Рулька по-чеськи: рецепт з фото

Якщо мандрівник побував у Чехії і не пробував “Печене вепрево коліно”, то значить, що він багато втратив. Зрозуміло, в Чехії є на що помилуватися: замки, собори і мости. Але не скуштувати це національне кухарську творіння – просто гріх. Тому що це страва стоїть на одному щаблі з пам’ятками Чехії.

Трохи з історії

Географічне розташування Чехії визначило кухарські переваги в країні. Протягом більшості століть на кулінарні звички чехів впливали сусіди: німці та австрійці на заході, угорці на півдні і слов’яни на сході. Західні сусіди доповнили чеську куховарство ковбасками і різними сортами капусти, від південних прийшли гуляші, густі, наваристі супи і звичай в достатку заправляти страви спеціями, а лептою східних вважаються каші, страви із здобного тіста і м’ясних субпродуктів.

З першого погляду чеська куховарство проста і нескладна. Основа кухні – страви з м’яса і птиці, борошняних виробів і картоплі, досконало відповідні до національного чеському напою — пива. Але головне криється в дрібницях. При уважному вивченні помічено, що досягнення чеської куховаріння спираються на використання м’яса та інших продуктів високої проби, майстерні кухарський обробці і в асортименті соусів, спецій і приправ.

Вепрево коліно, реберця в меду, свічкова — у більшості, побували в Чехії, при перерахуванні подібних найменувань солодко защемить в боці.