Чого тільки не готують з картоплі! Згадавши фільм “Дівчата”, де героїня Надії Румянцевої розповідала про безліч способів приготування цього бульби, ми вирішили знайти найбільш цікаві рецепти картопляних супів. Якщо ви любитель перших страв і при цьому небайдужі до картоплі, то ця стаття для вас! Подивимося, як можна урізноманітнити раціон, готуючи кожен день новий супчик на основі картопельки.
Простий суп-пюре
Зовсім не заморочуючись на кухні, не витративши багато часу і сил, можна порадувати сім’ю смачним супчиком. Кремоподібні супи вже давно завоювали любов і повагу їдців своєю ніжністю і легкістю. Сьогодні розповімо про найбільш цікавих варіантах. І почнемо, мабуть, з рецепту картопляного супу-пюре, тим більше що він гранично простий.
Для приготування цього простого блюда нам знадобиться мінімум інгредієнтів:
- півкіло картоплі;
- півсклянки жирних вершків;
- пів-літри бульйону, звареного на курячому м’ясі;
- невелика головка цибулі;
- вершкове масло.
Поки вариться картопля (його потрібно варити до такої міри, щоб можна було приготувати пюре), обсмажуємо дрібно нарізану цибульку на вершкове масло, поки він не заграє золотистим кольором.
Воду з готового картоплі потрібно злити, картоплю потовкти, потроху додаючи бульйон. Далі з’єднуємо з вершками і цибулькою, приправляємо до смаку сіллю і спеціями, зелень теж не буде зайвою. Збивати не потрібно.
Такий суп можна їсти з хлібом, можна додати в нього і грінки. Але є цікавий варіант подачі на стіл. Для цього потрібно:
- буханець (квадратної форми) житнього хліба розрізати навпіл, дістати м’якоть, щоб вийшли “тарілочки”;
- ці “тарілочки” натерти часником зовні і всередині, поставити в духовку підсмажитися;
- після того як хлібець став хрустким, наливаємо в нього наш суп-пюре, додаємо зелень і подаємо до столу.
У міру зменшення в “тарілці” супу краєчки відламуються і теж з’їдаються. Це неймовірно смачно!
Суп-пюре з грибами
Картопля та грибочки – ідеальний дует, а якщо до них додати вершки і обсмажений цибуля, то це буде просто чудово! Давайте приготуємо суп без м’яса: в грибах багато білка, вони відмінно насичують, і такий продукт просто обожнюють чоловіки. Що потрібно:
- сім картоплин середнього розміру;
- будь-які гриби, але краще справжні лісові – близько 300 грам;
- середня головка цибулі;
- півтора літра води;
- склянка жирних вершків;
- зелень і приправи;
- ложка вершкового масла.
Рецепт приготування картопляного супу-пюре з грибами гранично простий.
Першим ділом очищаємо картоплю і ставимо його варитися до повного розм’якшення. Після цього розминаємо його. Воду зливаємо в баночку, вона нам ще знадобиться.
На сковороді потрібно обсмажити цибулька, поки він не стане золотистим, а гриби порізати на зручні шматочки, після чого додати до цибулі і смажити до готовності. Інгредієнти почнуть пригорати, просто додайте ложку води.
Кілька красивих грибних шматочків потрібно перекласти в окрему тарілку, а решту відправити до пюре, долити бульйон, на якому варилася картопля, і за допомогою блендера все перемолоти. Після цього вливаємо вершки і, якщо маса надто густа, додаємо води до норми.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Готовий суп приправити і посоліть, розлийте по тарілках. В якості прикраси і додаткового смакового акценту додайте зелень і залишені шматочки грибів.
Подавати можна в таких же хлібних тарілочках, як і в першому варіанті.
Картопляний суп-пюре з морквою і сиром
Рецептів картопляних супів дійсно безліч. Варто додати або прибрати інгредієнт, як смак кардинально змінюється! Спробуємо, що вийде, якщо використовувати для приготування моркву і сир?
Що знадобиться:
- шість картоплин середнього розміру;
- дві середні морквини;
- головка цибулі;
- склянка молока (3,2 % жирності);
- улюблені приправи і зелень;
- сто грам будь-якого сиру, можна використовувати і якісний плавлений (зійде той, що легко мажеться на хліб) – все за смаком.
Цей рецепт картопляного супу-пюре хоч і простий, але страва буде прекрасним на смак і гарним на вигляд, його можна подати в якості частування навіть до святкового столу.
Картоплю варимо, обсмажуємо цибулю з морквою на олії, додаємо зажарку до картоплі і варимо до повної готовності.
Зливаємо воду через сито, готову масу протираємо або подрібнюємо блендером. Додаємо молоко, сіль і приправи, кип’ятимо. Якщо маса густа, доливаємо ще молока. Коли суп закипить, додаємо натертий сир (або викладаємо ложкою м’який), варимо, поки він не розплавиться повністю.
Супчик готовий прикрашаємо зеленню і подаємо. Смачно, ароматно і дуже смачно!
Картопляний суп-пюре з грінками
Рецепт не відрізняється новизною або особливою оригінальністю, але дозволяє приготувати ситний і смачний супчик на вечерю або обід буквально за півгодини! Перші страви у вигляді рідкого пюре полюбилися росіянам близько десяти років тому, тому не дивно, що способів приготування таких – безліч! Хтось готує з морепродуктів, хтось з м’ясом, а хтось віддає перевагу дієтичне варіації, яких теж чимало. Пропонуємо сьогодні тільки легкі рецепти супів-пюре. Приготуємо перше з курячим бульйоном і грінками.
Нам знадобиться:
- чотири середнього розміру картоплі;
- одна морквина;
- головка цибулі;
- п’ять грибів шампіньйонів;
- стакан курячого бульйону;
- половина склянки вершків або молока;
- білий хліб;
- сіль і приправи;
- зелень;
- часник.
Гриби, моркву і цибулю потрібно обсмажити, далі варити разом з картоплею. По готовності, воду злити, овочі подрібнити блендером, додати бульйон. Знову поставити на газ, влити вершки і закип’ятити. Густовато? Розбавляємо масу бульйоном або вершками.
Білий хліб ріжемо на шматочки для грінок, натираємо часником і обсмажуємо. Якщо потрібен більш легкий варіант, то підсушуємо натерті часником шматочки в духовці.
Супчик розливаємо по тарілках, додаємо зелень і грінки. Можна кликати домочадців до столу!
Молочний суп з картоплею
Це блюдо належить білоруській кухні, а називається просто: молочний суп з картопляними галушками. Рецепт до примітивності простий, приготування забере не більше 40 хвилин, а смак цього приголомшливого страви сподобається навіть самим вибагливим їдцям.
Що нам знадобиться? Простий набір продуктів:
- дванадцять картоплин;
- шість склянок молока;
- три склянки води;
- ложка вершкового масла;
- куряче яйце;
- борошно пшеничне (небагато, близько двох ложок);
- чайна ложка крупної солі.
Білорусів багато називають бульбашами, і пов’язано це з тим, що на їхньому столі кожен день буває картопля, або бульба. Найпоширеніший суп – на молоці і з використанням картопляних галушок, які можуть бути зроблені з натертого сирого чи вареного і товченого бульби. У будь-якому випадку такі супчики, навіть у відсутність м’яса, виходять дуже смачними і поживними. Можете сміливо їх готувати для сімейного обіду: навіть чоловік голодним не залишиться!
Рецепт картопляного супу сподобається господиням, які не бояться клопоту, адже в процесі потрібно гранична акуратність, бо приготування галушок – справа не найпростіше. Але якщо ви приготуєте їх один раз, в подальшому буде вже простіше.
Насамперед потрібно очистити картоплю і, використовуючи тертку з загостреними кінчиками (як квадратики колючі), натерти його. Далі викладаємо масу на марлю і добре віджимаємо сік в окрему тарілочку. Після того як сік настоїться, його треба злити, залишивши осів крохмаль.
Картопля з’єднати з крохмалем, яйцем і двома столовими ложками борошна. Змішати масу до отримання однорідної густої кашки.
Із суміші картоплі катаємо галушки діаметром не більше трьох сантиметрів, але не менше двох.
У каструлю наливаємо молоко і воду, після закипання опускаємо по одній картопляні галушки. Газ повинен бути сильним, інакше кульки розкиснуть і розваляться.
Після того як суп закипів, можна зменшити вогонь і варити до повної готовності. Посолити, додати зелень і вершкове масло.
Цікавий варіант супу-пюре
Картопляний суп з грінками, рецепт якого ми зараз запропонуємо, дуже смачний і ароматний. Це наполовину пюре, а наполовину звичайний суп. Що нам знадобиться для його приготування? Те, що є на кухні у кожної господині:
- кіло картоплі;
- дві столові ложки вершкового масла;
- цибулю-порей (два);
- три зубчики часнику;
- стакан молока;
- літр м’ясного бульйону (будь-якого, на ваш розсуд, але більш всього підходить яловичий);
- півсклянки вершків;
- два лаврових листа.
Пропонуємо покроковий рецепт картопляного супу, який сподобається любителям простих, і кремоподібних супчиків. Алгоритм дій:
Суп з фрикадельками
Обов’язково варто спробувати суп картопляний з фрикадельками. Рецепт сподобається всім, а на приготування страви піде зовсім небагато часу.
Нам буде потрібно:
- п’ять картоплин;
- півкіло фаршу (нежирна свинина упереміш з яловичиною, можна використовувати і один вид м’яса);
- велика морква;
- великий помідор;
- середня головка цибулі;
- зелень, перець і сіль.
Як приготувати?
З фаршу зліпити кульки-фрикадельки, поставити їх в холодильник (не в морозильну камеру).
Моркву порізати невеликими кубиками, цибулю – півкільцями, обсмажити до золотистого кольору. Далі додати порізаний помідор (шкірку можна не прибирати, якщо вона тонка), тушкувати, поки майже весь сік не випарується.
У каструлю налити воду і довести до кипіння. Після цього вводимо зажарку і по одній фрикадельки, постійно помішуючи. Довести до кипіння і додати порізаний кубиками картоплю, варити, поки він не стане м’яким.
Подавати суп потрібно, прикрасивши зеленню. За смаком можна додати сметану або майонез.
Курячий суп
Рецепт картопляного супу з куркою знає кожна господиня. Ми пропонуємо трохи його видозмінити – вийде дійсно смачно і ново. Що потрібно?
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- п’ять картоплин;
- середня морква;
- головка цибулі;
- невеликий кабачок;
- два зубчики часнику;
- сіль і приправи.
Курячу грудку потрібно відварити до повної готовності, порізати на шматочки і обсмажити до золотистого кольору. М’ясо відправити назад в бульйон, а в масло на сковороді, викласти порізані моркву і цибулю, подрібнений часник, обсмажити. Коли маса стане золотитися, додаємо порізаний кубиками кабачок (попередньо його потрібно очистити від шкірки і серцевини з насінням), накрити кришкою і тушкувати хвилин п’ятнадцять.
Бульйон з куркою довести до кипіння, додати засмажку і варити двадцять хвилин, після чого викласти кубики картоплі. Після закипання варимо ще кілька хвилин, поки картопля не стане розварюватися.
Рекомендується суп приправити спеціями, а подавати з зеленню. У страву можна додавати сметану, йогурт або майонез.
М’ясний суп
Пропонуємо розглянути простий рецепт картопляного супу з м’ясом. Ситна страва, дуже смачне і легке в приготуванні. Нам буде потрібно:
- 300 грам будь-якого м’яса, можна і курячого, що дозволить скоротити час приготування;
- велика морквина;
- головка цибулі;
- шість картоплин;
- лавровий лист;
- будь-які приправи і сіль;
- зелень.
Готуємо:
При подачі на стіл прикрашаємо зеленню. Вживати супчик можна так, як є, а можна додати сметанку або майонез.
Рецепт картопляного супу з яловичиною
Суп з яловичиною – це дійсно дуже смачно, особливо якщо варити його з м’ясом на кістки. Саме такий рецепт і пропонуємо розглянути. Щоб надати страві родзинки, скористається і томатом – вийде приголомшливо!
Нам буде потрібно:
- м’ясо яловичини на кістці;
- п’ять картоплин;
- велика морква;
- помідор:
- болгарський перець;
- цибуля-порей;
- дві ложки томатної пасти;
- свіжа зелень.
Готуємо!
М’ясо потрібно варити довго, до тих пір, поки воно не буде відходити від кістки. Під час варіння обов’язково потрібно знімати пінку, щоб бульйон залишився прозорим і апетитним, без плаваючою в ньому сірих “лахміття”. Після приготування м’яса його потрібно відокремити від кістки, розтріпати на волокна-шматочки (не різати, а саме рвати).
У сковороді потрібно розтопити вершкове масло або налити олію, обсмажити на ній моркву (натертий) і цибулю-порей. Коли маса стане золотистою, додаємо порізаний кубиками перець, трохи обсмажуємо, далі слід помідор. Коли сік майже витопиться, додаємо томатну пасту, ще трохи обсмажуємо. Потрібно стежити, щоб паста не підгоріла, інакше страва буде зіпсовано.
Коли шматочки м’яса знову закиплять (потрібно було долити воду в бульйон, так як його буде мало), додаємо зажарку і порізану кубиками картоплю.
При подачі суп потрібно прикрасити зеленню і сметаною, можна використовувати і майонез. Такий варіант сподобається всім любителям томатних блюд.
Наостанок
Картопляні супи, рецепти з фото яких ми сьогодні запропонували, – дуже смачні, поживні і корисні. Не забувайте щодня їсти супчики, адже вони допомагають нашому травленню.
Бажаємо приємного апетиту і смачних страв! Сподіваємося, що наші рецепти нікого не залишать байдужим і потрібні на кухні. Тут представлені тільки перевірені страви на будь-який, навіть самий вибагливий смак.
