«Макаллан» — відомий бренд солодового віскі родом з Шотландії. Винокурні його розташовані в Спейсайд (долина річки Спей, яка має важливе значення для всіх цінителів віскі різних країн, так як саме тут знаходяться найбільш відомі винокурні). «Модельний» ряд цих напоїв із завидною регулярністю входить в трійку найбільш продаваних у світі, а кількість літрів Macallan 12, вживаних по всьому світу щорічно, обчислюється мільйонами.
Трохи про технології
Винокурня Macallan однією з перших у світі почала витримувати міцні напої в так званих хересних бочках, виготовлених з деревини іспанського дуба, що виробляються з оригінальним замовленнями в Іспанії. Спершу вони заповнюються соком винограду сорту Паломіно з Андалусії. Проходить первинна ферментація, а потім в ємкості заливають сухий херес “Олоросо”. Коли бочки звільняються від витриманого напою, їх відправляють в Шотландію. Всередині дубової посуду зберігається аромат. Кінцева мета всіх цих пригод – передати Macallan 12 фруктовий аромат з автентичними смаковими відтінками. Компанія-виробник підкреслює: свій багатий асортимент колірної гами віскі отримує природним чином, з бочок, а не від застосування будь-якого штучного барвника. Ще варіант – місткості використовуються не з-під хересу, а з-під бурбона. Так починають створювати віскі Macallan Fine Oak 12 років. Далі сировину відправляється витримуватися в традиційні сховища.
Що таке «одруження»?
Основним етапом в приготуванні напою вважається так звана «одруження». Під цим терміном розуміють купажування вже витриманих спиртів з різних бочок, що дозволяє зробити першокласний напій. Справжні експерти відзначають всю складність та відповідальність даного процесу. Майстра купажу повинні бути уважні, зосереджені на змішуванні. У разі, якщо «одруження» вдала, і вміст бочок змішалося в чітких пропорціях, сировину залишають у спокої на деякий час, щоб вийшла однорідна суміш.
Бутилювання
Після успішного купажування деяка частина напою відбирається для дегустації. Віскі, який успішно пройшов тестування, надалі розбавляється водою до необхідної консистенції до традиційної фортеці, а потім ллється в пляшки.
Слід зазначити: вода для розведення віскі видобувається в підземних джерелах у злитті річок Spey і Ringorm Burn, що знаходиться на території Macallan Estate. Завдяки джерельній воді “Макаллан” здобуває свою традиційну м’якість.
Відмінна риса
Напій має ще одну відмінну рису. Віскі Macallan 12 років витримки створюється за допомогою 3 перегінних кубів (спарених) замість 2-х. Ці пристрої мають найменші розміри серед винокурень Спейсайда. Невеликий обсяг та їх естетично выгибающиеся «лебедині шиї» в якості труб забезпечують контакт перегоняемых спиртів і міді по максимуму. Ці нюанси сприяють твору кінцевого віскі Macallan 12-річного з повнотілою, супернасыщенным смаком, який подобається багатьом його споживачів.
Віскі Macallan 12 years old
Компанія «Макаллан» веде свій початок з 1824 року. Тоді багатьом невідомий фермер на ім’я Олександр Рід (Alexander Reid) придбав трошки землі у графа Сифилда, щоб втілити свою давню мрію, яка стала фактично нав’язливою ідеєю. Рід отримав ділянку і придбав ліцензійний пакет документів, щоб офіційно виробляти віскі (до речі, в ті роки напій був здебільшого нелегального виробництва). Олександр, невтомний мрійник, буквально з нуля заснував компанію, напевно, не думав, що через два століття вона стане найвідомішим виробником, який випускає по 6 мільйонів пляшок щорічно! Але завдяки його працьовитості укупі з вірою у свою мрію, ми всі сьогодні можемо насолоджуватися чудовим Macallan 12 років!
Подібності та відмінності
Сьогодні виробництво «Макаллан» робить елітні сорти віскі single malt – односолодовые:
- Sherry Oak визріває в хересовых бочках, що було в свій час ноу-хау для подібної індустрії.
- Віскі Macallan 12 years Fine Oak витримується в бочках для приготування бурбона. Вони також виконані з іспанського дуба.
“Файн Оак”
Трохи про кожного напої.
Віскі Macallan 12 переливається в променях сонця чудовими солом’яними відтінками. М’який аромат чудово передає найтонші нотки, забезпечує стан польоту і ейфорії. Запах напою Fine Oak схожий з співом, яке звучить на безкрайніх просторах полів. Найбільш високі нотки цього віскі висловлює вересовий теплий мед, далі йдуть сухофрукти, а трохи нижче нас чекають солодкі тони: ваніль зі спеціями. Фінальними, глибокими і завершують композицію нотами будуть бархатисті дубові відтінки. Смак “Файн Оак” – середній за терпкості і гармонійний, в ньому ідеальним чином доповнюються фруктові акорди, прянощі, відтінки іспанського дуба. Післясмак буде глибоким, з нюансами дуба, сухих фруктів і прянощів.
“Шеррі Оак”
Ця різновид Macallan 12 відрізняється багатим, насиченим золотистим відтінком. Аромат односолодового віскі оперує множинами відтінків, що переплітаються між собою. Найтонша ваніль, гіркуватий імбир, сухофрукти з хересом, деревний дим. Цей віскі володіє найбагатшою гармонійною структурою (її навіть називають гладкою). А нотки хересу з сухофруктами доповнюють спеції й інші нюанси. Післясмак насичено і таїть в собі солодкуватий ірис + сухофрукти, що присмачені димком дубової деревини зі спеціями. Як зрозуміло з назви, віскі витримується 12 років. Це досить міцне спиртне, де алкоголь не нижче 40%. Не дарма “Макаллан” односолодовий традиційно вважають напоєм справжніх представників сильної статі, а також тих, хто схильні до авантюр і пригод. Його смак, що запам’ятовується і обволікаючий, він містить нотки родзинок і сухофруктів, прянощів і цитрусових. Фахівці рекомендують вживати його в нерозведеному вигляді (або ж додати трохи води, щоб аромат розкрився в повній мірі).
Цікаві факти
- Сьогодні понад 9% всього солодового віскі, що продається в світі, займає продукція фірми «Макаллан».
- Macallan був першим віскі, занесеним в рекорди Гінеса. А привід – продаж шестилитрового батлу на sotheby’s за 628 000 баксів, це офіційний світовий рекорд ціни на алкоголь.
- Джеймс Бонд на екрані теж має пристрасть до відмінного віскі. Герой Крейга в «007:Скайфолл» віддавав перевагу іншим маркам Macallan.
- Заснована Alexander Reid в 1824 р. дістіллерія була однією з перших в Шотландії, отримали офіційну ліцензію. Спершу її іменували Elchies Distillery. Виробництво було розширене в XIX столітті і перейменовано: Macallan-Glenlivet. У 1980 р. приставку Glenlivet прибрали.
- З цікавою легендою, слово Macallan веде початок від слів — magh, тобто «родюча рівнина» і слова Ellan (так звали ірландського монаха, що миссионерствовал в Шотландії в VIII столітті, стверджуючи ідеї християнства). The на етикетках роз’яснює покупцям: скотч бутильований на гуральні під найсуворішим контролем майстрів.
Сонячний віскі Macallan 12: відгуки
Односолодовий дванадцятирічний скотч – чи не найпопулярніший і впізнаваний висковый бренд у світі! Неодмінно ви відшукаєте його в різних країнах, у великих і малих бутиках для алкоголю. Особливо часто – з блакитний етикеткою, так як це найбільш поширений різновид Fine Oak.
Якщо починати знайомство з 12-річного напою, то ви явно не прогадаєте. Отже, поринемо з вами у приємний і захоплюючий процес дегустації. Згідно з численними відгуками споживачів, пробують напій в перші рази, його аромат трохи, так скажемо, спиртуозен, проте це аніскільки не відштовхує. Трохи віддихавшись, букет дванадцятирічного скотчу тут же розкривається яскравим і могутнім темпераментом коричної солодощі, спецій, цитруса. У “Шеррі Оак” ще й хересна витримка заявляє свої права, додаючи ледь вловимі нотки. Смак благородного напою шотландських перів трохи обпікає першим ковтком, але він соковитий, і продовжує розкривати тему запахів солоду, сухофруктів і приправ з квітковими нотками – так принаймні стверджують справжні цінителі односолодового шотландського напою гідною дванадцятирічної витримки. Післясмак досить тривало: херес, курага, родзинки і солодовий відтінок. А як тільки вщухає перше враження – рука сама вже тягнеться підняти склянку з другим ковтком. Приємної вам дегустації!
