Одним із традиційних символів Різдва в Америці і Європі є пряниковий будиночок. Поряд з ним в кожній країні готується унікальний різдвяний торт або пиріг. Але разом з тим на території США і Європи існує і ще один кулінарний символ свята – пряниковий чоловічок. Рецепт пряникових чоловічків досить простий, приготувати такий десерт не складе труднощів навіть недосвідченим господаркам.
Пряниковий чоловічок: види тіста і секрети створення форми
Існує кілька способів приготування пряникового чоловічка. Тісто може бути як класичним імбирним, так і медовим, м’ятним, заварним і навіть пісним. Можна використовувати і рецепт пряникових чоловічків, в яких крім імбиру буде шоколад або шоколадна крихта. Також можна відійти від канонів і додати в печиво сухофрукти, корицю та інші інгредієнти на свій смак.
З тим, як приготувати тісто для печива, проблем не виникає. Однак для багатьох самим незрозумілим залишається те, як за рецептом зробити пряникових чоловічків. Мало хто знає, як надати печінкою правильну форму.
Вирішити цю проблему можна двома способами. Перший з них – це скористатися шаблонами з Мережі і роздрукувати їх на простих аркушах форми будь-якого розміру. Потім їх потрібно вирізати і накласти на пласт тіста. Потім за допомогою ножа створити з тіста «чоловічка». Другий спосіб більш легкий. Досить придбати формочку пряникового людини в магазині. Тоді проблем з тим, як створити різдвяний пряник, не виникне.
Рецепт пряникового чоловічка: імбирне тісто
Необхідні продукти:
- Борошно – чотири склянки.
- Масло 73 % жирності – триста грам.
- Яйця – дві штуки.
- Коньяк – шість столових ложок.
- Імбир (порошковий – дві чайні ложки.
- Мед – чотириста грамів.
- Розпушувач – дві чайні ложки.
- Цукор – півтори склянки.
Виготовлення імбирного пряника
Для приготування пряника скористаємося перевіреним рецептом пряникових імбирних чоловічків. Спочатку на водяній бані розтопити мед і вершкове масло. Після чого висипати до них цукровий пісок і розмішувати, поки не розчиниться весь цукор. Отриману суміш потрібно відкласти на час для охолодження.
Коли суміш охолоне, до неї можна додати сухий імбир, два яйця, коньяк і знову все перемішати. Наступний інгредієнт, який необхідно додати в отриману суміш, – це просеянная пшеничне борошно хорошої якості. Невеликими порціями всипати борошно та розмішувати. Після того як буде додана вся мука, потрібно ретельно вимісити тісто і загорнути його в харчову плівку.
Помістити тісто в холодильник і залишити його там приблизно годин на п’ять. Настоявшееся, охолоджене тісто дістати з холодильника. Викласти його на робочу поверхню столу і розкачати в пласт товщиною не більш п’яти міліметрів. З допомогою формочок виріжте з тіста фігурки пряникових чоловічків. Деко застелити папером для випікання і розкласти на ньому вирізані фігурки. Відправити їх у духовку, яка була попередньо розігріта до ста сімдесяти градусів. Випікати від десяти до двадцяти хвилин максимум. Готове печиво, виготовлене за класичним рецептом пряникового чоловічка, дістати з духовки, охолодити, а потім прикрасити глазур’ю.
Медове тісто для пряників
Список продуктів:
- Борошно – шість склянок.
- Мед – чотириста грамів.
- Вода – дві склянки.
- Цукор – сто п’ятдесят грамів.
- Яйця – вісім штук.
- Сода – двадцять грам.
Готуємо медових чоловічків
Прикрасою будь-якого різдвяного столу стануть медові пряникові чоловічки. Рецепт тіста в класичному варіанті включає імбир. Але урізноманітнити традиційну випічку можна, використовуючи різні інгредієнти, наприклад мед. Для початку потрібно в невелику посуд викласти мед, додати гарячу кип’ячену воду і розмішати.
В окремій глибокій мисці збити два білка з двома пучками солі. Коли утворюється піна, всипати цукор і збивати до густого стану. Потім додати вісім жовтків і збивати масу ще хвилин п’ять. У цю масу вилити розведений мед і розмішати. Далі, постійно збиваючи, потрібно потроху додавати просіяне пшеничне борошно. Коли вся мука буде додана, замісити некруте тісто.
Тісто загорнути в плівку для харчових продуктів і відкласти годин на шість. Після закінчення необхідного часу тісто вийняти з плівки, добре його ще раз вимісити і розкачати в пласт товщиною не більш п’яти міліметрів. Вирізати з допомогою спеціальних формочок фігурки у вигляді чоловічків. Розкласти їх на застелений пекарської папером деко.
Після цього потрібно відправити деко в розігріту до ста сімдесяти градусів духовку і випікати до готовності від десяти до двадцяти хвилин. Дістати деко з готовими пряниковими чоловічками і почекати, поки вони охолонуть, а потім прикрасити пряники глазур’ю або іншими прикрасами на свій смак.
Шоколадні пряникові чоловічки
Що потрібно:
- Борошно – чотириста грамів.
- Шоколад – сто грам.
- Масло – двісті п’ятдесят грам.
- Какао – п’ять чайних ложок.
- Яйця – дві штуки.
- Цукор – сто п’ятдесят грамів.
- Імбир сушений – дві чайні ложки.
- Розпушувач – дві чайні ложки.
Виготовлення шоколадних чоловічків
Для приготування цього різдвяної десерту ми будемо використовувати інший рецепт. Печиво “Пряникові чоловічки” готується так. В чашу кухонного комбайна викласти сильно розм’якшене вершкове масло, яйця, цукровий пісок, нарізаний ножем на дрібні шматочки чорний шоколад і перемішати до однорідної маси.
В окрему глибокий посуд покласти сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно, какао-порошок, розпушувач, сушений імбир. Добре перемішати їх між собою. Отриману суху суміш висипати в чашу кухонного комбайна і перемішувати протягом п’яти-восьми хвилин. Тісто у чаші буде складатися з досить великих шматочків, не липнуть до рук.
Викласти ці шматочки на посипаний борошном робочий стіл і вимісити тісто. При необхідності можна додати борошно. З тіста сформувати кулю, обернути його плівкою для харчових продуктів. Відправити тісто для охолодження в холодильник години на два. Потім з нього розкачати пласт товщиною сім-вісім міліметрів і вирізати фігурки у вигляді чоловічків.
Розкласти вирізаних пряникових чоловічків на деко, застелене пергаментом для випікання і поставити в духовку. Температура духовки повинна бути сто вісімдесят градусів, а час випікання – від п’ятнадцяти до двадцяти хвилин. Готове печиво дістати з духовки і остудити. Потім його обов’язково потрібно прикрасити глазур’ю і розмалювати.
Пісні пряникові чоловічки
Знадобиться:
- Борошно – вісімсот грамів.
- Соняшникова олія – двісті мілілітрів.
- Цедра апельсина – п’ять чайних ложок.
- Солодкий сироп – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Розпушувач – дві чайні ложки.
- Сушений імбир – три чайні ложки.
- Цукор – сто п’ятдесят грамів.
Приготування
Спочатку потрібно з цукрового піску, сиропу і входять в рецепт спецій приготувати сироп для печива. Помістити всі ці інгредієнти в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і закип’ятити. Пшеничне борошно перемішати з розпушувачем і свеженатертого цедрою апельсина. Після того, як сироп охолоне, в каструлю висипати невеликими частинами борошно, налити масло.
Розмішати і викласти на посипану борошном поверхню. Вимішувати пісне тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. При необхідності можна додавати потроху борошно. Готове тісто розкачати в пласт товщиною п’ять-шість міліметрів і вирізати з нього фігурки чоловічків. Викласти їх на застелений пергаментом деко і помістити в духовку з температурою сто вісімдесят градусів. Випікатися вироби повинні близько п’ятнадцяти хвилин. Після охолодження печиво потрібно прикрасити.
