Застілля
Часу на їжу східні люди не шкодують. Починається дастархан завжди з чаю. Причому цей напій залишається на столі протягом усього застілля. Люди завжди вільні вибирати, що їм пити – вино або ж чай. В якості аперитиву подаються солодкі частування. Здається дивним, але східні люди звикли їсти десерт не тільки після, але і до їжі.
Що таке дастархан – це святкове застілля. У Казахстані воно зазвичай знаменується вбивством і зажариванием барана. А от голову тварини зазвичай підносять головному гостю, який сидить за столом. Якщо такого немає, то її віддають старшому члену сім’ї. Таким святковим частуванням діляться з усіма присутніми за столом. Причому цієї частини голови видаються на строго заведеною ієрархії. Точно слідуючи їй, ділиться і м’ясо барана. Національним блюдом східної кухні є коржі, які тут використовуються замість хліба. Вони готуються в кожній родині за своїм рецептом, але найчастіше зустрічаються ті, до складу яких входить цибуля.
Страви завжди супроводжуються активними застільними піснями. У них гості та усі присутні за столом дякують господаря за його гостинність і господиню за вишукані закуски.
