Маш – популярна східна крупа, яка користується особливим попитом серед прихильників вегетаріанства. Вона являє собою невеликі овальні боби зеленого відтінку і використовується для приготування супів, каш, салатів і інших кулінарних шедеврів. У сьогоднішній публікації ми розглянемо декілька простих рецептів страв з маша.
Різотто з зеленим горошком
Це цікава і дуже ситне блюдо було придумано сицилійськими господинями. У його складі присутні відразу кілька джерел рослинного білка, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Щоб приготувати таке різотто, вам знадобиться:
- 40 р маша.
- 100 г бурого рису.
- 150 р замороженого зеленого горошку.
- 700 мл бульйону.
- 1 ч. л. каррі.
- 2 ст. л. йогурту без добавок.
- Головка цибулі.
- Сіль і оливкове масло.
Це смачне блюдо з маша готується дуже швидко і просто. Для початку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, обполіскують, подрібнюють і пасерують в оливковій олії. Як тільки він змінить відтінок, до нього висипають бурий рис і обсмажують всі разом близько трьох хвилин. Після цього у загальну ємність виливають склянку бульйону і додають маш. Готують різотто близько півгодини. В процесі теплої обробки необхідно доливати до нього бульйон. Незадовго до вимкнення плити блюдо доповнюють горошком, сіллю і каррі. Перед подачею кожну порцію різотто прикрашають йогуртом.
Суп зі свининою та овочами
Це апетитне і наваристое страва з маша напевно знайде своїх шанувальників серед любителів рідкого. Воно готується з простих продуктів і за смаком нагадує гороховий суп. Щоб зварити такий обід, вам знадобиться:
- 200 г маша.
- 200 г картоплі.
- 350 г свинини.
- Солодкий перець.
- Невелика морквина.
- Середня цибулина.
- 3 л води.
- Сіль, олію, прованські трави і зелень.
Промиту, обсушену і нарізану свинину обсмажують у змащеній прогрітій сковороді. Як тільки вона підрум’яниться, до неї висипають цибулю, моркву і солодкий перець. Через якийсь час м’ясо з овочами перекладають у каструлю, в якій вже є промитий маш. Все це заливають водою, доводять до кипіння і варять близько півгодини. Потім майбутній суп доповнюють скибочками картоплі, сіллю і прованськими травами. Ще через п’ятнадцять хвилин готову страву розливають по тарілках і прикрашають зеленню.
Котлети
Цей простенький рецепт страви з маша напевно стане в нагоді тим, хто дотримується вегетаріанської дієти. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- ½ Чашки бурого рису.
- 1,5 склянки пророщеного маша.
- Сіль, прянощі, зелень і масло оливи.
Попередньо відварений рис з’єднують з пророщеним махаємо і подрібнюють блендером. Все це доповнюють рублено зеленню, сіллю і прянощами, а потім ретельно перемішують. З отриманої маси формують невеликі довгасті котлети і запікають їх в промасленим формі близько 20 хвилин при 190 °C. Кращим доповненням до даного страві стане сметана або соус песто.
Маш з овочами
Дане частування дозволить урізноманітнити повсякденне меню і стане прекрасною заміною обридлої гречки або рису. Щоб приготувати цікаве пряна страва з маша, вам знадобиться:
- Головка цибулі.
- Стручок чилі.
- Солодкий перець.
- 2 чашки маша.
- 2 ст. л. куркуми.
- По 1/3 ч. л. каєнського перцю, коріандру і кмину.
- Сіль, вода і петрушка.
Промитий маш висипають в резервуар мультиварки. Туди ж відправляють подрібнений чилі, сіль, куркуму трохи води. Все це варять про готовність, а потім відправляють в сковорідку з попередньо тушкованим цибулею, болгарським перцем і спеціями і обсмажують протягом п’яти хвилин. Готову страву розкладають по тарілках і прикрашають зеленню петрушки.
Салат із солодким перцем
Це поживна страва з маша однаково смачно і в холодному, і в підігрітому вигляді. Воно складається з м’яких соковитих інгредієнтів, надають йому надзвичайно свіжий смак. Щоб зробити такий салат, вам знадобиться:
- ½ Чашки маша.
- 200 г шпинату.
- Головка цибулі.
- 2 солодких перцю.
- 2 зубчики часнику.
- Шматочок імбирного кореня.
- ½ Ч. л. кмину.
- 1 ч. л. зерен коріандру.
- Сік половинки лимона.
- Сіль, мускатний горіх, пекучий перець і масло оливи.
Коріандр, кмин і чилі перетирають в ступці і обсмажують на сухій сковорідці. Через кілька хвилин до них додають оливкову олію, цибулю і імбир. Практично відразу в загальну посудину відправляють кільця солодкого перцю і крупно порізаний шпинат. Через три хвилинки все це доповнюють лимонним соком, товченим часником і попередньо відвареним махаємо. Готовий салат акуратно перемішують і подають на стіл.
Маш з куркою та картоплею
Це апетитне частування являє собою досить цікаве поєднання бобових, овочів і пташиного м’яса. Щоб приготувати цю страву з махаємо, вам потрібно:
- 200 г охолодженого курячого філе.
- 400 г маша.
- 2 помідора.
- 2 картоплини.
- 2 зубці часнику.
- Головка цибулі.
- Невелика морквина.
- Пісне масло, сіль, вода і запашні спеції.
Подрібнену цибулю висипають в чашу мультиварки і обсмажують в режимі “Випічка”. Як тільки він поміняє відтінок, до нього додають шматочки курятини і готують все разом ще десять хвилин. Потім вміст приладу доповнюють морквою, томатами, картоплею, замоченим махаємо, сіллю, часником і приправами. Все це заливають профільтрованої водою і залишають у режимі “Гасіння” на годину.
Маш по-корейськи
Це цікаве частування припаде до душі любителям гострої їжі. Щоб приготувати цю страву з маша, фото якого буде представлено трохи нижче, вам знадобиться:
- Головка цибулі.
- 500 г пророщеного маша.
- 5 зубців часнику.
- По ½ ч. л. кунжуту і цукру.
- 2 ст. л. олії.
- 2 ч. л. пластівців червоного пекучого перцю.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль, вода і перець.
Пророщений маш на хвилину занурюють у підсолений окріп, а потім відкидають на друшляк і охолоджують. Як тільки він охолоне, до нього додають товчений часник і гаряче олію з обсмаженими на ньому кунжутним зернами, цибульними кільцями і чилі. Все це доповнюють соєвим соусом, цукром, сіллю і перцем, а потім перемішують, настоюють не менше п’ятнадцяти хвилин і подають на стіл.
Маш з печерицями
Любителів грибів напевно зацікавить цей нескладний рецепт. Фото страви з маша, бути може, і не назвеш дуже апетитними або оригінальними, але своя родзинка у них все ж є. Наприклад, якщо показати недосвідченому в гастрономії людині маш з грибами, він одразу й не зрозуміє, що це не горошок з печерицями, а щось зовсім інше. Так що господині доведеться розповісти, які насправді продукти входять до його складу. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 600 г печериць.
- 300 г маша.
- 4 зубці часнику.
- Сіль, вода запашні приправи і олію.
Попередньо замочений маш відварюють в підсоленому окропі і відправляють в сковорідку, в якій вже є гриби, обсмажені з часником. Все це доповнюють сіллю і спеціями, а потім перемішують і недовго прогрівають на слабенькому вогні.
Фалафель
Це просте східне блюдо користується заслуженою популярністю у європейських гурманів. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г маша.
- 200 г нуту.
- 4 зубці часнику.
- 5 ст. л. борошна.
- Головка цибулі.
- Сіль, вода, пісне масло і зелень.
- Кмин, каррі, суміш перців, коріандр і кумін.
Нут і маш замочують на кілька годин у холодній воді, а потім проварюють до готовності в підсоленому окропі. Размягчившиеся бобові подрібнюють у блендері разом з часником, цибулею і зеленню. Все це підсолюють, доповнюють спеціями і з’єднують з борошном. З отриманої маси формують невеликі кульки і обсмажують їх у фритюрі.
Хумус
Це цікаве блюдо відрізняється приємним смаком і ніжною кремоподібної консистенції. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 300 г паростків маша.
- 50 г кунжутної пасти.
- 50 г зелені.
- 2 зубці часнику.
- 50 мл оливкової олії холодного віджиму.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 2 ч. л. томатної пасти.
- 100 мл прохолодної кип’яченої води.
- Сіль і мелена паприка.
Промитий пророщений маш викладають в чашу блендера і збивають, по черзі додаючи всі зазначені вище інгредієнти. Отриману масу розводять холодною кип’яченою водою, поливають маслом оливи і перекладають в піалу.
Каша
Це ситне блюдо стане відмінним доповненням до м’яса або птиці. Щоб нагодувати їм своє сімейство, вам знадобиться:
- 200 г маша.
- 150 г рису.
- Невелика морква.
- Середня цибулина.
- 40 мл кукурудзяної олії.
- Сіль, вода і запашний перець.
Промитий і замочений маш відварюють у двох склянках підсоленого окропу, а потім з’єднують з пасерованими цибулею та морквою і рисом. Все це доповнюють невеликою кількістю гарячої води, сіллю і запашним перцем. Все це відправляють на повільний вогонь і доводять до готовності.
