Баранячі реберця відмінно поєднуються з овочами, соусами, спеціями і зеленню. Тому з них можна приготувати безліч повсякденних і святкових страв. У даній публікації ми розглянемо кілька нескладних рецептів баранячих реберець.
Цінні рекомендації
Для створення подібних страв бажано використовувати частину туші молодого барана, не подвергавшуюся попередньої заморожуванню. Це пов’язано з тим, що розмерзається м’ясо стає більш сухим і втрачає чималу частку первинних смакових характеристик. До того стара баранина досить жорстка, а значить, вимагає досить тривалої теплової обробки. Відрізнити реберця молодого ягняти можна не тільки за порівняно невеликим розмірам, але і за наявності дуже світлою, майже білій жировій прошарку.
Щоб м’ясо вийшло соковитіше, його спочатку обсмажують до появи золотистої скоринки, а потім протушивают під кришкою з додаванням відстояної води, бульйону або маринаду. Як правило, тривалість цього процесу не перевищує півтора годин. Щоб надати готовому блюду приємний смак і аромат, його доповнюють зеленню, спеціями, соєвим соусом, натуральним лимонним соком, гірчицею, медом, вином, сметаною або часником. В якості приправ зазвичай використовують перець, зіру, чебрець, чебрець або розмарин. Подають подібні страви в гарячому вигляді з запеченими, тушкованими або свіжими овочами.
