Приготування
Розглянемо рецепт рульки у пиві по-чеськи. Рульку беруть свіжу, краще з задньої ноги. М’ясо промивають, потім ретельно промокають паперовим рушником. Часник нарізати брусками. Заважають мускатний горіх, кардамон, мелений перець, сіль, потім натирають рульку цією сумішшю. Роблять маленькі розрізи ножем. У надрізи вставляють часникові брусочки.
Імбир ріжуть шматочками. Інші спеції кладуть в ємність з рулькой і заливають пивом так, щоб м’ясо було покрито рідиною. З чеської рецептом свинячу рульку в пиві маринують 24 години, тримаючи в холодильнику. Через добу дістають м’ясо і перекладають у друшляк, щоб пішла вся рідина.
Мажуть рульку рослинним маслом. Замотують у два шари фольги і ставлять запікати в прогріту до 150 градусів духовку на 1,5-2 години. По ходу запікання м’ясо перевертають. Потім додають температуру до 200 градусів.
Заважають мед з соєвим соусом. Зливають вийшла рідину, залишивши трохи, змазують м’ясо приготовленою сумішшю, загортають і знову засмажують по 30 хвилин з кожного боку, поливаючи виступила рідиною. Потім, слідуючи чеському рецептом, рульку розгортають з фольги для отримання карамельного кольору і запікають по 15 хвилин з обох сторін.
На деяких ділянках м’ясо відійшло від кісточки. Це означає, що рулька готова до подачі на стіл.
У чеських закладах “Печене вепрево коліно” подають з кнедликами і квашеною тушкованою капустою, а також з овочами і домашнім хлібом. Так апетитно, що не відірватися.
