Батьківщиною знаменитого салату під назвою «Олів’є» є Франція. Сьогодні його готують зовсім не так, як кілька століть тому. До складу різних варіантів цієї страви входять різні інгредієнти. Один з них – свіже яблуко, яке надає салату приємний кислуватий присмак. Про декількох рецепти таких страв розповідається в статті.
Приготування салату з м’ясом
Це відомий і поширений варіант страви. Олів’є з яблуком за класичним рецептом готують з телятиною або яловичиною. До його складу входять такі компоненти:
М’ясо зварити. Залишити остуджуватися. Картоплю, моркву і яйця зварити. Порізати на невеликі шматочки. Подрібнити м’ясо. Почистити цибулю. Порізати на невеликі шматочки і потримати в окропі близько п’яти хвилин. Потім злити воду і додати цибулю до решти продуктів. Яблуко почистити, видалити насіння. Порізати і покласти в салат.
Додати горошок і майонез, посолити, посипати перцем.
Олів’є з яблуком за класичним рецептом з м’ясом потрібно поставити в холодильну камеру. Потім його можна діставати і пробувати.
Салат з додаванням курки
Це не менш відомий варіант страви. Рецепт олів’є з яблуками і курятиною подобається багатьом. Для приготування такої страви потрібні наступні продукти:
Курку посолити і посипати перцем. Обернути в металеву папір і запекти в духовій шафі. Час приготування – двадцять п’ять хвилин. Овочі почистити і нарізати. Курку і варені яйця подрібнити. Зняти шкірку з яблука, видалити насіння. Порізати його. Огірок очистити від шкірки. Подрібнити. Змішати всі продукти в одній посудині.
Додати горошок, майонезний соус, сіль і перець.
Рецепт олів’є з яблуками, філе курки і ковбасою
Для приготування такої закуски потрібно наступне:
Варені овочі нарізати на невеликі шматочки. Цибулю подрібнити. Яйця зварити, залишити остуджуватися. Потім видалити з них шкаралупу і нарізати на невеликі шматочки. Огірки, ковбасу і курятину подрібнити. Яблуко почистити. Нарізати на невеликі квадратики. Змішати всі інгредієнти в посудині для салату. Всипати в миску горошок. Додати сіль, поперчити, полити майонезом. Перемішати блюдо.
Салат олів’є з яблуками за рецептом з ковбасою і курятиною – прекрасне урочисте частування.
Варіант для тих, хто не їсть м’ясо
Рецепт олів’є з яблуками дозволяє приготувати салат пісним. Для приготування такої страви потрібно наступне:
Картоплю і моркву відварити. Остудити і порізати на невеликі шматочки. Авокадо розділити на половинки, видалити кісточки і шкірку. Порізати на квадратики. Яблуко і огірок почистити і подрібнити. Рибу порізати на невеликі шматочки. Змішати всі продукти.
Такий рецепт олів’є з яблуками зазвичай використовують для приготування салату з додаванням пісного соусу.
Висновки
Олів’є – це закуска, без якої не обходиться, мабуть, жоден новорічний вечір. Це апетитне, поживна страва багатьом подобається, і його готують по-різному. Для того, щоб зробити такий салат за класичною рецептурою, потрібні овочі та м’ясо. Однак деякі люблять додавати або замінювати будь-які інгредієнти. Наприклад, замість солоних огірків використовуються свіжі. Телятину іноді замінюють курятиною (вареній, запеченій) або ковбасою. Багатьом подобається додавати в салат, яблуко. Цей фрукт може зробити смак страви більш свіжим і оригінальним. Існують дуже цікаві варіанти приготування салату. Наприклад, замість ковбаси, телятини або курки можна зробити закуску олів’є з червоною рибою (сьомгою, фореллю) в солоному вигляді. Замість яєць деякі кладуть авокадо. Для заправки пісного олів’є використовується веганські соус на основі майонезу. Таке блюдо буде цілком підходящим ласощами для людей, які дотримуються принципів здорового харчування і їдять лише рослинну їжу.
