Більовська пастила – це популярний десерт, смак яких знайомий багатьом з дитинства. Але не всі знають, з чого він зроблений і як його приготувати самому. Домашнє ласощі виходить не тільки смачним, але і натуральним. У статті будуть представлені рецепти більовської пастили, якими зможе скористатися навіть початківець кухар.
Чому цей десерт так називається? Справа в тому, що це слово кілька століть тому виглядало дещо інакше. Правильно було писати «постила». Вважається, що це пішло від слова «постелити», тобто від способу приготування.
Це ласощі має безліч рецептів. Ознайомтесь з ними і виберіть свій улюблений!
Класична більовська пастила в духовці
Для цього рецепту потрібно всього лише два інгредієнти. Більовська пастила готується зі ста грамів цукру і кілограма зелених яблук. Солодкість ласощі безпосередньо залежить від сорту вибраних фруктів. Порівняно з червоними, жовтуваті і зелені яблука будуть давати більш кислий смак. Тому додавати цукру – справа особистих уподобань.
Отже, спочатку варто зайнятися підготовкою продуктів. Яблука поріжте на четвертинки або тонкі скибочки. Видаліть серцевину обов’язково, а шкірку – за бажанням. Оскільки фрукти будуть запікатися, то як зсередини, так і зовні вони будуть абсолютно м’якими.
Порізані яблука викладіть на деко і поставте в попередньо розігріту духовку приблизно на сорок хвилин. Температура в шафі повинна досягати 180-200 градусів. Чим тепліше буде в духовці, тим швидше приготуються фрукти. Тому цей момент потрібно відстежувати. Коли яблучка запекутся, вони придбають коричневий відтінок, а з них буде виділятися сік. Якщо проткнути фрукти ножем, можна буде відчути їх м’яку структуру. Щоб попередньо не змащувати маслом деко, можна покласти пергаментний папір.
Готові яблука для класичної більовської пастили потрібно відсудити, а після подрібнити в блендері. У результаті повинна вийти практично однорідна кашка. Цю масу перекладіть на деко, застелений пергаментним папером. З цього моменту варто запастися терпінням. Пастила буде випікатися в духовці досить довго – не менше 2,5 години (при температурі 80-100 градусів). Важливо не допустити її пересихання. Приблизно через 1,5-2 години десерт набуває більш темний колір, а верх трохи затвердіє і підсохне. Це означає, що ласощі майже готове, потрібно ще потримати його в духовці буквально півгодини.
Після цього треба розкачати яблучне «тісто». Його товщина може бути від одного до чотирьох сантиметрів. Робіть на свій розсуд. Одні люблять тоненькі шматочки, а інші – більш товсті. Розріжте пастилу на квадратики або зверніть її в рулетики. Тепер можна ласувати десертом!
