Деруни з сиром: 5 оригінальних рецептів з докладним описом

Деруни вважаються національною стравою у багатьох європейських країнах. А у Білорусії, наприклад, вони взагалі є атрибутом місцевої національної кухні. Традиційно для приготування таких оладок використовується тертий картопля, яйця і сіль. Іноді у них додається борошно, за рахунок якої вироби стають більш ніжними і пишними. Для додання особливого смаку та аромату деруни часто готують з додаванням різних продуктів: цибулі, грибів, часнику, свіжої зелені і навіть м’яса. Все залежить від наявності конкретних інгредієнтів і бажання самої господині. Незвичайно смачними виходять деруни з сиром. Готують їх різними способами. Для прикладу можна розглянути п’ять найбільш цікавих варіантів.

Деруни з цибулею і часником

Щоб зробити деруни з сиром за цим рецептом, не треба бути досвідченим кулінаром. Все робиться досить просто і швидко. Для початку потрібно підготувати наступні основні компоненти:

9-10 картоплин;
3 яйця;
сіль;
2 цибулини;
100 грам будь-якого твердого сиру;
3 зубчики часнику;
70-90 грам борошна;
олія рослинна;
чорний перець (мелений).

Технологія приготування страви:

Картоплини очистити, добре промити, а потім подрібнити, використовуючи дрібну або велику тертку (кому як подобається). Зайвий сік, який при цьому утворюється, потрібно злити.

Цибулю дрібно порубати гострим ножем. Попередньо його треба не забути очистити від лушпиння. Цей компонент зробить оладки більш соковитими.

Те ж саме зробити з часником. При бажанні його можна пропустити через спеціальний прес.

Сир подрібнити в блендері або потерти на тертці (великої або дрібної).

Підготовлені продукти зібрати в одній глибокій ємності. Додати до нього сіль, яйця і спеції. Ретельно все це перемішати.

Невеликими кількостями поступово ввести муку. Маса не повинна бути дуже рідкою.

Сковороду з олією добре розігріти.

Викладати на неї картопляну масу, формуючи ложкою заготовки у вигляді звичайних оладок.

Смажити з обох боків до появи характерної рум’яної скоринки.

Виходять просто дивовижні деруни з сиром. Ніжні і дуже ароматні, вони особливо хороші зі свіжою сметаною або холодним молоком.

Картопляні оладки з додаванням рису

Цікаво спробувати ще один досить оригінальний рецепт. Деякі господині запевняють, що деруни з сиром вийдуть більш ніжними, якщо при замісі додати в них готовий відварений рис. Для такого варіанту знадобиться:

10 картоплин (великих);
2 яйця;
1 середня цибулина;
стакан відвареного рису;
сіль;
90 грам борошна;
чорний перець;
3 гілки пір’яного цибулі;
2 плавлених сирка («Голландський» або «Дружба»);
рослинне масло.

Готувати такі оладки потрібно по-іншому:

Спочатку, як зазвичай, треба очистити і подрібнити картоплю. Для цього знадобиться терка.

Пір’я зеленої цибулі дрібно порубати ножем.

Продукти з’єднати разом, а потім додати до них інші інгредієнти (крім масла і сиру) і добре перемішати.

Сковороду з олією добре прогріти.

Покласти на неї ложкою частину приготовленої маси і розрівняти у вигляді тонкого коржа.

Зверху помістити шматочок сирка.

Прикрити його такою ж картопляної коржем.

Смажити з двох сторін, поки поверхня заготовки як слід не зарум’яниться.

Їсти такі оладки можна просто так чи за звичкою рясно полив їх сметаною.

Деруни без борошна

Виявляється, що для приготування дерунів необов’язково використовувати борошно. Якщо в рецептурі є сир, то саме він може грати роль сполучного компонента. При запіканні він розправляється і запобігає розтіканню досить рідкою картопляної маси. Це – дуже цікавий і досить простий рецепт. Деруни з сиром виходять ніжні, ароматні і в міру тугими. Для роботи знадобиться наступний набір інгредієнтів:

0,4 кілограма картоплі;
1 яйце;
сіль;
100 грам сиру;
20 грам свіжого кропу;
перець;
1 зубок часнику;
рослинне масло.

Готуються такі деруни за лічені хвилини:

Очищену картоплю подрібнити на тертці.

Те ж саме проробити і з сиром.

Кріп дрібно порубати.

Часник пропустити через спеціальну часникодавку.

Всі інгредієнти (крім масла) з’єднати і ретельно перемішати.

Смажити оладки в киплячому олії на добре прогрітій сковороді.

Приготовлені таким чином деруни добре їсти не тільки зі сметаною. Як гарнір для них ідеально підійдуть будь-які овочі (свіжі або консервовані).

Оладки картопляні з сиром і шинкою

Щоб зробити страву більш ситним і калорійним, у нього зазвичай додають різні м’ясопродукти. Це може бути відварне куряче філе, будь-яка ковбаса або фарш. Але особливо смачними виходять деруни з шинкою і сиром. Причому готуються вони зовсім не складно. Для цього потрібні будуть наступні компоненти:

6 картоплин;
сіль;
200 грам шинки і стільки ж твердого сиру;
2 яйця;
120 грам борошна;
1 пучок кропу;
85 грам рослинної олії;
перець.

Методика приготування незвичайних драніков:

Сир, очищену картоплю і шинку потерти на крупній тертці.

Кріп максимально дрібно порубати, використовуючи звичайний гострий ніж.

Зібрати подрібнені продукти в глибоку ємність.

Додати до них перець, яйця, борошно, а потім посолити і ретельно перемішати.

Сковороду з олією добре розігріти.

Викласти на неї ложкою приготовану масу у вигляді невеликих коржиків.

Смажити на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку. На поверхні має утворитися характерна скоринка.

Приготовлені оладки виходять не тільки ситні, але також ароматні і надзвичайно смачні.

Деруни з грибами

Любителям дарів лісу повинен сподобатися ще один рецепт: деруни картопляні з сиром і грибами. Для приготування таких оладок потрібно:

700 грам картоплі;
2 яйця;
по 200 грам твердого сиру, цибулі та грибів (краще брати печериці);
перець;
50 грам вершкового масла;
100 грам борошна;
сіль.

Процес приготування таких драніков можна розділити на кілька етапів:

Гриби покришити дрібними кубиками. Злегка обсмажити їх на сковороді у вершковому маслі.

Картоплю очистити, а потім акуратно потерти на дрібній тертці. Утворену при цьому рідина обов’язково потрібно злити.

Цибуля максимально подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або дрібної теркою.

З’єднати картоплю з цибулею. Потім додати сметану (деруни вийдуть більш ніжними), яйця, борошно, сіль і перець. Продукти ретельно перемішати.

Останніми додаються смажені гриби. Ще раз все перемішати.

Викладати оладки на сковороду ложкою і смажити в киплячій олії до рум’яної скоринки.

Щоб деруни вийшли хрусткими, корж потрібно робити максимально тонким.