Незважаючи на те, що чай “Матум” – новинка для російського ринку, в Таїланді з плодів цього дерева готують страви і заварюють напій вже дві тисячі років. Матум – це фруктове дерево, яке також має й інші назви – баіль, кам’яне яблуко і бенгальська айва. Його вирощують в країнах Південно-Східної Азії, однак найбільш поширений він у лісах Індії, Індонезії та Таїланді. В Індії це дерево вважається священним – його вирубка заборонена.
Більш того, його використовують як подарунок індійським богам як підношення в храмах. Індуси вважають, що підношення плодів цього дерева богу Шиві принесуть їм достаток і успіх. У легенді про священному дії дерева розповідається, як воно змогло пом’якшити серце жорстокого мисливця, який, щоб роздобути підношення для бога Шиви, сам того не знаючи, заліз на матум і вичікував там оленя. Кожного разу він випадково зачіпав листки матума, і вони падали прямо до ритуального місцем для поклоніння Шиві, що знаходиться біля коріння дерева. Кожен раз його серце пом’якшується і він відпускав оленів, поки його душа повністю не очистилася від жорстокості.
Матум – «кам’яне яблуко»
За колір, витягнуту форму і тверду шкірку плодів цього дерева дали і другу назву – «кам’яне яблуко». Міцна шкаралупа фрукта настільки тверда, що розкрити її можна тільки за допомогою сокири або молотка.
З сіро-зеленого кольору плід перетворюється в світло-жовтий до моменту дозрівання, а його м’якоть – насиченого оранжевого кольору, володіє яскравим ароматом, желеподібна і солодка на смак.
Сам плід може досягати розміру до 20 см в діаметрі. У висоту матум досягає 15 метрів, на його гілках шипи і багато листя овальної форми. Цвіте він 4-пелюстковими квітками жовтого кольору з довгими тичинками всередині. Це дерево любить сонце і може вистояти тривалі періоди посухи.
Плоди матума всередині розділені на сегменти в кількості до 20 штук. Урожай збирають зазвичай на початку осені, але плоди можна збирати з дерева цілий рік.
Хімічний і вітамінний склад матума
Фрукти цього дерева їдять як в засушеному вигляді, так і свіжому, а тому набір органічних речовин у них різний. Але тут розглянемо склад саме свіжих плодів. Вони низькокалорійні – всього 48 ккал на 100 г, з яких білки становлять 2 г, вуглеводи – 30 г, жири – 0,3 г, вода – 60 г, а зольні речовини – 1,5 р.
Матум має масу біологічно активних речовин:
- пектини, дубильні речовини, фенольні смоли, алкалоїди, флавоноїди, стероїди, глікозиди, ефірні олії;
- вітаміни А і С, аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін;
- мінерали, кальцій, фосфор і калій.
Корисні властивості чаю “Матум”
Згадки про корисні якості цієї рослини були ще в стародавніх медичних трактатах. Унікальність цієї рослини полягає в тому, що майже всі частини дерева однаково корисні, незалежно від ступеня зрілості самого дерева, починаючи від кори і закінчуючи насінням фрукта.
У традиційній медицині Таїланду для лікування застосовуються коріння, листя і м’якоть фрукта. Також їх використовують і для виготовлення медичних препаратів. Однак дерево росте дуже повільно, тому його корисні властивості різняться залежно від етапу дозрівання, найбільш цінними вважаються плоди ледь дозрілі.
Кам’яне яблуко може бути самостійною стравою, але фрукт має ще і терпкий смак, тому його додають в морозиво, фруктові салати і желе.
В Індії його їдять з молоком, а в і Таїланді люблять їсти засахаренным. Однак максимальну корисність цей фрукт приносить саме у вигляді чаю.
Чай рекомендується в наступних випадках
Розглянутий напій показаний при:
- Захворюваннях ШКТ. Глікозиди і фенольні сполуки, що містяться в матуме, знищують кишкові інфекції, допомагають впоратися з гострими формами діареї і позбутися від паразитів. Такий чай має послаблюючу ефектом, знімає здуття живота і налагоджує травлення. Також він в змозі запобігти розвиток ротовірусною інфекції і знімає запалення при виразці шлунка.
- Захворюваннях дихальної системи. Крім того, що він має відхаркувальну властивість і покращує стан хворих при тонзиліті, синуситі, бронхіті, астмі та ГРЗ, чай “Матум” корисний ще й хронічним курцям.
- Захворюваннях серцево-судинної системи – позитивно впливає при боротьбі з атеросклерозом та ішемічною хворобою.
- Підвищення імунітету – велика кількість вітаміну С в чаї “Матум” зміцнює імунітет.
- Поліпшення шкірних покривів – надає шкірі еластичність, захищає її від сонця і допомагає при боротьбі з псоріазом.
- Відновлення нервової системи – завдяки добовій дозі рибофлавіну в 100 г плода налагоджує провідність нервових волокон.
- Боротьби з цукровим діабетом – він активно знижує цукор.
Незважаючи на великий спектр корисних властивостей, чай “Матум” має і протипоказання – фрукт надає дратівливу дію на слизову оболонку горла і протипоказаний вагітним, так як його листя негативно впливають на репродуктивну функцію. Через велику кількість таніну в ньому чай може надати канцерогенний вплив на організм, тому не варто ним зловживати.
Рецепти приготування тайського чаю
“Матум”-чай – може стати вашим улюбленим напоєм завдяки його унікальному пряного аромату і екзотичного смаку: цитрусові нотки з присмаком кориці і лікарських трав. Крім корисних властивостей, він може похвалитися ще і відсутністю кофеїну, барвників та добавок.
Чим більше наполягати цей напій, тим насиченішим буде його смак. Чай “Матум” продають в пакетиках з вже висушеними часточками – одного шматочка вистачить на цілий глек, але заварювати його вдруге вже не рекомендується – він втратить свою корисність і смак не буде вже таким яскравим.
У холодному вигляді цей чай навіть більш популярний ніж в гарячому – плоди також заливають окропом і залишають остуджуватися, а в кінці просто додають пару шматочків льоду. А як заварити чай “Матум” правильно, розглянемо нижче.
Способи заварювання
- Спосіб 1. Одну пластину сушеного фрукта покласти в чашку і залити 200 мл гарячої або холодної води. Через 10 хвилин злити воду і ті ж пластини знову залити на цей раз обов’язково окропом і дати настоятися близько двох годин.
- Спосіб 2. Дві пластини сушеного фрукта (на склянку води) промити під водою і опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Через 5 хвилин чай “Матум” готовий.
- Спосіб 3. Дві пластини сушеного фрукта замочити в теплій воді на 10 хвилин, а потім перекласти їх у термос і залити окропом. Через годину чай можна пити.
- Спосіб 4. Дві пластини сушеного фрукта покласти в чашку, залити окропом і через 20 хвилин можна подавати на стіл.
При заварюванні такого чаю немає необхідності строго слідувати правилам. Після декількох спроб заварювання чаю ви вже самі зможете контролювати час заварювання – головне, щоб “Матум” віддав свої корисні властивості чаю. Це легко зрозуміти з нового кольором напою – він стане абрикосового кольору, а самі часточки поблідли. Його також можна змішувати з іншими травами і чаями. Залежно від смакових уподобань, можна додати лимон, м’яту і імбир в чай “Матум”.
Відгуки людей про позитивний вплив чаю на організм
Вперше цей чай наші співвітчизники пробують саме в Таїланді на відпочинку – комусь його раджу місцеві жителі, які заварюють його своїм дітям при застуді, кого-то ним пригощають під час сеансів масажу або SPA-процедур. Деяким цей чай дістається в якості подарунка з Таїланду від друзів. Всі вони помітили, що чай позитивно впливає на їх стан під час застуди, а саме покращує відходження мокротиння і допомагає навіть курцям.
Люди з захворюванням на цукровий діабет відзначають його здатність стрімко знижувати цукор, а пацієнти із захворюваннями ШКТ п’ють його для зняття запалень і налагодження роботи шлунка. Ціна цього чаю по кишені кожному покупцеві – всього 150 рублів за 500 грам.
Замість висновку
Чай “Матум” з Тайланда – справжня знахідка для людей, бажаючих підтримати своє здоров’я. Ще з давніх часів його корисні властивості застосовували в традиційній медицині і використовували як антисептик. Зараз його застосовують в косметології та медицині для створення лікарських препаратів. Чай з плодів матума настільки корисний і смачний, що про нього складають легенди, а у деяких народів це дерево вважається священним.
Тепер ви знаєте, що привезти з Таїланду на подарунок колегам і родичам, але незважаючи на те, що цей напій поширена більше в Таїланді та Індії, і поки ще не такий популярний в Росії, його все ж можна знайти в аптеках, спеціалізованих магазинах або в інтернеті.
