Про віскі Dewar’s White Label
Це віскі, який відноситься до купажу класу де люкс. В купажі міститься приблизно сорок сортів спирту для віскі, які витримували в спеціальних дубових бочках не менше 12 років. З цих сорока сортів 35 складають солодові. Одним з головних достоїнств віскі Dewar’s White Label є складність смаку і аромату.
В Шотландії, на батьківщині цього напою, існує чіткий розподіл на виробничі регіони. Всього основних таких регіонів шість:
- Highlands (Високогір’я).
- Speyside (Спейсайд).
- Lowlands (Рівнина).
- Islands (Острови).
- Islay (Айла).
- Campbeltown (Кемпбелтаун).
У кожному регіоні виготовляється віскі істотно відрізняється за своїми смаковими характеристиками, що в кінцевому підсумку сильно впливає на купаж Black Label.
Купажування White Label
Безумовно, кожен із сорока сортів своєрідно впливає на унікальність купажу, однак існує чотири основних стандарту аромату напою.
- Віскі з Спейсайда, який носить назву «Карду» (Cardhu), практично не продається в чистому вигляді в роздрібній торгівлі. Все тому, що вироблена велика його частина використовується для купажування і створення віскі Dewar’s 12-річної витримки, а також інших видів. Віскі Cardhu є основою для White Label, надаючи його букету медову тягучість і водночас ніжність і своєрідну шовковистість. Інші види віскі з Спейсайда, а також Високогір’я дають напою яблучні і легкі цитрусові нотки.
- У купаж входять два види з острова Айла – це «Каол Айла» (Caol Ila), а також «Лагавулин» (Lagavulin). Вони контрастують з фруктовими, квітковими тонами Спейсайда і надають купажу свою родзинку. Додаючи в купаж морські і димно-торф’яні ноти, які нагадують дим відмінною сигари і запах багаття, острівні сорту роблять цей віскі більш вишуканим.
- Багато сорти напою, які беруть участь у купажуванні віскі Dewar’s White Label, витримуються в дубових бочках, у яких до цього визрівав херес. Завдяки цьому в напої з’являються ноти родзинок, чорносливу і сухофруктів.
- У купаж додають і ті сорти віскі, які витримувалися в бурбонових бочках, що надає напою ванільні, вершкові тони, які нагадують запах і смак морозива і лікеру Baileys.
Поєднання всіх цих сортів, а також дотримання пропорцій і дозволяє створити унікальний смак і аромат віскі Dewar’s.
