Ні для кого не є секретом те, як корисна риба. Багато любителів цього продукту випробували безліч різних страв з рибкою. Для тих, хто хоче спробувати щось незвичайне і оригінальне, пропонуємо рецепт фаршированої скумбрії з желатином. Це риба багата жирними кислотами, а за ціною доступна кожному. Таке блюдо з неї буде виглядати оригінально і апетитно як на повсякденному, так і на святковому столі. Рецепт фаршированої скумбрії з желатином і яйцем напевно стане одним з ваших улюблених.
Фарширована скумбрія
Скумбрія є універсальною рибою, яка дуже доступна за своєю вартістю. Найбільш звичний нам варіант подання цієї рибки – це копчена або солона нарізка. Однак приготувати з неї можна безліч різних страв. Дуже незвичайною, але при цьому простий у приготуванні є фарширована скумбрія з овочами і желатином. Овочі можуть бути різними. Але найбільше для цього підходить цибулю і моркву. Урізноманітнити страву можна з допомогою перепелиних або курячих яєць, грибів. Фарширована скумбрія, загорнута рулетом, здивує гостей і прикрасить стіл.
Необхідні інгредієнти
Для того щоб приготувати це блюдо, не потрібні складні і дорогі продукти. Майже всі з них легко знайдуться в запасах у будь-якої господині. Розрізняються вони лише зовсім небагато, в залежності від обраної начинки. Отже, для фаршированої скумбрії з желатином нам буде потрібно:
- Скумбрія свіжоморожена – одна тушка.
- Головка ріпчастої цибулі середньої величини.
- Морква – одна або дві штучки, залежно від розміру.
- Приправа для риби, бажано лимонна.
- Желатин – три столові ложки.
- Сіль, перець за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
При бажанні можна додати зелень або корінь петрушки.
Як правильно підготувати рибу
Перш ніж приступити до приготування фаршированої скумбрії з желатином, необхідно правильно підготувати рибу. Від цього залежить весь успіх страви.
Дуже важливо правильно вибрати скумбрію. Для цього в першу чергу потрібно звернути увагу на колір шкірки у тушки. Він повинен бути рівним, без вкраплень і жовтих плям. Також дуже важливо, щоб сама шкірка була цілою, без надривів і інших пошкоджень. В іншому випадку рулет з філе риби може розвалитися під час приготування, і всі ваші зусилля будуть марними.
Далі переходимо до розморожуванні риби. Робити це необхідно тільки при кімнатній температурі. Коли скумбрія почне відтавати, але ще не повністю розморозиться, переходимо до оброблення. Відрізаємо голову, прибираємо нутрощі і акуратно, щоб не розірвати тушку навпіл, прибираємо хребет і дрібні кісточки. Їх дуже зручно видаляти з допомогою пінцета. Після відрізаємо хвіст. У підсумку філе риби має складатися з двох половинок, сполучених рибної шкірою. Воно повинно відкриватися, як книга. Також варто видалити всі плавці.
Приготування фаршированої скумбрії з желатином
Підготовлене філе акуратно перекладаємо на харчову плівку. Скумбрію посипаємо приправами, при необхідності солимо і перчимо. Посипаємо рибне філе желатином.
Далі приступаємо до підготовки овочів для начинки. Для цього моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Далі розігріваємо на сковороді рослинне масло, воно може бути як соняшниковою, так і оливковою. Головне, щоб масло не мала запаху. У нього викладаємо цибулю і моркву для пасерування. Коли овочі підсмажаться, додаємо до них добре промиту і просушену дрібно порізану зелень. Все ретельно перемішуємо, даємо охолонути. Після викладаємо їх на рибне філе і, починаючи від хвоста, звертаємо в бік голови. Намагаємося зробити рибний рулет якомога щільніше. Загортаємо підготовлене філе скумбрії в харчову плівку у кілька шарів. Дуже важливо не залишити ніяких щілин, в які може потрапити вода, в якій буде готуватися рулет. Це може зіпсувати смак страви. Для надійності варто обмотати скумбрію нитками.
Готуємо каструлю для варива. Для цього наповнюємо її водою, ставимо кип’ятитися. Як тільки вода досягне потрібної температури, відпускаємо у неї рибний рулет, зробивши вогонь майже мінімальним. Залишаємо рибу варитися приблизно двадцять п’ять-тридцять хвилин.
Далі обережно виймаємо скумбрію і даємо їй охолонути. Після цього прибираємо готовий рибний рулет в холодильник. Це необхідно для того, щоб желатин зміг добре застигнути і скріпити начинку з рибним філе. Залишити рулет краще всього на ніч, мінімум на чотири-п’ять годин. Далі можна видаляти харчову плівку і нарізати скумбрію на порційні шматочки. Їх викладаємо на плоске блюдо і прикрашаємо перед подачею в довільному порядку.
Начинка з яйцем
Крім вищевказаного варіанти можна приготувати фаршировану скумбрію з желатином і яйцем. Продукти для цього будуть потрібні ті ж самі, тільки додатково потрібно відварити перепелині яйця. Звичайно, можна взяти і курячі, але вони будуть занадто великими для цієї страви, їх доведеться розрізати на кілька частин. Перепелині ж яйця легко помістяться цілком. Так рулет буде виглядати оригінально і апетитно. Для цього буде потрібно приблизно п’ять-шість яєць. Все залежить від величини рибної тушки.
Яйця відварюємо і очищаємо від шкаралупи. Філе скумбрії готується так само, як і в першому випадку. А от яйця варто викладати уздовж лінії хребта риби. При приготуванні фаршированої скумбрії з желатином і яйцем філе скуриваем в рулет не впоперек, а вздовж. Також підготовлену рибу загортаємо в харчову плівку і для надійності скріплюємо нитками. Готовий рулет після охолодження нарізають невеликими порційними шматочками і, прикрасивши на блюді подають на стіл в охолодженому вигляді.
Начинка з овочами
Можна приготувати скумбрію з желатином, фарширований морквою, а можна урізноманітнити рулет та іншими овочами. В начинку можна додати болгарський перець, цибулю і зелень. Непогана страва вийде при додаванні селери. Крім того, можна зробити рулет з овочами і грибами. Пробуйте різне поєднання овочів. Повірте, таке блюдо, як фарширована скумбрія з желатином, вам точно сподобається, залишиться лише підібрати начинку на свій смак.
