використовувані для приготування як перших і других страв, так і консервантів. В їх м’якоті містяться нікотинова кислота, практично всі вітаміни групи В, йод, залізо та інші корисні для організму людини речовини. У лісах глива зустрічається досить-таки часто. Але при бажанні, звичайно ж, можна отримати урожай цих чудових грибів і самостійно, наприклад, на заміській ділянці. Вирощування гливи в домашніх умовах — справа щодо нехитра.
Вибір місця посадки
В першу чергу для цих грибів слід, звичайно ж, підібрати відповідне приміщення. Вирощувати гливи можна, наприклад, в підвалі або льосі, у гаражі, хозблок, в прибудові. Головне, щоб протягом усього часу розвитку міцелію та плодових тіл температура повітря в приміщенні зберігалася на рівні +16 … 20 °С.
Хозблоки, на жаль, є не на всіх дачних ділянках. У гаражі вирощувати гливи зазвичай буває не дуже зручно. Та й самі плодові тіла в такому приміщенні можуть “набратися” шкідливих речовин. У прибудові ж для цих грибів буде складно створити необхідний рівень вологості повітря. Тому найчастіше гливи садять на заміських ділянках все ж у підвалах чи погребах.
На якому субстраті можна вирощувати
У дикій природі гливи збирають з пнів, зламані вітром або спиляних дерев. Точно таким же чином їх іноді вирощують і на заміських ділянках. Занадто складною така технологія у дачників не вважається. Однак отримати великі врожаї грибів на пнях вдасться, швидше за все, навряд чи.
Найчастіше при вирощуванні гливи в домашніх умовах використовують все ж спеціальний субстрат. На землі ці гриби, звичайно ж, рости не будуть. Використовують під гливи зазвичай наступним типи субстрату:
-
тирсу;
-
солому;
-
лушпиння соняшникового насіння.
Солому перед закладкою міцелію належить коротко нарізати. Тирсу для вирощування глив можна використовувати тільки від деревини листяних порід.
Коли садити
Вирощувати гливи при бажанні можна круглий рік. Проте в льохах звичайних дачників температура повітря взимку зазвичай знижується занадто сильно. Тому вирощують гливи городники найчастіше тільки влітку. У цьому випадку гриби найкраще висаджувати в квітні або травні.
Як правильно зробити субстрат
Навіть для новачків вирощування глив буде не надто складною процедурою. Головне — це правильно приготувати субстрат під гриби. Іноді гливи вирощують просто на тюками соломи. У цьому випадку:
-
тюки встановлюють вертикально в теплому приміщенні;
-
поливають солому водою;
-
проробляють в тюках гнізда;
-
закладають у гнізда міцелій;
-
закривають гнізда пробками з соломи.
Така технологія відрізняється простотою, але отримати занадто великого врожаю грибів при її використанні не вийде. Щоб підвищити в кінцевому підсумку вихід глив, субстрат варто готувати з використанням спеціальних стимуляторів і біодобавок. Також для зниження кислотності живильного маси в неї слід додавати вапно, крейду або гіпс.
Технологія підготовки субстрату для вирощування глив в даному випадку буде виглядати так:
-
солому подрібнюють;
-
кип’ятять воду;
-
чекають, поки вода охолоне до 70 °С і розмішують в ній біодобавки і вапна (1-2 %);
-
переливають воду у велику ємність;
-
солому накладають в тканинний мішок;
-
опускають мішка у ємність з водою;
-
через 3 години дістають мішок;
-
дають стекти воді протягом 8-10 год.
Можна садити гливи і просто на соломі або тирсі, а можна приготувати змішаний субстрат. Складатися він в даному випадку буде з наступних компонентів:
-
40 % тирси;
-
58 % пшеничного або рисової соломи;
-
1 % гашеного вапна;
-
1 % гіпсу.
Або:
-
75 % тирси;
-
20 % соломи пшеничної;
-
3 % зернових чи бобових висівок;
-
1 % гашеного вапна;
-
1 % гіпсу.
Використання приготовлених таким чином сумішей дозволяє підвищити врожайність гливи приблизно на 25-30 %.
Як тільки замочений продезінфікований субстрат, яким би чином він приготовлявся, охолоне до температури в 20-26 °С, можна приступати до посадки міцелію. Охолодження живильної суміші — обов’язкова умова для вирощування глив. У гарячому субстраті грибниця просто загине. Готова суміш повинна бути вологою, але при цьому не липкою. Добре підходить для засіву субстрат розсипається в руках.
Де взяти міцелій і як його зберігати
Грибницю глив дачники набувають зазвичай в спецмагазинах або в господарствах, які займаються вирощуванням цих грибів. При бажанні міцелій можна також виписати через інтернет. У будь-якому випадку дуже вже накладної купівля грибниці гливи, швидше за все, не буде. Варто міцелій не особливо дорого.
Зберігати набуту грибницю в домашніх умовах до засіву, звичайно ж, потрібно правильно. Вважається що:
-
до доби міцелій краще всього зберігати при температурі 20-24 °С;
-
до 3-х діб — 15-18 °С;
-
до 2 тижнів — 0-2 °С;
-
до місяця— -2-0 °С.
Засівши
Крім субстрату і міцелію, для вирощування грибів гливи в домашніх умовах потрібно підготувати і нові поліетиленові мішки. Краще всього, якщо вони будуть мати 350-750 мм Власне сам засів здійснюється за такою технологією:
-
на дно мішка насипається субстрат товщиною 7-8 мм і утрамбовується;
-
поверх субстрату накладається міцелій, який попередньо слід розкришити;
-
знову насипається субстрат шаром у 15 см і утрамбовується;
-
шари чергуються до тих пір, поки мішок не буде заповнений.
Міцелію для посадки глив слід використовувати 180-200 г на 7-8 кг субстрату (2.5 відра). Всі шари потрібно утрамбовувати. Як тільки мішок заповнений, його слід зав’язати і виконати його боках і дні отвори для провітрювання і відтоку зайвої води.
Інкубаційний період
Мішки з міцелієм і субстратом краще всього відразу ж перенести в підвал і розвісити на мотузках на відстані 15-30 см один від одного. Звичайно ж, умови вирощування грибів глив повинні дотримуватися точності. Температуру повітря в приміщенні обов’язково слід підтримувати в подальшому на рівні 16-20 °С.
Приблизно через 2 дні після засіву мішки з міцелієм потрібно оглянути. Якщо в отворах на субстраті будуть помітні білі цятки, значить, грибниця розвивається нормально. В інкубаційний період температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 20-22 гр. В субстраті в цей час будуть проходити різного роду хімічні процеси, в результаті чого він почне злегка розігріватися. У будь-якому випадку температура в мішках не повинна підніматися вище 26 °С. Інакше вирощування глив в мішках може закінчитися невдачею. Знизити температуру маси в мішках при необхідності можна шляхом провітрювання приміщення.
Плодоношення
Приблизно через тиждень субстрат придбає світло-коричневий колір. Ще через 7 днів він перетвориться на білий щільний блок. З цього моменту можна почати очікувати появи грибочків. Для того щоб вони могли прорости, в мішках по боках слід зробити вертикальні прорізи. Ширина їх повинна складати приблизно 2-3 см, довжина – 7 см.
Проростати на субстраті грибочки починають приблизно на 16 день після посадки. Іноді це трапляється і раніше. У будь-якому випадку цей період також слід дотримуватися умови вирощування грибів глив. Так, наприклад, під час плодоношення вологість у приміщенні слід підтримувати на рівні не більше і не менше 55-65%. У льохах і підвалах зазвичай і так повітря занадто сухим не буває. При необхідності ж, щоб підвищити вологість, підлога в цих приміщеннях можна, наприклад, щодня поливати водою.
Також під час плодоношення підвал або льох потрібно добре освітити. На 15 м2 площі приміщення для успішного вирощування гливи в домашніх умовах в мішках слід використовувати не менше 2-3 ламп розжарювання в 100 Вт. Також при плодоношенні варто забезпечити провітрювання підвалу. Інакше грибочки ще на початкових стадіях розвитку можуть загинути за цвілі.
Збір врожаю
При дотриманні всіх умов вирощування глив в мішках врожаї цих грибів можна отримувати значні. Одна закладка міцелію забезпечує зазвичай три хвилі плодоношення. При цьому найбільш врожайною буває перша. Вдруге грибів зросте менше (приблизно 70 % від першого збору). Третє плодоношення зазвичай буває дуже мізерним. Знімати підросли гливи з мішків надаватися одночасно. Після третьої хвилі мішки з субстратом при бажанні вирощувати гриби і далі, потрібно буде поміняти. Саме покупка всіх необхідних компонентів для створення живильної маси і становить у більшості випадку основу видатків людей, що займаються вешенками.
В лісі гриби, як відомо, зрізають з допомогою ножа. При вирощуванні гливи в домашніх умовах зазвичай використовують іншу методику збору врожаю. Залишки ніжок при зрізку в блоках почнуть пліснявіти і заражати субстрат з міцелієм. А це, звичайно ж, негативно позначиться на наступних врожаїв.
Виглядає технологія знімання глив, вирощених у домашніх умовах, тому наступним чином:
-
гриб або групу грибів беруть пальцями за ніжки знизу;
-
захоплюють плодові долонею і викручують з блоку разом з невеликою частиною соломи;
-
витягають гриби по напрямку до себе;
-
обрізають частину ніжок разом з соломою;
- утворилося гніздо закривають соломою.
Зберігати і транспортувати гливи слід максимально обережно. Грибочки ці, на жаль, відрізняються крихкістю.
Щодо розміру капелюшків, знімаються глив, точних рекомендацій дати неможливо. Все залежить від даного конкретного вирощуваного сорту. Звичайні гливи найчастіше зрізають при діаметрі капелюшки 4-7 див. Королівські виростають дещо більшими.
Як виростити гливи в квартирі
В підвалі або льосі отримати великий урожай цих грибів, таким чином, не надто складно. Але при бажанні гливи можна виростити навіть і в міській квартирі. Звичайно, надто великої кількості грибів в цьому випадку отримати не вдасться. Але сам процес вирощування городянину, швидше за все, доставить масу задоволення.
В квартирі краще всього вирощувати гливи, зрозуміло, не в блоках соломи або тирси Використовують в даному випадку зазвичай спеціальні покупні грибні грядки, що представляють собою поліетиленові мішечки з вже готовим субстратом.
Навіть для новачків вирощування гливи в домашніх умовах при використанні таких заготовок не складе ніякої праці. При застосуванні спеціальних покупних грядок для отримання врожаю цих грибів надходять наступним чином:
-
витягують мішечки з субстратом з коробки;
-
відкривають їх;
-
наливають в яку-небудь ємність воду;
-
висипають у воду мінеральну добавку, що йде в комплекті з грядками;
-
виливають воду обережно з боків грибні грядки;
-
закривають грядку з використанням гумки;
-
наливають воду у велику каструлю і ставлять її на плиту;
-
занурюють у каструлю грибні грядки;
-
закріплюють кришку каструлі до ручок дротом;
-
кип’ятять грядки 90 хв;
-
виймають їх з каструлі.
Далі залишають грядки остигати при кімнатній температурі. Посів міцелію виробляють наступним чином:
-
надягають на руки медичні гумові рукавички;
-
відкривають мішок;
-
проробляють в субстраті по центру глибоку лунку;
-
розминають йде в комплекті з грядками міцелій;
-
беруть міцелій шматочками і проштовхують його пальцях в центральний канал грядки;
-
проштовхують наступні шматочки.
Так роблять до тих пір, поки шар грибниці не досягне дна пакету. Потім знову закривають грядку гумкою. На заключному етапі ставлять мішки з міцелієм назад в коробку, відкривають в ній зазначені виробником клапани та прорізають крізь них хрест-навхрест мішки.
Як виростити на пеньку
Така технологія дачниками, як вже згадувалося, використовується також досить часто. Виростити гливи на пеньку особливих труднощів не складе. Чурбачки в даному випадку підійдуть тільки від м’яких листяних порід дерев, наприклад, березові.
У кожному пеньку попередньо потрібно зробити зарубки. Далі в утворені отвори закладають міцелій. Щоб гриби проросли швидше, пеньки обертають поліетиленовою плівкою.
Вирощування гливи в домашніх умовах з нуля: як зробити міцелій
Варто грибниця глив, як вже згадувалося, відносно недорого. Однак при бажанні можна заощадити і не купувати міцелій, а зробити його самостійно. Для приготування грибниці в цьому випадку знадобляться:
-
гливи;
-
шийку від пластикової пляшки 1.5 л;
-
ізолента;
-
крейда — 10 г;
-
гіпс — 30 г;
-
спирт;
-
поліетиленові пакетики;
-
каструля;
-
цільна пшениця озима – 1 кг.
Для вирощування міцелію наповнюють каструлю зерном майже повністю. Далі наливають в неї воду таким чином, щоб вона закрила пшеницю приблизно на 1.5-2 див. каструлю Ставлять на вогонь і варять зерно після закипання 5 хв.
Перед посадкою міцелію пшеницю остуджують до кімнатної температури. Щоб грибниця в подальшому не заразилася цвіллю, протирають миску спиртом і пересипають у неї невелику частину зерна. Припудрюють пшеницю гіпсом і крейдою. Знову накладають в миску зерно. Знову посипають його крейдою і гіпсом. Таким чином витрачають всю пшеницю і мінеральні добавки.
На наступному етапі протирають руки спиртом і ретельно перемішують зерно з гіпсом і крейдою. Додають в суміш шматки глив. Потім пересипають зерно з грибами в поліетиленовий пакет.
Для того щоб не заразити заготівлю деревини, обробляють шию від пляшки спиртом і забивають отвір з різьбою ватою (не дуже щільно). Вату попередньо також рясно змочують спиртом. Встановлюють горлечко в пакет (широкою частиною вгору, на зразок воронки) і зав’язують його на ньому ізолентою. Ця процедура необхідна для того, щоб міцелій міг дихати.
Ставлять пакет в темне місце, наприклад, у шафу в кімнаті з температурою повітря 22-25 °С. Готовий міцелій, придатний для вирощування глив, буде приблизно через два тижні.
Описаний вище спосіб отримання грибниці є найпростішим. В деяких випадках він може закінчитися невдачею. Міцелій з певною часткою ймовірності може просто-напросто запліснявіти. Тим дачникам, які не хочуть ризикувати, варто використовувати більш складні технології, наприклад, з попередніми знезараження субстрату рідким азотом.
