Вишневі пироги – це приголомшливий десерт, який люблять не тільки діти, але і дорослі. Готувати їх можна в будь-який час року. Якщо багато ягоди і фрукти в наших кліматичних умовах доступні дуже обмежена кількість часу, то вишню можна заморозити і готувати випічку з неї восени, взимку і навесні. Ягоди прекрасно зберігаються, не втрачаючи зовнішнього вигляду. Господинями придумано безліч простих рецептів пирогів із вишнями, кожен з яких гарний по-своєму. Саме про них ми поговоримо в нашій статті.
Вишневі пироги
Вишневі пироги – універсальне ласощі, які можна готувати не тільки в будні, але і запропонувати гостям в якості святкового варіанту. Вишня володіє дивними смаковими властивостями і гарна для випічки в будь-якому вигляді. Свіжі ароматні плоди доступні нам лише в літню пору, в подальшому можна використовувати консервовані ягідки або заморожені. Вишня відмінно переносить заморозку, не втрачаючи форми і смакових властивостей. Та й якість випічки не страждає від використання свіжих або консервованих плодів.
Секрет успіху і загального обожнювання вишневих пирогів криється в самих соковитих плодах, нагадують нам про сонце і прекрасної теплої пори року. Головною перевагою простих рецептів вишневих пирогов в тому, що готуються вони неймовірно просто. Щоб порадувати близьких, приготувавши ласощі, не потрібно бути гуру кондитерського мистецтва. У нашій статті ми хочемо обговорити різні варіанти приготування вишневої випічки.
Прості рекомендації
Варто згадати про те, для вишневих пирогів можна використовувати самі різні варіанти тесту: дріжджове, листкове, прісне і пісочне. Досвідчені кулінари неодмінно рекомендують використовувати ванілін. Поєднання вишневого аромату з ваніліном – це щось приголомшливе. Борошно необхідно обов’язково просіяти. Вишню можна перемішувати з тестом, а можна робити з неї фруктовий шар. Але в цьому випадку її зверху необхідно присипати крохмалем. Тоді вона не розтечеться і буде мати дуже гарний вигляд.
Випічка з свіжих ягід
Пропонуємо простий рецепт пирога з вишнями. Для приготування беремо свіжі ягідки, з яких попередньо видаляємо всі кісточки, інакше вони будуть заважати насолоджуватися прекрасним смаком готового виробу.
Інгредієнти:
- вишневі ягідки (730 г);
- борошно (125 р);
- пара яєць;
- масло вершкове (85 г);
- розпушувач (не більше чайної ложки);
- маленький пакетик ванільного цукру.
Розм’якшене при кімнатній температурі масло збиваємо з цукром. Ми повинні отримати пишну масу. Потім додаємо кілька яєць і продовжуємо збивати. Поступово, невеликими порціями, вводимо суміш з просіяного борошна з ваніліном і розпушувачем. Тісто замішуємо з допомогою міксера, використовуючи при цьому найменшу швидкість.
Для випікання дуже зручно використовувати роз’ємну форму будь-якого діаметра. Дно застеляємо пергаментом, а зверху викладаємо тісто. Далі акуратно розкладаємо вишневий шар, трохи втиснувши ягідки руками. Вам може здатися, що тесту зовсім мало, а вишень багато. Але це не біда. У процесі приготування тісто значно піднімуться й огорне всі ягідки.
Попередньо включаємо духовку, виставивши 180 градусів. Відправляємо в неї форму з тестом. Пиріг готується не менше 50-55 хвилин. Готовий виріб зверху рясно посипаємо цукровою пудрою. Щоб вона рівномірна покрила поверхню, розсипати її можна через ситечко. Мабуть, це самий простий рецепт пирога з вишнями, який готується без особливих клопотів.
Пиріг «Вишневий сад»: інгредієнти
Простий рецепт пирога з консервованої вишнею дозволить приготувати відмінне ласощі до чаю. До речі, можна використовувати і заморожені ягідки. Для пирога можна брати будь-які горіхи, наприклад, замінивши мигдаль волоськими. Прекрасний аромат виходить при використанні кориці. В даному простому рецепт пирога з вишнями використовується пісочне тісто.
Інгредієнти:
- цукор (95 г);
- борошно (230 м);
- маргарин, але краще брати масло (170 г);
- яйце для тіста.
А для начинки:
- ложка коньяку (їдальня);
- цукор (105 м);
- ванільний цукор;
- ягоди без кісточок (530 г);
- мигдаль або волоські горішки (135 г);
- три яйця, крохмаль (2 ст. л.).
Рецепт пирога
Просіваємо борошно для тіста і змішуємо її з цукром. Охолоджене масло вершкове подрібнюємо, після чого розтираємо з борошном до крихт. Потім додаємо яйце. Вимішуємо тісто і ставимо його в прохолодне місце, наприклад в холодильник приблизно на сорок хвилин.
Для начинки десерту збиваємо цукор з яйцями і ванільним цукром. У масу засипаємо обсмажені горішки і все дуже ретельно перемішуємо.
По закінченні вказаного часу дістаємо тісто і розгортаємо його на столі. Круг повинен бути таким, щоб його вистачило на дно і бортики вашої форми для запікання. Заготівлю перекладаємо у форму, на неї викладаємо ягідки рівним шаром. Зверху їх скроплюємо коньяком і трохи присипаємо крохмалем. Як тільки начинка підготовлена, заливаємо її яєчно-горіховою масою. Пиріг готується приблизно 55 хвилин.
Легкий пиріг з сиром та вишнями
Простий рецепт пирога з замороженої вишнею дозволяє також для приготування використовувати і консервовані ягідки.
Інгредієнти:
- масло (ціла пачка);
- борошно (дві склянки);
- вершковий сир або сир (270 м);
- розпушувач;
- 1,5 склянки цукру;
- вишня (280 г);
- ванільний цукор (пакетик);
- яйця (три-чотири).
Простий рецепт пирога з замороженої вишнею дозволяє дуже швидко приготувати смачне ласощі. Борошно змішуємо з сіллю і розпушувачем. Масло потрібно збити з цукром так, щоб вийшла повітряна маса, потім додаємо сир. Поступово вводимо по одному яйцю, ретельним образів збиваючи. Додаємо ваніль. Потім поступово вводимо суміш розпушувача з борошном. Ягідки вишні необхідно присипати борошном, а потім додати в тісто. Отриману масу дуже акуратно перемішуємо. Перекладаємо тісто в змащену форму. В залежності від інтенсивності вогню пиріг випікається близько години.
Швидкий пиріг
Якщо вам дуже швидко потрібно приготувати випічку, то вам варто звернути на простий рецепт пирога з вишнями в духовці.
Інгредієнти:
- цукор (стакан);
- кефір або молоко (стакан);
- рослинна олія;
- борошно (дві склянки);
- три склянки вишень;
- ще півсклянки цукру для начинки;
- амаретто або мигдальний екстракт за бажанням (1 ч. л.).
Змішуємо в ємності склянку цукру, борошно, кефір, розпушувач і рослинне масло. Масу перемішуємо, можна навіть використовувати міксер. Це допоможе надати тесту більш однорідну консистенцію. Далі масу перелити у форму.
В окремому посуді змішуємо вишню з цукром, додаючи мигдальний екстракт або амаретто. Далі ягідки перекладаємо поверх тіста, злегка придавлюючи руками.
Пиріг випікається досить швидко (30-35 хвилин). Він виходить дуже ніжним і трохи вологим. Дуже смачно подавати десерт разом з морозивом або вершками. Рецепт простого пирога на кефірі з вишнею – це справжня знахідка для кожної господині.
Пиріг з п’яною вишнею
Ми вже згадували про те, що для приготування смачної випічки можна брати не тільки свіжі ягідки, але й консервовані або заморожені. У будь-якому випадку пироги виходять неймовірно смачними і ароматними.
Однак в якості начинки можна ще використовувати заспиртовані ягідки. Простий рецепт пирога з п’яною вишнею дозволить отримати незвичайний десерт. Ми вже навели один рецепт, в якому ягідки сбрызгиваются амаретто. Однак для підсилення смаку можна використовувати справжню «п’яну вишню». Таку начинку приготувати досить просто. Для цього за добу до випічки пирога необхідно три склянки ягід без кісточок скласти в глибоку ємність. Додати пару ложок цукру і налити полстаканчика рому або коньяку. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоюватися в кімнаті.
Якщо для «п’яної вишні» ви хочете використовувати консервовані ягідки, то цукор можна вже не додавати у розчин, оскільки його використовували у процесі консервації. Через добу у вас вийде чудова начинка, правда, її не варто використовувати в тому випадку, якщо пиріг готується для дітей.
Вишневий крамбл
Незвичайний, але простий рецепт пирога з вишнями в духовці дозволить приготувати дуже цікавий десерт під назвою крамбл. Це розсипчаста випічка з вишневою начинкою, яка знаходиться внизу форми, а зверху розташовується розсипчасте тісто. Крамбл на стіл подають в піалах, доповнюючи морозивом або вершками. Для десерту використовується будь-яка вишня (свіжа, консервована або заморожена).
Інгредієнти:
- цукор (330 г);
- борошно (дві склянки);
- вишня (чотири склянки);
- стакан вівсяних пластівців;
- масло вершкове (190 г);
- коричневий цукор (склянку).
У ємності змішуємо ягоди з цукром і 4 ст. ложками борошна. Після цього вишню перекладаємо на дно форми. В будь-якої ємності змішуємо вівсяні пластівці з коричневим цукром і борошном. Туди ж кладемо подрібнену масло. Необхідно розім’яти масу до отримання розсипчастої маси. Нею і засипаємо вишню. Випікають пиріг приблизно 50 хвилин.
Клафуті з вишнею
Клафуті – це щось середнє між запіканкою і пирогом. Вишневі ягідки заливаються рідким тістом. Готується випічка в духовці.
Нескладний рецепт смачного простого пирога з вишнями дозволить вам самостійно приготувати подібне ласощі.
Інгредієнти:
- стакан цукру;
- яйця (3 шт);
- масло вершкове (дві ст. л.);
- ванільний екстракт (ч. л.);
- вишня (340 г);
- борошно (півсклянки);
- вершки (склянку).
Для пирога нам необхідно приготувати млинцеве тісто. Для цього збиваємо цукор і яйця, додавши вершки, ваніль, сіль і борошно. Тісто необхідно залишити настоюватися. Досить десяти хвилин.
А тим часом займемося вишневою начинкою. Ягідки обсмажуємо на вершковому маслі, присипаємо їх цукром (дві ст. л.). Вишня обов’язково пустить сироп, після цього її перекладаємо в форму, а зверху заливаємо тісто. Випікаємо пиріг сорок хвилин. У готовому вигляді посипаємо його пудрою.
Вишнева равлик
Як зробити пиріг з вишнею? Простий рецепт дозволяє приготувати зовсім непростий пиріг. Равлик з вишнями – це прекрасна солодкість, яка сподобається не тільки малюкам, але і дорослим.
Інгредієнти:
- борошно (3,5 ст.);
- сіль;
- масло вершкове (220 г);
- кефір (стакан);
- ваніль;
- розпушувач.
Для начинки можна взяти вишню без кісточок, цукор (3 ст. л.) і ложку крохмалю (їдальню).
Для приготування візьмемо широку і глибоку ємність. У неї просеем борошно, додавши сіль і розпушувач. Після того як перемішати масу, можна залити кефір. Замішуємо тісто. Воно повинно вийде неймовірно ніжним і м’яким. Можна додати трохи борошна, якщо вважаєте за необхідне. Але і перестаратися теж небажано, інакше тісто втратить свою легкість.
Після розкачуємо тісто в пласт, товщина якого не перевищує трьох міліметрів. Розрізаємо на смужки, ширина яких не менше 5 см, а довжина приблизно 20-30 см На середину кожної смуги викладаємо вишеньки ланцюжком зверху донизу. Ягідки посипаємо цукром і крохмалем, після чого скріплюємо краю тесту таким чином, щоб вийшли ковбаски.
Далі нам знадобиться хороша об’ємна сковорода або форму для запікання. У ємність викладаємо ковбаски по спіралі. Випікаємо пиріг приблизно сорок хвилин. Готову вишневу равлика посипаємо пудрою.
Шоколадно-вишневий пиріг
Варіантів приготування приголомшливих пирогів із вишнями є безліч. Всі вони досить прості і радують неперевершеним смаком. Напевно, вся справа в приголомшливих плодах, настільки вдало поєднуються з будь-яким тестом. Особливо смачний пиріг можна приготувати з додаванням шоколаду.
Інгредієнти:
- цукор (190 г);
- масло вершкове (195 м);
- молочний шоколад (120 г);
- ром (три ст. л.);
- чотири яйця;
- горіхи мелені (115 г);
- розпушувач;
- стаканчик вишневих ягід;
- борошно (170 г).
Масло кімнатної температури змішати з цукром і збиваємо, додаючи по одному яйця. За бажанням можна додати спиртне, наприклад, трохи рому. В ту ж ємність засипаємо натертий шоколад.
Борошно змішати з розпушувачем і пересипаємо в масляну масу, додаємо горіхи. Всі інгредієнти добре перемішуємо і отримане тісто виливаємо у форму. Зверху укладаємо шар вишень. Готується пиріг близько години.
Брауні з вишнею
Шоколадний брауні з вишнею – це дуже смачний десерт.
Інгредієнти:
- шоколад гіркий (160 г);
- пара яєць;
- ваніль;
- цукрова пудра (230 м);
- масло вершкове (95 г);
- розпушувач;
- ст. л. крохмалю;
- борошно (110 г);
- ягідки без кісточок.
На водяній бані розтоплюємо масло і шматочки шоколаду. Після даємо масі охолонути і додаємо яйця. Після додаємо цукрову пудру, ваніль і все перемішуємо. Також в тісто пересипаємо вишню, без кісток в крохмалі. І знову все перемішуємо. Форму застеляємо пергаментом і виливаємо в неї тісто. Відправляємо брауні з вишнею в добре розігріту духовку. Пиріг готується приблизно тридцять хвилин.
