Ікра в дієтології
Низька калорійність кабачкової ікри робить продукт незамінним при дієтичному харчуванні. У невеликих кількостях її можна вживати навіть при захворюваннях цукровий діабет. Вона може бути гарніром до м’ясних і рибних страв, також виступати в ролі овочевого салату. Кабачкова ікра з чорним, сірим, цільнозерновим хлібом, доповнена скибочкою сиру – відмінний варіант легкого сніданку або перекушування між основними прийомами їжі.
Щоб знизити калорійність кабачкової ікри, приготовленої в домашніх умовах, необхідно скоротити процес обсмажування компонентів або замінити його гасінням. Кількість рослинної олії зменшують при цьому в два рази. Ще одним важливим фактором самостійно приготовленого страви є відсутність консервантів, що також важливо при схудненні.
Під час термічної обробки кабачок втрачає свої корисні якості. Щоб зберегти цінні речовини, дієтологи рекомендують вводити в раціон страви без теплової обробки. Сира кабачкова ікра, калорійність якої буде мінімальною, готується з свіжих овочів. Кабачок, подрібнений на дрібній тертці, попередньо маринують лимонним соком, після чого з’єднують з іншими складовими і заправляють за смаком рослинним або оливковою олією і соєвим соусом, запашними травами і спеціями.
