Громадське харчування
У США В цей період сформувався новий вид обслуговування, переродившийся протягом XX століття в широкомасштабну індустрію і отримав назву кейтеринг. Арт-нуво в якості стилю жодною мірою не вплинула на цей процес, однак збігся за часом з розвитком нового бізнесу. На ранньому етапі діяльність з організації місць громадського харчування була розпочата з 1820 року чорношкірими американцями і здійснювали її у Філадельфії.
Початок професійного розвитку бізнесу відноситься до періоду правління Роберта Богла, визнаного «засновником громадського харчування». Друге покоління «чорних» закусочних і магазинів готових кулінарних продуктів Філадельфії було відкрито до 1840 році, коли афроамериканці почали злиття подібних закладів зі своїми ресторанами. Сам термін caterer з’явився в 1880-х роках, після того як місцеві каталоги почали перераховувати численні магазини і закусочні громадського харчування. Саме тоді, в період арт-нуво, кейтерінг, став прибутковим, почав переходити в руки білих підприємців. До 1930 років «чорні» заклади практично зникли, а індустрія мереж громадського харчування перетворилася в респектабельний бізнес.
