Інші рецепти
В домашніх умовах балик з курячого філе можна приготувати по-різному. Дуже часто пропонується алкогольний рецепт. Хтось вважає, що різні высокоградусные напої – вино, коньяк і навіть горілка – допомагають в процесі консервації м’яса, зупиняючи розвиток бактерій в ньому. Хтось, навпаки, вважає, що алкоголь додається тільки заради розкриття фарб спецій та посилення смаку. Кожен сам вирішує, чому він додасть вино або коньяк в балик з курячого філе. Проте одне зрозуміло точно – спробувати цей варіант, безумовно, варто.
Рецепт курячого балика з коньяком
Отже, для приготування такого балика знадобиться:
- куряче філе;
- будь коньяк (можна недорогий) – його знадобиться зовсім небагато, всього 45-50 мл на один шматочок грудки;
- портвейн в тій же кількості, що і коньяк;
- морська сіль крупного помелу;
- з приправ: лавровий лист, чорний перець мелений, будь сушені трави.
Готувати за цим рецептом трохи довше, ніж з попереднім. Однак сам процес не набагато відрізняється.
Отже, спочатку необхідно зробити маринад. Для цього в окремій мисці змішують сіль, спеції (попередньо потрібно подрібнити лавровий лист), коньяк і портвейн. Добре перемішаний маринад доводять до однорідного стану.
Половину отриманої суміші потрібно розмістити в тій ємності, де буде готуватися балик. Далі кладеться курка, яку зверху покривають маринадом. Потім потрібно щільно закрити контейнер кришкою, залишити в холодильнику приблизно на 15 годин.
Далі вже знайомі дії: промивання філе від зайвої солі, заматывание в марлю. Однак замість підвішування отриманий згорток кладуть в холодильник приблизно на тиждень. Цього часу цілком достатньо, щоб м’ясо гарненько провялилось.
